Garffyka

... ma a Nap is szebben ragyog ...

2012-01-16T17:06:00.001+01:00

... Tücsi kisasszony, boldog szülinapot!

Többek között ezzel köszöntötte Manót kistesót, aki fölött bizony 'elszállt' az idő és immárom egy éves és két napos kisasszonyka :)
A nagy napra szombaton került sor, s mint várható volt, a születésnap kapcsán Manóban újra megfogalmazódtak a "kínos témák" köréhez tartozó kérdések. "Édesanya, kistesó hogyan született? A dokibácsi kivette a pocakodból és most van egy nagy vágás a pocidon?" Manapóval a kezdetektől azt az elvet valljuk, hogy a gyerek nem buta, csak kicsi, ezért gólyamesék nélkül válaszoltam Manónak, annyi ismeretet adva, amit ötéves elmúlt gyerekésszel fel tud dolgozni. A "hogyan kerültem én/kistesó a pocakodba" kérdés még nem hangzott el :)

Tücsikének fogalma sem volt róla, hogy a szombati nap, más mint a többi, hogy szebben ragyog a Nap és vidámabban integetnek a fodros januári felhők. Az egész készülődésből valószínüleg annyit vett észre, hogy ruháskosár rallyztak nagytesóval és délelőtt szabadabban garázdálkodhatott a konyhában a sütiző formák és mignon papírok között :) (hja, vagy krémet keverünk és piskótának tojáshabot verünk, vagy Tücsit cipeljük kétpercenként vissza a szőnyegre), és hogy délutánra addigi udvartartása két fővel bővült, ÉAnyám és ÉApám is természetesen azonnal behódoltak Tücsi kisasszonynak :)

Manó nagyobb izgalommal várta kistesó születésnapját, egyrészt, ő már tudja, hogy a szülinap ajándékokat jelent, készült is nagyon, egy hete ott figyel a kis asztalkán a sajátkezűleg készített, emberke rajzos, delfin kivágásos sárga frizbi, amivel felköszöntötte testvérkéjét; "édesapa, ezt kistesónak készítettem, hogy ha majd nagyobb lesz és tud már, akkor legyen mivel frizbizzen, ha akar" :) Másrészt a szülinap elengedhetetlen "kelléke" a torta, ami különleges és finom. És amire most Manó választotta a Micimackós-Malackás gyertyát. Mert kistesó nagyon szereti Micimackót, de Malackát is, és különben is, kistesó olyan picike, mint Malacka a mesében :)

Délutánra az ünnepelt is csinibe öltözött :), egy nappal előtte mosott és fényesre fésült-szárított hajacskája hagyott ugyan némi kívánni valót maga után, de hát, aki próbált már selyemszálú babahajat megregulázni, az tudja, miről beszélek. Fejpánt, kiskendő szóba sem jöhet, Tücsi azonmód tépné le, hajcsat szintén kizárva, egyrészt selyemhajacskája még nem tartaná meg, másrészt kisasszonyka tüstént megkóstolná, vajon a piros vagy a rózsaszínű a finomabb-e. :)

Manó első szülinapjából okosodva (hiába, jó pap is holtig tanul, hát még a szülők), nem csomagoltunk, nem masniztunk, úgy á la natúr adtuk oda Tücsinek az ajándékát, amit kisasszony azonmód kezelésbe is vett, akkurátusan szétszedve minden mozgatható elemét, még azt is, amiről mi azt hittük, nem vehető ki :)
És nem, nem fiúsítjuk. A korosztályában kapható játékok vagy már megvannak (ha nem olyan színben, mint manapság vehető, akkor másban) újonnan, vagy régebbről, és ez utóbbiak nemcsak nagyon jó állapotban leledzenek, de Manó "nagylelkűségének" köszönhetően, Tücsi szinte valamennyit már birtokba is vette - "én már ezzel nem játszom édesapa, kölcsönadom/odaadom kistesónak" -, vagy pedig olyan kislányos játékokat kínálnak, ami szerintünk nem egyévesnek való (játék hajszárító, játék konyha - fölösleges, az én dolgaim úgyis érdekesebbek :) -, baba cumival, dobozon felirat 9+ months, használati utasításban 1 éves kor alatt nem ajánlott, ésatöbbi).

Ajándékválasztásnál igen fontos tényező volt, hogy nagytesó mivel játszik. Leegyszerűsítve legó, autók, vonatok, könyvek, játékfigurák. Legót duplo formájában hozott angyalka, ki-bepakolós/csörgős/zenélős/formatalálós/plüss/zizegős játékok halomszámra. Brrrrrrrr viszont nincs. Pedig Tücsi nagyon tud brrrrrr, és még tologatja is hozzá a nagytesótól elcsent autót/vonatot, esetleg plüssfigurát :) Így lett kisasszonyka első születésnapi ajándéka egy nagy zöld traktor, gazdával, utánfutóval, abban állatokkal, zenélő-bégető-kukorékoló-múúúzó-röfögő-dudáló-motorhangot kiadó traktor.

Az újdonság varázsa hatott :), Tücsi átszellemült arccal tologatta, brrrr, kiszedte-berakta-átpakolta-egymáshoz püfölte, brrrr, megkóstolta, brrrr. Másnapig :) Másnap Manó kistesó kölcsöntraktorjával hordta az építőanyagot, míg kisasszonyka buzgón gyömöszölte nagytesó gormiti figuráit a formatalálós plüssházikóba :)

Mióta a 100 Folk Celsius előadásában hallottuk és Manóval átköltöttük ezt a dalocskát, azóta nálunk ez a 'hivatalos' szülinapi dal (remélem nem kell jogdíjat fizetnünk érte valahányszor énekeljük :)

Ez a dal nem macskazene,
Kistesót köszöntjük fel vele,
Tücsike boldog szülinapot,
Ez a dal a szülidalod. :)

A gyertyát, "segítek kistesónak", Manó fújta el :) Kisasszony apró kezecskéivel kíváncsian belematarászott az asztalkájára tett tortába, majd jó étvággyal eltüntetett egy hatalmas szeletnyi joghurtos-túrós-őszibarackos krémet :)

12 hónap. Egy év. Hova tűnt oly gyorsan? És hova fog eltűnni a következő és a következő és a következő .... sokszor szokszor 12 hónap? Most már értem azt, amit gyerekkoromban nem, "mintha ezer éve velünk lenne, s mégis, mintha csak tegnap hoztuk volna haza" :)

Kistesó-Tücsikénk, nagyon boldog első születésnapot! :)

Vörös lencse krém, színes bogarak, Tücsi

2012-01-11T09:45:00.003+01:00

Ahogy elnézem, sikerült elég vegyes címet adnom ennek a bejegyzésnek. :)
Mielőtt mindenkit elrémísztenék, gyorsan leszögezem, a színes bogaraknak és a vöröslencse krémnek semmi köze egymáshoz. Illetve, annyi mégis, hogy a vöröslencse krém abban a hűtőben lakott - amíg volt, ami lakjon -, aminek ajtaját rengeteg sk festett színes bogár díszíti. :)

Újév első napján - biztos, ami biztos alapon -, reggel/délben/este került az asztalra lencse :)
Reggelire lencsesaláta - ecetes lében, sok lilahagymával - frissen sült búzakorpás kenyérrel és virslivel (természetesen nem baromfi virslivel, nehogy szegény szárnyas ilyetén formájában is elkapirgálja az ez évi szerencsénket! :)

Ebédre görög lencseleves, nálunk már hagyományosan ilyen fő, mióta rábukkantam a receptjére (nulla rántás, csak lencse, némi zöldség, olivaolaj, a tetejére tejfölpötty). Manó eleinte nagyon ódzkodott tőle, "édesanya, én olyan lencselevest kérek, amiben nincs lencse" ... Lecke feladva, dehát az akadályok ugye azért vannak, hogy túllépjünk rajtuk. Kérdeztem Manót, hogy lencsekrémlevest eszik-e? Igen, édesanya, azt igen. Kimértem két merőkanállal a levesből, botmixerrel összeturmixoltam, tettem hozzá még egy kis levét, hogy hígabb legyen. Voilá!, feladat megoldva, Manó másfél merőkanálnyit eltüntetett a lencse krémlevesből :) Még Tücsi párolt almás krumplipürével kísért picit kakukkfüves főtt marhahúsos ebédjéhez is kevertem a lencse krémlevesből, kisasszonyka elégedetten csettintett a nyelvecskéjével.
Uzsonnára, vacsorára és csak úgy, nyalakodni vörös lencse krémet készítettem. Az ötletet Beastie Bistro-jában láttam jópár hónappal Szilveszter előtt, azóta kacérkodtam vele, csak valahogy sosem ugrott zacskónyi vörös lencse a bevásárló kosárba. Eddig, pontosabban, december közepéig, onnan pedig csak szilveszterig kellett 'kiböjtölni', nem akartam 'ellőni' ezt a finomságot újévi debütálása előtt.

Beastie vörös lencse krémjét picit megvariáltam - friss cukkini híján ezt kihagytam, és paprikából is a már korábban lesütött, hámozott, fagyasztott paprikahús került bele. Fűszernek a só, bors mellé picurka szerecsendió és őrölt köménymag.
Az eredmény? Maga a tökéletesség! Langyosan, hidegen, másnap a maradékot nyalogatva a tálka aljáról, kenyérre kenve (minimum a kenyérszelet vastagságában :) vagy kiskanállal nyalakodva, egyszerűen nagyon finomságos!

És hogy kerül Tücsi meg a színes bogarak a képbe?
Egyszerű :)
A szilveszterre készített vörös lencse krém elfogyott, mielőtt a fényképezést megérhette volna. Így hát kénytelen voltam - kisebb adagban - újragyártani :)

Konyházás előtt Manóval bogaraztunk kicsit :). Kreatív boltban találtam hűtőmágnes alapot, kontúrok kirajzolva, színezni és feltenni kellett. Született is sok színes bogárka, merthogy szegényeknek olyan unalmas lenne csupa feketében-zöldben. :)

Amíg a bebogarasodott hűtőajtót fényképeztem, Tücsi kisasszonyka elegáns mozdulattal széttolta a barikádnak felállított székeket és vidám tenyércsattogás közepett kilátogatott a konyhába :)

Vörös lencse krém

hozzávalók

25 dkg vörös lencse
1 nagyobb fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 húsos kápiapaprika
kevéske olivaolaj
fűszerek: babérlevél, só, bors, szerecsendió, őrölt köménymag

A vörös lencsét főni teszem annyi vízben, ami ujjnyira ellepi. Picit sózom és a vízbe teszek egy nagyobb babérlevelet. Nagyjából 10-12 perc alatt puhára, szétesősre fő; időnként megkavargatom és ha kell, a vizet pótlom, de csak apránként, nem akarom túl levesesre hagyni.
Amíg a lencse fő, megsütöm a paprikát, lehámozom (vagy előveszem a fagyasztóból a nyáron eltett sült, hámozott paprika húst és egy paprikányit levágok belőle).
A hagymát és fokhagymát megpucolom, kockákra vágom, picike olivaolajon megdinsztelem (üvegesítem). Mellérakom a paprikahúst, összerotyogtatom.
A lencsét leszűröm - a babérlevelet kihalászom -, és mélyebb edényben összeforgatom a paprikahúsos hagymával. Fűszerezem: só, frissen őrölt bors és szerencsendió, bő csipetnyi őrölt köménymag.
Botmixerrel azon melegében összeturmixolom. Megkóstolom, ha kell, utánnafűszerezem. Letakarom, hűlni teszem.

Ideális esetben hagyom, hogy az ízek összeérjenek és hidegen tálalom. 'Kevésbé' ideális esetben úgy kell lefognom saját magam, hogy el ne kóstolgassam kiskanalanként az összes krémet, mert ciki lenne, üres tálkát az asztalra tenni :)

Jó étvágyat !

Birsalmasajttalan sanyarú gyerekkor

2012-01-02T12:06:00.000+01:00

Arra a döbbenetes következtetésre jutottam, így néhánypár évvel huszonéveim után (sicc! :), hogy igencsak sanyarú gyerekkorom volt.
Történt ugyanis, hogy guglizott receptek között barangolva, sokba beleolvasva, megállapítottam, hogy majd mindegyik bejegyzés szeretetteljesen emlékszik vissza a boldog gyerekkorra, amikor is (általában) nagymama konyhája és/vagy szobája csak úgy illatozott ősszel, télen a szekrény és/vagy stelázsi és/vagy almárium tetejére sorakoztatott birsalmáktól ... aztán nagymama előhozta a kamrából/spájszból a féltve őrzött birsalmasajtot és vékony szeletekre vágva kínálta körbe.
Nos, nálunk nagymamák voltak - kedvesek, szeretetteljesek, odaadóak -, konyha is, meg szoba is, Kismamánál stelázsi is, saját kezűleg hímzett, hófehér, keményített fügönyökkel, de birsalma, az nem volt. Se belőle sajt.
Szóval mondom, igencsak sanyarú gyerekkorom lehetett ... mit nekem a tágas udvar, a hatalmas homokozó, az üvegezett veranda párkányára hűlni tett világfinom kása, amilyet csak és kizárólag Kismama tudott főzni, a méretre szabott csodaszép babaruhák Mami keze alól, az öklömnyi paradicsomokat termő kert, a tyúkok-disznók-lovak, az utcában lakó gyereksereg, ha egyszer ez az egy, a birsalmasajt kimaradt gyerekkori élményeim közül.

Mikor ÉSzüleim felhívtak, hogy kell-e nekem birsalma, azonnal igent mondtam - nehogy tizen-huszonév múlva Manó vagy Tücsi felhánytorgassa, nekik is birsalmasajttalan sanyarú gyerekkoruk volt :).
Érkezett a szállítmány ÉSzüleimtől, hatalmas műanyag dobozban, több kilónyi megfőzött, átturmixolt, további feldolgozásra váró birsalmapép formájában, mellé vagy hét deci birsalmalé és egy üveg finom, édes, aromás, frissen eltett birsalmalekvár.

Innen minden ment a megszokott kerékvágásban, a gugli jó barát, rengeteg receptet feldobott. És a receptek mindegyikében rengeteg cukor állt a hozzávalók felsorolásában, általában a birsalmapép 80-100%-nak megfelelő mennyiség. Egyetlen helyen láttam 60%-nyi cukrot.
Néztem, méricskéltem, ide töltöttem, oda mértem és végül abban állapodtam meg magammal, hogy maximum 45% cukor ... jó na, lehet picivel több, de legfennebb 50%, ez a legtöbb, amit hajlandó vagyok a birsalmapéphez tenni.
És lőn. 1 kg birsalmapép és 48 dkg cukor összeházasításával meg némi természetes "adalékanyaggal" - dió, aszalt vörösáfonya, szezámmag, kandírozott citrushéj, must!, szerecsendió - játszottam, és lettek olyan, de olyan birsalmasajtjaim, hogy ha a mesebeli király ezt írta volna ki próbának fele királysága elnyerésére, nos, akkor én az egész királyságot vinném. :D Igen, aki ismer, az tudja, nemcsak tökéletes, de szerény is vagyok.

Mikor már szépen poszogott a cukros, fűszeres birsalmapép, rájöttem, hogy valamibe ki is kell majd szedni dermedni. Persze, lehetne egy folpackkal kibélelt őzgerinc formába, de hát az túlságosan egyszerű lenne, bonyolítsunk rajta egy kicsit.
Első körben folpackkal kibéleltem két Ikeas szilikon jégkocka formát, igaz, írta rajta, hogy csak vízzel használható, gondoltam, csak nem lesz olyan pechem, hogy kilyukadjon. Balszerencsém nem, viszont szívecske és virág formájú birsalmasajtom az lett. Finom volt, amíg tartott. Valami faramuci kis torkos csenőmanó mind-mind eltüntette. :D
Mivel a folpackkal-apró mélyedéses szilikonformával való pepecselés az én türelmem is meghaladta, második körben egyszerűsítettem. Lapos műanyag dobozokat béleltem ki folpackkal, ezekbe öntöttem a készre rotyogtatott birsalmasajtot, nem vastagon, legfennebb ujjnyi magasan. Dermedés, száradás után enyhén bevizezett, fém sütiformázóval kiszagattam. Spanyolviasz 297 :D
Utolsó momentumként, a natúrnak meghagyott, cukros birsalmapépet egy, még karácsony előtt vásárolt és nagyjából mézeskalácsemberkét formázó (sütésálló és fagyasztóban is használható) szilikon formába adagoltam. Lett három mézeskalácsemberke alakú birsalmasajtom, volt görbe "nyalókabotjuk" is, szintén birsalmasajtból, de azt, szerintem, valamelyik birsalmasajt emberke felfalhatta :D

Birsalmasajt több ízben

hozzávalók

birsalma
cukor
tetszés szerint ízesítők: darált vagy durvára vágott dió, aszalt vörösáfonya, szezámmag, kandírozott citrushéj, must, szerecsendió

Az első fázisokat ÉSzüleim végezték, úgy írom, ahogy ők csinálták - egyszer mindent el kell kezdeni alapon, ők is először. :)
A birsalmákat alaposam megmossuk, kettőbe-négybe vágjuk, héjastól mindenestől főni tesszük nagyjából annyi vízbe, ami ellepi. Kb 10-15 perc alatt készre főzzük. Leszűrjük, az értékes levét felfogjuk, nagyon finom gyümölcslevesbe, lekvárhoz keverve, vagy csak úgy magában, hidegen (vigyázat, 2 dl-nél több egy húzásra megfuttathat). A megfőtt birsalmákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük. Pürésítésként első fázisban paradicsomdarálóval próbálkozunk, nem jó, jöjjön a botmixer :)
A töménytelen mennyiségű birsalmapürét jól záródó, nagy műanyag dobozba pakoljuk és alkalomadtán elszállítjuk kedvenc és egyetlen lányunknak. :)

Mérlegre állítom egy elég nagy fazekam, belemérem a birsalmapüréből 1 kg-nyit, hozzázuttyintom a 48 dkg cukrot, majd főni teszem. Citromlé kimaradt, mert az egyetlen itthonlévő citromot elhasználtam raguleveshez és teába.
Kevergetve, nagyobb lángon hagyom, amíg főni kezd, majd takarékra visszaveszem a lángot és időnként megkevergetve nagyjából bő egy órát főzöm. Hogy ne poszogjon ki a tűzhelyre, de azért fedő alatt se legyen, a lábosra egy olajfröccsenés gátlót teszek. Bevállt, spanyolviasz 298 :D
Amíg a birsalma rotyorászik, a kiválasztott formát/formákat folpackkal kibélelem.
Óra múlva kistányérra cseppentek a forró birsalmapépből, megvárom, hogy kihűljön, megkóstolom, mennyei!, szilárdulása is jó. Külön edénybe szedek az 'alapból', frissen reszelt szerecsendióval bolondítom, 2-3 percig még rotyogtatom. Adagolhatom. Ez lesz a natúr birsalmasajt.
A maradék birsalmapépet több kisebb edénybe osztom.

Lesz szezámmagos-aszalt vörösáfonyás. Ehhez a szezámmagot száraz palacsintasütőben kicsit megpirítom, az aszalt vörösáfonyát összevagdosom, mindkettőt a péphez keverem. Még 8-10 percig rotyogtatom, aztán folpackkal bélelt formába teszem.

Lesz diós-citrusos. A hámozott, megpirított diót ledarálom (darabosra is lehet hagyni), a kandírozott citrushéjat kicsit összeaprítom, mindkettőt a péphez keverem. Még 8-10 percig rotyogtatom, időnként kevergetve, majd folpackkal bélelt formába teszem.

És végül a kedvencem, a mustos birsalmasajt. Valami fenomenálisan finom!
ÉApám még ősszel készített mustot illatos, sötét Izabella szőlőből. A musttal teli, lezárt üvegeket egy órán keresztül 80 fokon dunsztolta, így kihűlés után, hűtőben tartva nagyon sokáig eláll.
Ebből a mustból keverek a birsalmapéphez, sajnos nem mértem a pép és a must mennyiségét, saccperkábé érzésre öntöttem. A mustos birsalmapépet kb 15-20 percig poszogtatom kis lángon, fröccsenésgátlóval letakarva, időnként megkeverve. Kistányér, cseppentés, kóstolás, dermedés ellenőrzés, frenetikus. Folpackkal bélelt formába öntöm.

A formákat vékony konyharuhával (tüll, ha van) letakarva hűlni-dermedni teszem. Egy-két nap múlva egy széles és mélyebb kartondobozba sütőpapírt simítok, a birsalmasajtokat kiveszem a formákból, a dobozba sorakoztatom, vékony konyharuhával/sütőpapírral/tüllel letakarva jól levegőző, nem túl meleg helyre teszem. Azért a doboz, mert az oldalain szépen megáll a konyharuha, nem ér a sajtokhoz, nem ragad hozzájuk.
Nagyjából másfél-két hétig csak annyit csinálok, hogy naponta megforgatom a sajtokat és főleg az első napokban cserélem a sütőpapírt alattuk, így a birsalmasajtok alját és tetejét is éri a levegő, jobban száradnak.

Manó kérdezte, édesanya ez micsoda. Birsalmasajt, nagyon finom, kóstold meg. Szinte borítékolhattam volna a válaszát, biztos finom, de most nem kérek, inkább majd máskor. Eltelt egy hét, vendégség volt, szépen kiszaggattam a sajtokból, apró muffinkapszlikba és tálcára tettem, fogyott is szépen. Másnap reggel azt mondtam Manónak, ha ügyesen reggelizik, utánna megkóstolhat egy falatot ebből a finomságból. Mi az, édesanya? Olyan, mint a gumicukor - feleltem én. Csak sokkal finomabb - kontrázott Manapó. Azóta Manó is szereti, igaz, ő úgy tudja, házi gumicukrot majszol :)

Jó étvágyat !

A rohamosan következő 365 napra :)

2011-12-31T20:21:00.000+01:00

Minden kedves és szeretett Rokonunknak, Barátunknak, Ismerősöknek, Olvasóimnak, bekukkantó, elidőző Vendégnek

Non-stop család és fertőző garffykázás

2011-12-30T22:24:00.000+01:00

Manó kérdezte a napokban, mit jelent az, hogy non-stop.
Mi (azaz Manapó és jómagam): A non-stop olyan valami, ami soha nem áll meg, mindig működik, mindig megy, mindig történik, folyton-folyvást. Vagy furton-furt, ahogy Kismama szokta mondani. Például a régi kisbolt, az non-stop üzlet volt, állandón, szünet nélkül nyitva volt.
Manó: Vagy a Verdákban a non-stop járat Kaliforniába! Mert Mac sem állt meg soha útközben, csak mikor odaértek.
Mi: Igen kicsim, jól mondod, az egy non-stop járat volt, mert Mac nem tartott pihenőt, csak ment és ment.
Manó töpreng egy kicsit, majd ezt mondja: akkor mi egy non-stop család vagyunk. Mert állandóan és mindig család vagyunk és velünk mindig vagy történik valami vagy megyünk valahova.
Így lettünk non-stop család :)

December elején beütött a mézes-láz. Egyik adag mézestésztát kevertem a másik után, főleg kekszeket gyártottam, miután kiderült Manó is, Manapó is szívesebben eszi a ropogósra sült kekszeket, mint a puha puszedlit. Persze, soknak került a tetejére - mármint a kekszekére :) - hol több, hol kevesebb cukormázas díszítés, Manó elsősorban ezeket szedegette ki a nagy kekeszesdobozból.

Készültek mézesek ajándékban, ovis és egyéb karácsonyi vásárokra, megrendelésre.
És idén is lett házikó.

Amolyan igazi mesebeli mézeskalács házikó, savanyúcukor ablakokkal, apró csokidrazséval kirakott falakkal, cukormázból eresszel s arról lelógó jégcsapokkal, félig nyitott ajtaján karácsonyi koszorúval; angyalkával, télapóval, rénszarvasokkal, karácsonyfával, díszes kapuval.

Amíg gyúrtam, szabtam, rajzoltam a tésztát, arra gondoltam, jövőre vagy két házikót kell készítenem, vagy egy nagyobbat, esetleg nem is házikót, de várat, egy részét királykisasszonyosra, másik felét lovagosra. :)

Van mézestészta bekeverve? - kérdezte Manapó.
Van, Manónak is ígértem, hogy délután együtt mézesezünk. Mit süssek belőle? - feleltem-kérdeztem.
Ha segítesz, készítenék egy mézeskalács házikót - jött a meglepő válasz.

És lőn. A rozsliszttől puha tésztát Manapó gyúrta keményre, szabta a falakat, tetőelemeket, írókával és szemenként csipesszel szedegetett apró gyöngyökkel díszítette a falakat, ablakokat, hígra kevert cukormázból varázsolt havat a tetőre.

Voilá, két nap alatt elkészült a téli mézeskalács házikó. "Repi ajándék" :), munkatársak örültek neki. Amíg volt, aminek, mert a kéménynek öt perc alatt lába kélt :) "Kilógott" - szabódott a kollega teli szájjal :)

Amíg Manapó a mézesházzal bíbelődött, Manó rettentő szorgalommal és odafigyeléssel gyártotta a rajzolt mézeskekszeket.

Ki látta a Jégkorszak bármely részét? Megvan Sid, az őslajhár?

Nálunk járt látogatóba, legalábbis a feje, ahogy Manó harang alakú kekszekre Manó megrajzolta Sid fejét :)

Ahogy két emberkém az asztal fölé hajolva, az összpontosítástól összevont szemöldökkel, időnként kidugott nyelvvel alkotott, Manapó egyszer csak felnézett és megállapította: ez van, a garffykázás fertőző.
Az :)

Tücsike kimaradt a mézes-buliból - bár, úgy gondolom, szívesen matarászott volna cukordrazsék, díszítő gyöngyök között, gyurmázta volna lelkesen kis kezecskéivel a tasakba zárt színes cukormázat :)
Manó nagyfiúsan, egy öt éves minden komolyságával elmagyarázta neki, hogy kistesó, ez még nem való neked, kicsi vagy még hozzá és mindent a szádba tennél és nem beteg lennél. Aztán, mintegy kárpótlásul, megmutogatta Tücsinek egyik féltett legó újságjából a legáhítottab darabokat.
:)

Karácsonynak délutánján ...

2011-12-25T12:28:00.000+01:00

... sötét még a nagyszoba,
Kukucskálni sem lehet, mert zárva van az ajtaja.
Csengőszóra kinyílik majd, a sok gyertya felragyog,
Olyan jó, hogy meggyújtjátok, karácsonyi angyalok.

Ezt a dalt Manótól tanultuk, ezt énekeltük szenteste a csodaszépre díszített karácsonyfánk előtt.

Ezzel a dalocskával kívánok

Áldott, békés, csendesen mosolygós, vidáman kacagós Karácsonyt

drága Barátaimnak, kedves Olvasóimnak - akiknek külön köszönöm, hogy a hosszú hallgatás alatt sem feledkeztek meg a blogomról -, mindenkinek, aki bekukkant hozzám.

Persze, hogy a technika ördöge Karácsonykor sem aludt, valószínüleg "ajándékba" kaptuk tőle a péntek éjjel óta tartó teljes nethiányt. Elnézést kérek mindenkitől - rokonoktól, Barátoktól, Olvasóktól, ismerősöktől -, nem a hét év gyerekszoba hiánya, csupán a nettelenség miatt kívánok késve nagyon kellemes, fenyőillatú, áldott, boldog ünnepeket..

Levél hirtelen felindulásból

2011-12-23T18:05:00.003+01:00

Kedves Földanya, Éganya, Felső és Alsó Teremtők, és úgy általában mindenki, akinek köze volt/van/lesz úgy általában az emberke teremtéséhez!

Nem panaszkodom, mert ahhoz egyrészt kicsi vagyok, másrészt, meg minek.
Csak finoman jelzem, hogy van némi hiányosság a tervekben és/vagy a kivitelezésben, ami az édesanyákat illeti.
Kezdjük ott, hogy csak egy fejünk van. Igaz, hogy nőként tudunk egyszerre két-három - sőt, 5-6! - dologra is figyelni szimultán, de az egy fejen csak egy száj van, így beszélgetni-kérdezni-válaszolni egy időben csak egy felé tudunk. Igazán jól jönne mondjuk még 1-2 száj, persze, csak abban az esetben, ha megoldható, hogy három szájjal három különböző dolgot mondjunk, kérdezzünk. Egyikkel például esti mesét mondhatnánk, másikkal életünk jobbik felével beszélgetnénk, harmadikkal még mindig lenne lehetőség a napi/heti/negyedéves/éves záráshoz szükséges adatok megbeszélésére.
Azt is hiányosságnak tartom, hogy mindössze két kezünk van. Igen, igen komoly kihívások elé állít bennünket ez a csupán-két-kezes lét. Még akkor is, ha nem éppen ünnepek előtti időszakban leledzünk, de ilyenkor aztán még inkább, sőt.
Lábból elég az a kettő, ami van. Több lábbal úgysem lehetne többfele vinni azt egy testet.
De ha már itt tartunk, igazán gondoskodhattatok volna arról, hogy legalább időnként legyen kettő belőlünk. Esetleg három. Vagy négy.
Egy, aki édesanya, egy, aki feleség, egy, aki háziasszony, és egy, aki dolgozik. Ha belegondoltok, nem is kérek sokat, hiszen még így, négyszeresen, sem jutna egy példány belőlünk a napi nyolc óra pihenésre, hogy a napi nyolc óra szórakozást már ne is említsem.
Elismerem, macerás lehet megoldani az időnkénti és időszakos klónozást. Akkor legalább azon törpölhetnétek, hogyan lehetne 30, esetleg 36 órát belesűríteni egy napba. Nem állandó jelleggel, de esetenként nagyon is jól jönne. És akkor talán elég lenne az egy száj, két kéz és egy test felállás.

Hirtelen felindulásom nem a rohamléptekkel közeledő, már-már a kertek alatt járó, ajtón kopogó Karácsonynak köszönhető, bár, elismerem, van némi, elenyésző kapcsolat a kettő között.
Úgy általában, a mindennapok rohanásában is nagyon jól jönne időnként néhány extra száj-kéz-test. Hogy ne csupán rohanás legyen, de férjen bele egy napba öt perc andalogva sétálás, még ébren lévő gyereknek altató dúdolgatás, legalább negyedórányi meghitt összebújás, tíz perc zavartalan olvasás. S ha nem túl nagy kérés, néhány órányi alvás.

Úgysem kívántam semmit Angyalkától-Jézuskától-Mikulástól. Lehetne a fentieket? Ha nem is egyszerre, de rendre? Szépen kérem.
...
Bár, tudjátok mit. Inkább mégsem.
Elképzeltem magam, nyolckarú Sivaként, négy példányban, fejenként két szájjal ... És nem tudom, hogy kacagjak vagy borzongjak.
Azért, azt a hogyan-gyömöszöljünk-36-órát-egy-napba ötletet átgondolhatnátok.

:)

Barackos Sárlott

2011-08-27T16:22:00.000+02:00

Barackos Sárlott egy napfényes, szép szombat délután érkezett.
Felbukkanását, látogatását vártuk, már péntek óta készülődtünk, Manapóm várakozóan, Manó kissé lefitymálóan - hiszen, ami (őszi)barackos az, szerinte, jó nem lehet -, én pedig izgatott munkában, nyelvkidugós összpontosítással.
Bár Barackos Sárlott már szombat reggel megérkezett hozzánk, debütálására csupán a délutáni pihenő után került sor. Szerencsére sikerült nemcsak megfelelő, de a lehető legjobb helyet keríteni részére, mind a hűvösön, mind pedig az asztalnál.

Meg kell mondanom, habár ez volt az első nyilvános szereplése, Barackos Sárlott igazi profiként viselkedett. Az izgalom vagy lámpaláz legcsekélyebb jelét sem mutatta, teljes pompájában, szépségesen, illatosan és zamatosan foglalta el díszhelyét az ünnepi asztalnál.
Mégis, az a szombat délután nem elsősorban Barackos Sárlott érkezése miatt maradt emlékezetes.

Első számú díszvendégünk és ünnepeltünk Dédi volt. Dédi, akinek tengernyi türelme van Manó ezer és egy 'miért' kérdéséhez, aki tavaly még versenyt futott Manóval a kertben, és akinek a sétabotját kisfiam időnként eldugja, hogy aztán kópés mosollyal biztassa: gyere Dédi, szólj a lábaidnak, hogy siessenek :) Dédi, aki a maga 'csekélyke' 97 évével sokszor tiniket megszégyenítő gyorsasággal és éles ésszel gondolkodik, és aki éppoly tisztán emlékszik számunkra már-már történelemnek számító eseményekre, mint a tegnap dolgaira.
Dédim, szívemből kívánom, hogy minden dédunokád lakodalmán táncolj olyan fiatalosan és frissen, mint ahogy a mi lagzinkon velem keringőztél!

Barackos Sárlott (lánynevén Charlotte :)

hozzávalók

piskótalap 6 tojásból
őszibarack lekvár

75 dkg tehéntúró
3 dl habtejszín
4-5 nagyobb őszibarack
1 citrom héja
1 cs lapzselatin (6 lap)
4-6 ek cukor - ízlés és a barack édessége szerint

díszítéshez étcsoki, tejszínhab, őszibarack, szórócukor

A piskótalaphoz az egész tojásokat feltöröm egy nagyobb keverőedénybe (min 3 literes).
Rámérem a cukrot.
Belereszelem a citrom héját.
Elindítom a kézi mixert, alacsony fokozaton.
5 perc múlva magasabb fokozatra kapcsolok, majd 5 perc múlva megint és így tovább, összesen minimum 15, de inkább 20 percig folyamatosan keverem az egész tojásokat a cukorral. Az eredmény meglepő, a cukros tojás, ami eleinte éppen csak elfedte a keverőedény alját, az állandó és egyre gyorsabb keveréstől hatalmasat nő.
A sütőporral elkevert lisztet kanalanként beleszitálom a masszába, minden kanál lisztet alaposan belekeverek. A tészta kicsit összébb esik, de még mindig látványosan magas marad.
A sütőt bekapcsolom, 200 fokra előmelegítem.
Nagyméretű gáztepsit kibélelek sütőpapírral, belekanalazom a masszát és szépen elsimítom.
Betolom a forró sütőbe, 5 percig így sütöm, majd visszaveszem 175 fokra és így sütöm még 10 percet. Kivétel előtt érdemes tűpróbát tartani.
Egy tálkába hideg vizet készítek.
Előveszek egy sütőrácsot, leterítem egy nagyobb méretű és teljesen száraz konyharuhával.
A tepsit kiveszem a lerből, a sütőpapírt két sarkánál megfogom, kiemelem a piskótát és fejjel lefelé, tehát tésztával lefele a konyharuhára fektetem.
A sütőpapírt gyorsan meghintem hideg vízzel, kicsit elkenem rajta, ezáltal könnyen tudom lehúzni a papírt a piskótáról.

Amint a papír lent van, a piskótalapot konyharuhástól elkezdem feltekerni. Nem nagyon szorosan, de nem is túl lazán. (Igen, tudom, én is megőszültem az ilyen slendrián utasításoktól kezdő konyhatündér koromban.) Szóval a piskótalapot feltekerem, picit hagyom összetekerve, kihajtom és másik irányból is feltekerem, kicsit hagyom, kihajtom, és az előző irányból újra feltekerem. Most már így is hagyom, és ha lehet, hűvösebb helyre teszem, hogy minnél hamarabb kihűljön.
Azért érdemes sütőrácsra tenni a konyharuhát és arra a piskótát, mert így kisebb valószínűséggel izzad a tészta a konyharuhába és nem fog hozzáragadni.
A kihűlt piskótát kitekerem, megkenem házi őszibaracklekvárral, majd szorosan feltekerem és kb 10 percig pihentetem, mielőtt vékony (kb kisujjnyi vastag) szeletekre vágom.
Ki hogy szereti, az őszibaracklekvárt fel lehet melegíteni és szitán áttörni, majd úgy kenni a tésztára, mi jobban szeretjük a házi, picit darabosra hagyott lekvárt úgy, ahogy befőztem.

A töltelékhez a túróhoz szórom a cukrot, belereszelem a citromhéjat, majd kézimixerrel alaposan összedolgozom.
Az őszibarackokat vékonyan meghámozom (nem mártogatom forró-, aztán hideg vízbe, csak éles késsel hajszálvékonyan lehántom a héját), majd apró kockákra vágom. Szintén kézimixerrel a cukros túróhoz keverem. És azért nem vágom fel előbb a barackot, mert állással barnulni kezdene.
A lapzselatinokat 4 ek vízzel, gyenge tűzön, állandó keveréssel felolvasztom (nem főzöm, csak egyneművé olvasztom), majd ismét kézimixer segítségével, vékony sugárban csorgatva, a barackos-túróhoz dolgozom.
A hűtőből előveszem a hideg habtejszínt és kemény habbá verem. Lazán, de alaposan a túrós-gyümölcsös krémhez keverem.

Az összeállításhoz mélyebb tálat (pl porcelán levesestál, aminek nem szűkül a szája) folpackal kibélelek, úgy, hogy bőven túllógjon a tál szélén, majd szorosan kirakom a vékonyra szelt, baracklekváros piskótával. Belekanalazom a tejszínhabos gyümölcsös túrót, alólról kicsit megütögetem a tálat, hogy a krém befolyjon a piskótatekercs szeletek közé is. A tetejét (ami majd az alja lesz), szintén szorosan kirakom a maradék vékonyra szelt piskótával. A folpackot visszahajtom. Keresek valamit, ami egyenes (sík) és akkora kör alakú, mint a tál (pl parafa edényalátét), ráteszem a visszahajtott folpackra, majd kicsit lesúlyozom (pl két fél kilós sárgaborsó zacskóval). Irány a hűtő, ahol legalább 3-4 órát üdültetem, de az sem árt, ha reggeltől délutánig ott van.

Tálaláshoz kiveszem a gyümölcsös-túrós-piskótás finomságot, lehántom a folpackot a tetejéről. A tálra helyezek egy nagyobb átmérőjű tálcát (tortatányért), majd határozott mozdulattal átfordítom az egészet, leemelem a tálat és lehántom a folpackot. Így a korábbi teteje lesz az alja és egy szép félgömb terpeszkedik a tálcán.
Díszítés ízlés szerint. Én egy kis olvasztott csokival locsoltam körbe az alját és tejszínhabbal, vékony szeletre vágott őszibarackkal csinosítottam a tetejét. Igen, a tetején a tejszínhab kinyomós flakonos, sajnálatomra, a díszítéshez frissen felvert hab egyszercsak megadta magát és kicsapódott :(

A mű elkészült - ez volt az első -, Barackos Sárlott debütálásra kész :)

Jó étvágyat !

Babapempő - csibehúsleves Tücsi módra

2011-08-24T09:36:00.000+02:00

Ez amolyan kettő az egyben. Nekünk csirkehúsos, zöldséges alaplé, Tücsinek húsleves.
Története roppant egyszerű, Tücsinek főztem volna csirkemellett sok zöldséggel, mikor ismételten feltaláltam a spanyolviaszt és kis edénykében kis adag helyett előkaptam egy nagyobb lábost és egész csirkemellet tettem főni, majd miután háromszor lehaboztam, alaposan bezöldségeltem. Nincs benne minden zöldség, amit egy emberes marhahúslevesbe beletennék és gyönge csibehúsból - pontosabban csirkemellből - készül, de illata így is csábító. Fűszerként 1-2 szem bors, picurka szerecsendió, 1 szem szegfűszeg kerül bele és körömnyi babérlevél kerül bele, ezektől (is) illatos lesz. Tücsi ételére ha rásóznék, felnőtt is szívesen megenné.

Az így főzött babapempő önmagában sűrű, kiadós, amolyan egytálétel, de alapként is szoktam használni és pl cukkinivel vagy paradicsommal további Tücsi-kaját rittyentek belőle.
Ezt a 'húslevest' Tücsi nem egészen 6 hónapos korától eszi, egyszerre 180-200 gr-nyit.

Tücsi húslevese

hozzávalók

1 nagy csirkemell - bőr és csont nélkül
4-5 szem krumpli
2-3 szál murok
0,5-1 szál petrezselyem
kevéske zeller - kb egy kisebb feje ötöde
1-2 kis karika karalábé
2-3 ujjnyi paszternák
pici gerezd fokhagyma
1-2 szem bors
1 db szegfűszeg
körömnyi szerecsendió
negyed babérlevél

A csirkemellet leöblítem, papírtörlővel lelapogatom, négy darabba vágom. Annyi vízben, hogy 4-5 ujjnyira ellepje, főni teszem. Amint zubogni kezdene, a lángot alacsonyra állítom. A levet 3-4 alkalommal lehabozom.
Amíg a hús a gyöngyöző lében puhul és időnként leszedem a habját, megpucolom a zöldségeket; a krumplit, ha nagyszemű négybe vágom, a murkot és petrezselymet szintén két-három darabba.
A fűszereket teatojásba teszem.
Amikor a csirkemellről már nem tudok habot szedni, bezöldségelem a levest, a lábosba lógatom a teatojást és felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje (nagyjából 5-6 ujjnyira).
Fedő alatt, kis lángon, gyöngyöztetve főzöm, amíg a hús is és minden zöldség megpuhul. Nem sok idő, a csirkemell puhul addig is, amíg lehabozom a levét, és a zöldségeket azért vágom fel nagyobb darabokra, mert hamarabb megfő. No meg így összeturmixolni is könnyebb lesz.
Mikor minden puha és omlós, nagyobb edényre sűrű szűrőt teszek (vagy ritkább szűrőbe konyhagézt, két szűrőt egymásra), kiveszem a fűszeres teatojást és óvatosan, hogy a hús- és zöldségdarabok ne a szűrő mellett landoljanak, leszűröm a levest.

Ha megsóznám, gyenge húslevest kapnék. Így, sótalanul, lesz jópár pohárnyi alaplevem (2 dl-s műanyag poharakban szoktam lefagyasztani, amit nem használok el azonnal vagy nem turmixolom Tücsi ételébe) és nagy adag baba-kaja.
A belefőzött zöldségek mennyiségétől és attól függően, hogy mennyire sűrű ételt akarok készíteni, a négybevágott csirkemellből egy-három darabot, a zöldségeket botmixerrel és apránként adagolt alaplével összeturmixolok. Langyosan még egyszer átkeverem (melegen hígabb, kihűlve sűrűl) és ha gondolom, hígítom alaplével.
Egy-két adagnyit szoktam egészen sűrűre is hagyni, ezekhez cukkinit vagy paradicsomot teszek.
A maradék főtt csirkemellet vagy frissiben megesszük, vagy lefagyasztom felhasználásig.
Tücsi ételét kiadagolom és mehet a hűtőbe.

Aprótalpúak, jó étvágyat !

Kinyomótalan kinyomós keksz :)

2011-08-23T12:49:00.000+02:00

Úgy látszik, konyhámban felütötte fejét a '-talan' jelenség :)
Volt ugye hústalan húsleves tökbélből. Aztán most itt van a kinyomótalan kinyomós keksz :)
Mi jöhet még??

A történet roppant egyszerű, kekszkinyomóm nincs, viszont már többedszer találkoztam kinyomós keksz recepttel. Szemezgettem vele, megtetszett, elhatároztam, hogy megsütöm. De nincs kekszkinyomó kütyüm. Ám, ha az ember lánya elhatároz valamit, nincs lehetetlen.
Próba cseresznye alapon belevágtam. Az első sütés eredménye 92 db ropogós, mégis omlós, finomságos keksz. És összhangú családi követelés a sütisdoboz újabb kinyomótalanul kinyomós kekszekkel való feltöltésére.
Mit tehet egy "kényszerített" emberke? Enged a kényszernek :)

A recept kedves barátnőm, Chef Viki oldaláról van; annyit változtattam rajta, hogy az alapmassza külön ízesítés nélküli és a második sütésnél egy mk sütőport tettem bele. A 'technika' roppant egyszerű - igaz, a harmadik tepsinél már zsibbadnak az ujjaim, a negyediknél csuklótájékon is kényelmetlen, mégis, bőven megéri. Van egy kemény műanyag kinyomóm, habkonyomónak árulták anno, amolyan nagyméretű injekciós tűre emlékeztet. Ezt a 'szerkentyűt' és az ehhez való legnagyobb fejet használtam és egész klassz kis kekszeket tudtam formázni. Nem tudom, kekszkinyomóval hány darab lesz, nekem az első sütésből 92 db, a másodikból 86 db lett, a formázott kekszek méretétől függően.

Kinyomós keksz

hozzávalók - 80-90 db

25 dkg margarin
25 dkg cukor
50 dkg liszt
2 egész tojás
csipet só
1 mk sütőpor

ízesítés tetszés szerint:

1 vaníliarúd kikapart magjai
2-3 ek cukrozatlan kakaópor + 0,5-1 ek sütőrum (vagy tej)
citrusos cukor (vagy 1-2 citrom/narancs reszelt héja)
2-3 ek levendulás cukor

A tésztához a puha margarint habosra keverem a cukorral, egyenként alaposan beledolgozom a két tojást, jöhet a csipetnyi só. Végül a pici sütőporral elkevert lisztet is beledolgozom. Én kézimixerrel kevertem, szépen összedolgozta a masszát, gondolom, lehet gyúrni is.
Kigondolom milyen ízekben szeretném a kekszeket, annyifelé veszem a masszát és külön-külön ízesítem.
Tepsit sütőpapírral bélelek, a lert 180 fokra kapcsolom és nekiállok nyomkodni.

A masszát kiskanállal adagolom a habkinyomóba, majd tetszés szerint formázom a kekszeket. Lett hullám (Manó szerint szerpentin), karika, virágforma és az ász :), Verda 2 jelre hajazó keksz.
A csíkos kekszekhez egymás mellé tettem a kinyomóba a kakaós és vaníliás masszát, egész jópofa virágocskák születtek.

A megtelt tepsit a forró sütőbe tolom. Nem kell sokat sütni, 8-10 perc múlva már a konyhapulton illatoznak a kinyomótlan kinyomós kekszek, ahogy a szélük-aljuk sötétülni kezd, jók is. Rácsra kapkodom, így hamarabb hűl és kisebb az esélye, hogy a hirtelenjében roppant nagy érdeklődést mutató Manó melegen eltüntet fél tepsinyit.
Fémdobozban 3-4 napig tökéletesen elállnak. Jövet-menet rágcsa, ebéd után gyors desszert, kefírrel uzsonna, bögre tejjel vacsora, szigorúan csak a nem kakaósak! :)

Jó étvágyat !

Babapempő - kukorica, édes kása

2011-08-22T10:00:00.000+02:00

Igaz, a dalocska édes málét emleget, de mivel Tücsi nem eszik még sem tejet, sem tojást, hát kása lett a kukoricadarából. Sok gyümölccsel és ezektől édesen. Aranysárgán, pirosasan.
Ha magunknak főzöm a puliszkát, akkor azt általában sósan készítem, fele tej-fele vízben, apróra reszelt murokkal, sóval, borssal, zöldfűszerekkel, belemorzsolt túróval, sokszor keverek bele puhára főtt csirkehúst is. Az így feldúsított puliszkát tejföllel esszük, második fogásnak vagy vacsorára.
Ha Tücsinek készítem - almásan és őszibarackosan 4 hónapos kortól, meggyel keverve 6 hónapos kortól -, kimarad a tej, túró, só és bors. Murkot, csirkehúst és jónéhány zöldfűszert kóstolt már, de most desszertnek készült az édes puliszka, így őszibarack, meggy és alma került bele.
Az elején, mivel Tücsi főleg enyhén párolt gyümölcsöket evett (a nyerstől rettentő pocakfájós volt), a sűrű, forró puliszkába szórtam a feldarabolt barackot, almát, néhányszor összeposzogtattam, majd botmixerrel pépesítettem. A meggyel szerencsém volt, még szezonban eszembe jutott, hogy kimagozva lefagyasszak nagyobb adagot, most abból élvezkedünk, egyszerre egy maroknyit.
Mostanában ismét próbálkozunk nyers gyümölccsel is, tegnap őszibarackot reszeltem az amúgy is gyümölcsös kásához. Visszanéztem Manó kisfüzetkéiben, ő is sokszor kapott puliszkával vagy főtt rizzsel kevert gyümölcsöt, mert Tücsihez hasonlóan, a csak gyümölcs rettentően felgyorsította a kis pociját.

A gyümölcs-puliszka keverékből általában 200-230 gr között szokott fogyni egy étkezésre. Ezt is két napra főzöm, lévén a barack is, az alma is kicsit párolódik, nincs az a veszély, mint a frissen reszelt gyümölcsnél, hogy bebarnul. Ha keverek a kész kásához nyers gyümölcsöt, azt evés előtt.

Gyömölcsös puliszka

Barackos, almás, barackos-almás, barackos-meggyes, almás-meggyes

hozzávalók

5 dl víz
2 dl kukoricadara
4-5 őszibarack
10-12 szem meggy
2-3 nagyobb golden alma

A vizet főni teszem, mikor zubog, szelídre állítom a lángot és a kukoricadarát kis sugárban a fövő vízbe csorgatom. Ovális fémhabverővel szoktam keverni, így biztos nem lesz molnárlegényes a kása. Egészen kis lángon, 10-12 perc alatt, állandóan kevergetve sűrű puliszkát főzök. Félrehúzom a tűzről.
Az őszibarackot/almát megpucolom, húsát kisebb kockákra vágom és a forró puliszkához keverem. Visszateszem a tűzre, egyet-kettőt poszogtatok rajta, majd ismét leveszem.

Botmixerrel, azon melegében összeturmixolom. Mikor kihűlt még egyet turmixolok rajta, így biztos nem marad darabos és a hűlés közben képződött keményebb réteg is eltűnik. No meg, az állagát is tudom ellenőrizni, lévén forrón-melegen hígabb, míg langyosra hűlve alaposan besűrűsödik. Azért főzök kifejezetten sűrű puliszkát, mert a gyümölcs úgyis felhígítja.

Ha meggyesen készítem, akkor a magozott, fagyos meggyszemeket a tűzön tartott, forró puliszkához keverem, 1-2 percig együtt főzöm, majd ezután teszem bele az őszibarackot és/vagy almát.

A langyosra hűlt édes, gyümölcsös kását Aventes poharakba adagolom. Most már egyszerre 200-230 gr között szokott fogyni, Tücsi tízóraira, uzsonnára, elő-vacsorára eszi. A kész puliszkához lehet frissen reszelt őszibarackot vagy almát keverni, ezt rögtön evés előtt, hogy ne levesítse túl, ne barnítsa be az ételt.

Aprótalpúak, jó étvágyat !

Volt egyszer egy szülinap - Manapó tortája

2011-08-20T10:57:00.000+02:00

És volt egyszer egy szülinapi torta, ami csak fogyott és fogyott és fogyott. Bár a torta színében némileg emlékeztetett a Holdra, sajnos nem a telőt, megújulót utánozta, de a csökkenőt. Viharos gyorsasággal fogyott. Olyannyira, hogy a megvágott tortáról nem is sikerült képet készítenem - pedig megérte volna, ingerlő látvány volt, ahogy a halványsárgás őszibarackos mousse körbeölelte a csokis-tejszínhabos-gyümölcsös krémet :)

Viszonylag gyors egymásutánban Manapómnak két torta is készült. Egyik Apák napjára, másik a születésnapjára. Bár mindkét finomság alapja gyümölcsös-pudingos mousse volt, a két torta másban nemigen hasonlított egymásra. Ja, még egy közös nevezőjük volt, mégpedig az, hogy szinte viharos gyorsasággal fogyott el mindkettő. :)

Őszibarackos-pudingos mousse torta csokikrémmel, erdei gyümölcsökkel

hozzávalók

piskóta lap 4 tojásból

őszibarackos-pudingos mousse

4 nagyobb őszibarack
8 dl tej +
6 dkg (burgonya)keményítő +
4 dkg cukor
(vagy 8 dl tej és 2 zacskó vaníliás pudingpor)
1 cs + 2 db lapzselatin (8 lap)
2 dl habtejszín

csokikrém

4 dl tej +
3 dkg keményítő +
3 dkg cukor + (a cukorból 2 dkg levendulás + 1 dkg kristálycukor)
2 ek cukrozatlan kakaópor
(vagy 4 dl tej és 1 zacskó csokis pudingpor)
2 bő ek mascarpone
1 bő ek tejszínhab

díszítéshez, töltéshez

2 dl habtejszín
apró, bogyós gyümölcsök vegyesen: ribizli, szeder, málna

A piskóta laphoz a négy egész tojást és a cukrokat kézi mixerrel 15 perc alatt alaposan kikeverem. A mixer legalsó fokozatáról indítok, majd 4-5 percenként emelem a fokozatokat.
A hófehér, könnyű tojásos-cukros masszához kanalanként hozzászitálom-dolgozom a picurka sütőporral elkevert lisztet.
Sütőpapírral bélelt (vagy margarinnal kikent, liszttel megszórt) kapcsos tortaformába simítom a tésztát, majd 200 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe teszem. A hőt visszeveszem 175 fokra és nagyjából 8-10 perc alatt készre sütöm (tűpróba). A tortaforma oldalát lekapcsolom, a kerek piskótalapot rácsra állítva hűtöm (így nem szalonnásodik az alja).

Az őszibarackos-pudingos moussehoz megfőzöm a pudingot, hideg vízbe állítva kevergetve kihűtöm (így hamarabb kihűl).
A habtejszínt előveszem a hűtőből (ha hideg, könnyebben és szebb habot lehet verni belőle), kemény habbá verem.
Az őszibarackokat vékonyan meghámozom, apróra vágom és kézimixerrel a kihűlt, kemény pudinghoz keverem.
A lapzselatint 2,5 ek vízben, folyamatosan kevergetve!, felolvasztom (nem kell főzni!), majd vékony sugárban csorgatva, kézimixerrel alaposan eldolgozva, a barackos pudinghoz keverem.
Jöhet a tejszínhab, ezt már kézi habverővel (ovális) forgatom a krémbe.
(Ez az őszibarackos-pudingos krém - a kevesebb gyümölcs és két lappal több zselatin miatt - állagában sűrűbb volt, mint az Apák napi tortához kevert eperhabos krém. Tapasztalatom szerint a barackos krémek több zselatint vesznek fel.)

A csokikrémhez megfőzöm a pudingot, hideg vízbe állítva, kavargatva kihűtöm (hamarabb kihűl).
A sűrű pudingot kézimixerrel átkeverem, hozzádolgozom a mascarponet, majd laza kevergetéssel 1 ek-nyi tejszínhabot is.

A torta összeállításához a Zila formát 'hűtőkompatilibis' lapos felületre teszem. Azaz akkora lapítóra, vágódeszkára, tálcára, amire ráfér a nagy kerek forma és ami befér a hűtőbe. A formát és az oldalát adó fémkarikát is kifújom formaleválasztóval. Beleöntöm az őszibarackos-pudingos mousset, majd alólról megütögetem, a formát kicsit megmozgatom, hogy a gyümölcsös krém kitöltse mindenütt, ne maradjon levegőbuborék. A tortát lazán letakarom, hogy ne vegye át a hűtő szagát, majd Zila formástól, tálcástól hűtőbe teszem, legalább 4 órára (az sem baj, ha egész éjszaka ott hűsöl).
A piskótalap egyik oldalát vékonyan megkenem lekvárral és ezzel az oldalával a Zila formába öntött krémre teszem, kicsit rányomogatom.
Tálaló tálcát helyezek a hűtőből kivett (már piskótalapos) formára és az egészet határozott mozdulattal megfordítom. Így a tálcán alól lesz a piskótalap, rajta az őszibarackos-pudingos krém. A Zila formát és az oldalperemet óvatosan leemelem.
A gyümölcsöket megmosom, szitában alaposan lecsöpögtetem.
A habtejszínt (töltéshez, díszítéshez 2 dl) előveszem a hűtőből, kemény habbá verem.
Csillagcsőrős habzsákba szedem a tejszínhabot, egy másikba a csokikrémet és váltakozva betöltöm a Zila forma adta mélyedéseket. A gyümölcsök alá tejszínhabot nyomok és púpozva megrakom apró rubinkövekkel (ribizli, Manó szerint, mint a rubin, kár, hogy megkóstolni nem akarta), málnával, óriás törpbogyóval (szeder :); a csokikrémes szeletekhez csak csokikrémet nyomok.

Szerettem volna több (szebb) fényképet készíteni a tortáról és szeletet is lefényképezni, de a szülinapos Manapóm és a vendégek is annyira türelmetlenül várták, hogy végre megvágjuk a tortát, hogy a fényképezés elmaradt. Aztán mire észbe kaptam, már nem volt szelet, amit fényképezhettem volna.
Majd legközelebb :)

Bár a torta különlegességét a Zila forma adja, s hogy így egy tortába többféle krém is tölthető, forma nélkül is elkészíthető. Kapcsos tortaforma aljára helyezem a piskótalapot, rá az őszibarackos-pudingos mousset. Hűtés-szilárdulás és a tortakarika lekapcsolása után a torta tetejét apróbogyós gyümölccsel, tejszínhabbal lehet díszíteni.

Jó étvágyat !

Nyári 'húsleves', tökből húsmentesen

2011-08-18T16:07:00.000+02:00

Spanyolviasz 23/1 :)
Bár ÉApám elmondása szerint Mamikám sokszor főzött ilyen levest nyaranta, én nem emlékeztem rá, s valószínüleg a konyhámban sem fordult volna meg ez a leves, ha jóatyám nem eleveníti fel.
Olyasmi ez, mint az egyszeri mesében, ahol a bölcs öreg úgy választott fiának feleséget, hogy feltételül szabta: olyan lány kerülhet a házhoz asszonykának, aki a dinnye minden részét fel tudja használni. A mesében a dinnye belsejét az emberek ették, a magokat a tyúkok csipegették, a héját a malacok lakmározták.
Bár se malacunk, se csirkénk, a konyhámban üdülő méretes tök majd minden részét felhasználtam, csupán héját nem sikerült hasznosítani.
Húsából tökös-gombapaprikás (másnap kis tejföllel és némi mustárral összeturmixolva szósz tésztára) és tökös rántotta lett. Szálas belsejéből és magjából pedig alaplevet főztem. Nagyon is finomat.
Így készül a könnyed, nyári 'húsleves' ... húsmentesen, tökből ... mint a "régi, szép időkben", mikor nagyon drága volt a hús, s a leleményes háziasszonyok abból varázsoltak finomságos ebédet, ami éppen akadt. :)

Húsmentes húsleves tökből

hozzávalók - alapléhez

1 szép méretes tök
víz
lábas és fedő, kés, vágódeszka, szűrő

hozzávalók - leveshez

tök alaplé
1-2 szál murok
1 kisebb szál petrezselyem
1/2 paszternák (ha van)
4-5 szem krumpli
1/2 kisebb fej karalábé
1-2 kelkáposzta levél
levestészta (csiga, eperlevél, cérnametélt, stb)
só
3-4 db szemesbors, 1 db szegfűszeg, picurka szerecsendió
- nagyjából a húsleveshez használt zöldségek hagymát, fokhagymát és paprikát kivéve; ha lett volna itthon 1-2 szem gombám, azt is belefőzöm

Az alapléhez a tököt meghámozom, szálas belsejét magostól kivájom és nem! dobom ki, de nagyobb lábasba teszem.
Felöntöm nagyjából háromszoros mennyiségű vízzel, lefedem, nagy lángon felfőzöm, majd forrástól számítva, már szelíd tüzön, 1,5-2 órát főzöm. Azért ennyi ideig, hogy a magokból jól ki tudjon oldódni minden értékes táp- és ízanyag.

Sűrű szűrőn (vagy szűrőbe tett gézen) átszűröm. A pépesre főtt belsejét és a magokat kidobom. Az tök alaplevet - amennyiben és amennyit nem használok fel azonnal - kihűtöm, és kisebb adagokban lefagyasztom (pl két decis műanyag poharakba adagolva, folpackkal szorosan lefedve).
Kész az alaplé. Színében, illatában tyúkhúslevesre emlékeztet. Ezt az alaplevet bármilyen zöldségleveshez, zöldséges ételhez használni lehet, nincs átütő tök íze.

A leveshez nagyjából fele-fele arányban használok tök alaplevet és vizet. Ezeket főni teszem, s amíg felforr megpucolom és felkockázom-karizkázom a zöldségeket, a kelkáposzta levelet vékony laskára vágom.
Az összes zöldséget - kivéve a csíkokra vágott kelkáposztát - a csendesen gyöngyöző víz-alaplébe teszem. A levest megsózom, a darabos fűszereket teatojásba zárom és a lábosba lógatom.
Fedő alatt, kis lángon készre főzöm a zöldségeket, az utolsó öt percben a leveshez keverem a csigatésztát és a kelkáposztacsíkokat is.

Könnyű zöldséglevest kapok (zsiradék mentes), íze, színe nagyon emlékeztet a tyúkhúslevesre, a benne főtt zöldségeké még inkább.
Kevés lestyánnal és/vagy citromlével savanyítva kellemes csorba lehet.

Jó étvágyat !

Almás-datolyás rizs, köretnek

2011-08-16T14:37:00.000+02:00

Elég sokszor eszünk halat, már-már hagyományosan pangasius halfilét, s ezt általában kevéske fokhagymás vajon sütöm meg (sok fokhagyma, kevés vaj :) Költözés tájékán a fűszeres fiókot rendeztem - nem tudom, ki hogy van ezzel, nekem sosincs elég fűszertartóm, hogy az összes fűszerem kényelmesen elférjen - és rábukkantam egy kedves ajándékra. Max barátomtól kaptam hal fűszerkeveréket, s a kis zacskó néhány használat után csendben megbújt a fiók mélyén. Még bőven volt benne annyi keverék, hogy három szép nagy szeletre jusson, így aztán ezzel szórtam be a halfiléket. S ha már a megszokottól eltérő fűszerezésű volt a hal, gondoltam, legyen a rizsköret is kicsit más. Az ötletet tett követte, a rizsköret nagyon más, különleges és egyúttal nagyon finom is lett.

Almás-datolyás rizs

hozzávalók

fél ek margarin
2 dl rizs
1 nagy v. 2 kisebb alma
8-10 szem datolya (magozott, aszalt)
1/2 citrom leve
só
fehérbors
szerecsendió

A margarint megolvasztom, mikor habzásba kezd ráöntöm a rizset és 1-2 percig kevergetem. Felöntöm a rizs mennyiségéhez képest 2,5 adag zöldséges alaplével (vízzel). Megvárom, míg főni kezd, sózom, kevés fehérborssal és frissen reszelt szerecsendióval bolondítom, majd lassú tűzön, félrebillentett fedő alatt készre párolom/főzöm a rizset. Lehetőség szerint nem keverem, na jó, egyszer-kétszer, de villával és csak finoman, hogy ne törjem össze a szemeket.
Az almát megpucolom, kicsi kockákra vágom és meglocsolom a citromlével.
A (kimagozott, aszalt) datolyát apróra vágom.
Mikor a rizs megpuhult és leve sincs, beleszórom az almakockákat (citromléstől) és az aprított datolyát. Villával összekeverem, majd fedő alatt pihentetem pár percig.

Közben a kiengedett halfilék mindkét felét bőven megszórom a hal fűszerkeverékkel, majd, mivel a keverék sótlan, picit meg is sózom. Felforrósított margarinon, néhány perc alatt, a filék mindkét oldalát megsütöm.

Tálaláskor egy szelet finoman fűszeres, omlós halfilét tányérra teszek. A rizset kis pudingformába kanalazom, lelapogatom, majd a tányérra fordítom és a formát leemelem az almás-datolyás rizshalomról.
Különleges, izgalmas, finom.

Gyors és könnyű - rizsestől, halastól (feltéve, hogy a halfilé nem fagyos) nagyjából 20 perc alatt kész.

Jó étvágyat !

Babapempő - zöldségmix barackkal

2011-08-12T14:36:00.000+02:00

Tücsi most már javában eszik húst is - csirke, pulyka, marha, borjú -, de a "mást is eszünk, nemcsak tejcit" időszak kezdetén (4 hónap) zöldségek és gyümölcsök alkották a napi menüt.
Mivel a nyers gyümölcstől - reszelt alma, reszelt őszibarack vagy nektarin - nagyon hasfájós volt, hát kezdetben a gyümölcsöket is pároltam. Mostanra már inkább csak amolyan fél-párolás szükséges, azaz pl forró kukoricakásába beleteszem a felkockázott almát, barackot, meggyet, egy-két percig keverem és már mixelem is.

Az elején okozott némi gondot, hogy mennyit is főzzek, de hamar kialakultak a mennyiségek. Általában két napi adagot főzök egyszerre, mixelés után kimérem kis fedeles pohárkákba - 190-200 gr fér egy Aventes pohárba - és irány a hűtő. Vízfürdőn megmelegítem (ha csak lehet, egyelőre kerülöm a mikrózást), s ha teszek az ételhez anyatejet is, azt mindig frissen keverem bele.
Általában Tücsi egy pohárkányit eszik meg együltében, aztán nézelődés és kis szundi után még egy negyed-fél adagnyi repetát kér.

Ebben a zöldségmixben krumpli, murok, zeller és őszibarack van, némi petrezselyemzölddel bolondítva.
A zöldségeket kevés vízben párolom-főzöm, mixeléshez pedig leszűröm és főzőlevet csak apránként adok hozzá, mert inkább sűrű pépnek, mint levesnek akarom.

Őszibarackos zöldségmix

hozzávalók

3-4 szem krumpli
1 nagyobb szál murok
1/4 kisebb fej újzeller
1 nagyobb őszibarack
2-3 szál petrezselyemzöld

A zöldségeket megpucolom, leöblítem, apróra vágom. Kevés vízben (annyi sem kell, hogy teljesen ellepje), fedő alatt, közepes/kis lángon megfőzöm.
Az őszibarackot meghámozom, felkockázom és az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt a főzés utolsó 5 percében teszem a lábaskába.
A főtt zöldségeket leszűröm - a főzőlevet felfogom! -, majd egészen kevés főzőlével, botmixerrel összeturmixolom. Ha túl sűrűnek találom, néhány kanálka főzőlével hígítom. Kihűlés után még egyszer ellenőrzöm az állagát - melegen hígabb, hidegen sűrűbb -, s ha kell némi főzőlevet még keverek hozzá.
Új íz (zöldség, gyümölcs, hús) esetén mindig, de nemcsak olyankor, keverek az ételbe anyatejet, így Tücsi könnyebben elfogadja. Az anyatejcit mindig frissen (evés előtt) keverem az éppen aktuális babapempőhöz.

Tejci nélkül, pici sóval bolondítva egészen finom :) Tudom, mert ebből az őszibarackos zöldségmixből fél pohárkányit én ettem meg, ami harmadnapra maradt volna :) (Manapóm, mikor látta, hogy mit eszem, tréfásan megjegyezte, jut nekem is rendes étel, nem kell a gyerek elől elennem :)

Aprótalpúak, jó étvágyat !

Szószedett:
murok - sárgarépa

Segítsüti

2011-08-10T17:20:00.001+02:00

Restellem, ezzel bizony alaposan lemaradtam. De a pozitív gondolkodás, valamint a 'jobb későn, mint soha' jegyében legalább most pótolom mulasztásom, a Segítsüti 2011 tavaszi akcióra készített háremek csemegéjének receptjét és fotókat.
A készülődés izgalmában az átadásokról nem készítettem fényképeket. Örömömre, a három nyertes közül kettővel sikerült személyesen találkozni - nagyon kedves, elbűvölő embereket ismerhettem meg. Sajnos a harmadik átadást nem sikerült személyes találkozóval megoldani, de kedves licitnyertesem párjának közreműködésével végül célba ért a két nagy tortadoboznyi sütemény.
Kacat72, BHedi, Csilli81, most is, ezúton is, még egyszer szívből köszönöm a nagyon szép liciteket, és gratulálok! :)

A háremek meggyes csemegéjének különlegességét rafinált egyszerűsége adja, hiszen valójában a szilvalekváros torta újrafogalmazása fűszeres meggylekvárral, kockás Zila formában sütve, marcipánba burkolt darabos meggylekvárral töltve. A megtöltött sütikockákat kívánság szerint csokimázzal vontam be vagy marcipánba burkoltam.
S hogy került a hárem a meggyes-marcipános-csokis sütihez? A századelőn úgy tartották a marcipán a háremek titokzatos, zárt, ám felfedezésre váró világának csemegéje.

Háremek meggyes csemegéje

hozzávalók - 25 db-hoz

a tésztához

80 g margarin

3 tojás

150 g cukor

1 ek. vaníliás cukor

1 citrom héja

5 púpozott ek. meggylekvár

200 g liszt

1 csomag sütőpor

kockás Zila sütőforma

formaleválasztó

a töltelékhez

marcipán

meggylekvár

a bevonathoz

marcipán

ét tortabevonó

habtejszín

A tésztához a puha margarint habosra keverem a cukrokkal és egyenként beledolgozom a tojásokat. Belereszelem a citrom héját, majd hozzákeverem a meggylekvárt. Kanalanként hozzászitálom és eldolgozom a sütőporral elvegyített lisztet.

A Zila formát nagy gáztepsire állítom, befújom a formaleválasztóval. A meggylekváros tésztát apránként a formába kanalazom, minden adagot elsimítok, hogy a formát jól kitöltse. A végén a tepsit alólról óvatosan megütögetem, hogy a tészta szépen elterüljön.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig (tűpróbáig) sütöm. Mikor megsült, a tepsiben 5-10 percig

pihentetem, majd levesszem a fém keretet. Zila formástól rácsra állítva teljesen kihűtöm.

A kihűlt sütit formástól sima felületre fordítom és a formát leemelem. Éles késsel a formának megfelelően felkockázom.

A töltelékhez előkészített marcipánt porcukorral vékonyan meghintett deszkán vékonyra nyújtom és éles késsel kb 1,5 cm széles csíkokra vágom.

2-2 keresztbe fektetett csíkkal egyenként kibélelem a tésztában kialakított mélyedéseket, úgy, hogy a csíkok bő ujjnyival túllógjanak a tésztán. A fészkekbe púpozottan meggylekvárt teszek, majd visszahajtom a marcipánt, hogy fedje a lekvárt.

A csoki bevonathoz a darabokra tördelt étcsokit és a tejszínt összeolvasztom (100 gr csokihoz 3-4 ek folykékony habtejszín).

A megtöltött és rácsra állított sütikockákat egyenként bevonom a csokimázzal (tetejét, oldalait), majd egy-egy cukorgyönggyel vagy aprított mandulával díszítem. Hűvös helyre teszem, hogy a csokimáz megszilárduljon.

A marcipános bevonathoz, sütikockánként diónyi marcipánt - szintén porcukorral meghintett deszkán - kör alakúra nyújtok és a marcipánt oldalain-szélein megredőzve, a kockákat egyenként beburkolom. A sütikockák tetejét olvasztott csokipöttyel és egy-egy cukorgyönggyel díszítem.

A kész háremek meggyes csemegéjét kockánként nagyobb méretű papírkapszliba állítom, majd szépen írókázott levendulás-mézes dobozban kínálom.

Nem dicsekvés (dehogynem :), de mindhárom kedves nyertesem visszajelzése az volt, hogy a háremek meggyes csemegéje nemcsak szép és mutatós, de igen finom is :)

Zila forma híján a tészta 22 cm átmérőjű kerek tortaformában vagy kisebb tepsiben is megsüthető. Ebben az esetben két - a tésztalap méretével megegyező nagyságú - marcipánlapot lehet nyújtani és a kettévágott tésztára, valamint a tetejére tenni. A meggylekvár tölteléket a kettévágott tészta közé (vastagon) és tetejére (vékonyabban) lehet kenni, majd az egész tortát olvasztott csokival bevonni.

Jó étvágyat !

Tűzhely hajcihők és első sütés-főzés

2011-08-08T22:29:00.001+02:00

Nagy kaland volt a költözés "nyugalmában" az új tűzhely kiválasztása és megvétele.
Néhány dolog - óhaj-sóhaj-kívánság-elvárás - adott volt, úgymint: jó legyen, elég nagy legyen, használható legyen, strapabíró legyen, szép legyen, olcsó legyen, elektromos legyen, mert gázkiállás sajnos nincs az új konyhában. Mondom, mindössze néhány elvásárom volt az új tűzhellyel kapcsolatban. :)
A régit - amit otthon hagytunk, ugyanis, ha kivesszük, ugrik a fele konyhapult mosogatóstól, mindenestől - hirtelen felindulásban vásároltuk és az volt gyakorlatilag életem első saját tűzhelye. És remek volt, pazarul bírta a megpróbáltatásokat, csudafinomakat főztem-sütöttem a közreműködésével.
Szóval itthonra új "konyha lelke" kellett. Fenti elvárás-kívánság listával nekivágtunk.
És üzletről üzletre egyre csalódottabb, kiábrándultabb lettem. Viszonylag korlátozott anyagi keretek közé kellett beszorítanunk egy gyors és elég nagy főzőlapot, valamint egy belül tágas, kívül szép, gyakori használatra termett sütőt. Nem akartunk "noname" márkanevűt, sajnos elég sok rossz tapasztalatot gyűjtöttünk már az olcsó-nem-biztos-a-legjobb háztartási- és barkácsgépek terén.

Én nem tudom, a tervezők-gyártók valaha próbáltak-e sütni-főzni a termékeikkel. Ha igen, akkor a legtöbb főzőlapon legfennebb egyszemélyes ebédet főzhettek, ugyanis a legtöbbre két kis edényen kívül nem fér több egyszerre. Vagy a főzőfelület kicsi, tehát nagyobb lábas csak gazdaságtalanul használható rajta, vagy a főzőfelületeket egymáshoz olyan közel tervezték, hogy két közepesebb méretű edényből egyiknek fél feneke biztos lelóg.
Sütők terén az döbbentett meg, hogy a legtöbb olyan, mint egy rossz női cipő. Kívülről tágas, belülről kicsi.
A régi Pelgrim sütőmnek nemcsak az ajtaja volt nagy, de belül kisebb bálterem méretű, egy tepsi süti megtöltötte a nagy kekszesdobozt és a nagyméretű Pataki tál is játszi könnyedséggel belefért.
Szóval jártunk üzletről üzletre, méricskéltünk, számoltunk és én egyre fancsalibb arccal jöttem ki a boltokból.
Valahogy arra számítottam, hogy bemegyünk, körbenézünk és, mint múzsa csókja után, ihletetten rámutatok egyre, "ezt itt, ezt szeretném!"
Manapóm kedvesen ébresztgetni kezdett, hogy szálljak alá a földre álmaim bárányfelhői közül :)

Végül megtörtént. Bementünk, körbenéztünk és én azonnal szerelembe estem egy retró stílusú, csodaszép tűzhellyel. Gond csak annyi volt, hogy elektromos sütőhöz gázműködtette tűzhelyet (főzőlapot) társítottak. Szóval ugrott :( Roppant bánatos arccal távoztam, lelki szemeimmel már láttam a sütőt a konyhában, de hiába, főzni nem tudnék a gáztűzhelyen.

Negyedúton járhattunk hazafele, mikor, sokadszori sóhajtozásomra, Manapó ügyes manőverrel visszafordult. "Megnézzük milyen elektromos főzőlapot tudnak ajánlani mellé!"
Szerencsénk volt, a hölgy, aki engedélyezhette a "szabványon kívüli vásárlást" éppen elmenőben volt, a kijáratból fordult vissza és nagyon segítőkészen összeállított egy csomagot számunkra.
Tíz perc alatt megvettük. A retróra hajazó sütőt és hozzá egy elektromos főzőlapot, amin elfér a tizenöt literes fazekam is.
Ha nem is egészen úgy, mint elképzeltem, de mégiscsak került "konyha lelke" itthonra is :)

Az első igazi nagy főzés természetesen hétvégére esett. Tárkonyos raguleves, fokhagymás hal, párolt zöldségek és rizsköret, még Tücsinek is főtt az ebéd - csirkemell almaszósszal és krumplival.

A sütőt egy túrós-sajtos-szotyis pogácsával avattuk fel igazi családi összefogásban. Manapó összegyúrta a pogácsa tésztát, én nyújtottam, Manó szaggatni segített, sajtot reszelt, még szotyit is hámozott, igaz, a csóré napraforgómagokból több került egyenest a szájába :), Tücsi pedig buzgón tanulmányozta a sütő használati utasítását. Angolul! :) S biztos, ami biztos alapon, kicsit meg is csócsálta :)

A pogácsáról nem készült fénykép. Pedig nagyon finom volt, még langymelegen lába kélt az összesnek :) A tésztáját egy gerezd fokhagymával és némi - Max barátomtól kapott - provenci fűszerkeverékkel bolondítottam.

Apák napi torta

2011-08-07T08:25:00.000+02:00

Apák napját még a régi házikóban ünnepeltük, s gyakorlatilag ez volt az utolsó jelentősebb megmozdulásom sütőileg.
Manó nagyon készült, tavaly lecsúsztunk erről a jeles napról, idén viszont már egy hónappal előtte beírtam a naptárba és Manóval együtt időben hozzáfogtunk a készülődéshez.
Manó rajzolt, színezett, festett, még azt is ráírta a műre, hogy Édesapa; igaz, ez utóbbihoz kellett pici segítség, azaz ceruzával halványan előírtam, ő pedig ügyesen átrajzolta filctollal a betűket, mindegyiket más színűre.
Aztán tortát készítettünk és Manó, ha nem elejétől végig, de minden lépésnél segített. Tücsi is segített :), ő főleg azzal, hogy játékait elmonyókázva, gügyörészve kivárta, míg mi a konyhában tüsténkedtünk.

Maga a torta mondhatni nem nagy durranás, piskóta alapon epres-habos- és csokikrém, tetején eperrel, cseresznyével és tejszínhabbal. Na, de egy eper- és csokikrémes tortán belül megoldani, hogy legyen csak csokikrémes szelet, és még szép is legyen ... Sikerült! :)
Segítségemre volt két nagy pogácsaszaggató és két kisebb szívecske sütiforma. Ezeket a tortakarikába fogott piskótalapra tettem (a formákat egymásra állítottam, mert csak így lettek elég magasak), és ezekbe került a csokikrém, köréjük pedig az epres-pudingos-tejszínhabos krém. Néhány óra hűtés után a torta tetejét úgy raktam ki gyümölccsel, hogy a csokikrémes részek szabadon maradjanak, majd apránként, kanalanként vontam be tortazselével az epres részeket. Miután a tortazselé is megszilárdult, óvatosan kiemeltem a krémek közül a sütiformákat és ezután díszítettem tejszínhabbal és további csokikrémmel a tortát.
Manapóm, miután három emberes szeletet eltüntetett, nagyot sóhajtva ennyit mondott: az a hibája ennek a tortának, hogy négy szeletnél többet nem lehet egyszerre megenni belőle. :)

Epres-pudingos, csokikrémes torta

hozzávalók - tészta

4 tojásból piskótalap
kerek tortaforma

hozzávalók - epres-pudingos krém

kb 80 dkg eper
2-3 ek levendulás cukor - lehet sima cukor is
8 dl tej +
6 dkg (burgonya)keményítő +
4 dkg cukor
(vagy 8 dl tej és 2 zacskó vaníliás pudingpor)
1 cs lapzselatin (6 lap)
3 dl habtejszín

hozzávalók - csokikrém

4 dl tej +
3 dkg keményítő +
3 dkg cukor +
2 ek cukrozatlan kakaópor
(vagy 4 dl tej és 1 zacskó csokis pudingpor)
2 bő ek mascarpone
1 bő ek tejszínhab - ezt az epres krémhez felvert, kész tejszínhabból vettem el

díszítéshez - 1 tasak express tortazselé, 12-14 szem eper, néhány szem cseresznye

A piskótalaphoz az egész tojásokat és a cukrot keverőtálba teszem, majd 15-20 percig keverem kézimixerrel, először alacsony fokozaton, majd nagyjából 5 percenként emelem a mixer fokozatát. A fehérre, habosra kevert cukor-tojás mixhez kanalanként hozzászitálom a sütőporral elkevert lisztet, alaposan eldolgozom. Kapcsos tortaformát kikenek és liszttel kiszórok, belesimítom a piskótalap tésztáját, majd 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. A hőt visszeveszem 175 fokra és nagyjából 8-10 perc alatt készre sütöm (tűpróba). A tortaforma oldalát lekapcsolom, a kerek piskótalapot rácsra állítva hűtöm (így nem szalonnásodik az alja).

Az eperkrémhez megfőzöm a pudingot, hideg vízbe állítva kihűtöm (így hamarabb kihűl).
Az epret megmosom, kicsumázom, szitába téve hagyom alaposan lecsepegni. 12-14 szemet félreteszek a díszítéshez, a többit megszórom a levendulás cukorral, 10 percig pihentetem, majd a gyümölcs eresztett lével együtt botmixerrel összepépesítem.
A habtejszínt előveszem a hűtőből (ha hideg, könnyebb és szebb habot lehet verni belőle), kemény habbá verem.
A lapzselatint 2 ek vízben, folyamatosan kevergetve!, felolvasztom (nem kell főzni!), majd vékony sugárban az összemixelt eperhez keverem. A kihűlt pudingot kézimixerrel átkeverem, hozzádolgozom a zselatinos eperpürét, majd laza keveréssel a tejszínhab felét is.

A csokikrémhez megfőzöm a pudingot, hideg vízbe állítva, kavargatva kihűtöm (hamarabb kihűl).
A sűrű pudingot kézimixerrel átkeverem, hozzádolgozom a mascarponet, majd laza kevergetéssel 1 ek-nyi tejszínhabot is.

A torta összeállításához tálaló tálcára teszem a piskótalapot és visszakapcsolom köré a tortaforma oldalát, a tésztára igazítom a sütikiszúrókat (két nagy pogácsaszaggató egymásra és a két szív forma, szintén egymásra).
A csokikrémet betöltöm a sütiformákba, majd a többi részbe belekanalazom az epres-pudingos krémet. Óvatosan, hogy az egész "költemény" szépen egyben maradjon, hűtőbe teszem és legalább 3 órát hagyom pihenni, míg a zselatin összefogta eperkrém és a mascarponeval erősített csokikrém szépen megszilárdul.
Az express tortazselét a használati utasítás szerint elkészítem.
A tortát kiveszem a hűtőből, tetejét - a csokikrémes részek kivételével - kirakom eperrel, cseresznyével, majd az express tortazselét kanalanként adagolva, bevonom a gyümölcsöket. A zselét középtől kiindulva önteni kellene a tortára, de akkor elfedném a csokikrémes részeket is, márpedig nem ez a célom.
A bevont tortát visszateszem a hűtőbe, amíg a zselé is megszilárdul.
Habkinyomóba szedem a tejszínhabot és a maradék csokikrémet.
A tortaforma oldalát lekapcsolom és tejszínhabbal, csokikrémmel tovább díszítem a tortát.

Mindenki legnagyobb megelégedésére a tortát a délutáni pihenő utánkerül szervíroztam, az ünnepi alkalom fényét emelendő, gyerekpezsgő kíséretében :).
A torta közepén lévő csokikrémes rész miatt nem klasszikus háromszög alakú szeleteket vágok. Előbb az eperkrémes részt szeletelem, majd Manónak külön kiemelem a csokis kört.
A domináló epres krém laza és habos, de a zselatin és a keményre főzött puding összefogja annyira, hogy szépen szelni lehessen. Pont, ahogy Manapóm szereti :) A csokis rész krémes és epermentes, pont úgy, ahogy Manóm szereti :).

A gyümölcsös-pudingos-tejszínhabos, zselatinnal összefogott krém annyira sikeres volt, hogy születésnapi tortában ismét alakot öltött, igaz, már őszibarackos ízben és Zila formában.

Jó étvágyat !

Soha többet! ... Aztán mégis és jubiláltam

2011-08-05T15:53:00.000+02:00

Anno, évekkel ezelőtt megfogadtam, az volt az utolsó alkalom, hogy költöztem. Szám szerint a 19-ik. Volt ebben a tizenkilenc költözésben nagyon nagy is, közepes is, kisebb is, volt minden bútorral-ruhával-fakanállal, volt, hogy "csak" néhány bútort kellett cipelni egyik helyről a másikra. De végül, úgy éreztem, vége, most más hatökrös szekérrel is húzhatnak, nem mozdulok, elég volt. S mint a mesében, teltek a hetek, a hónapokból évek lettek és éltem-éltünk, mint Marci Hevesen s halak a kerti kistóban.

"Soha se mondd ..." énekli Hernádi a maga sajátságos, búgó hangján. S bár szerintem távolról sem a költözésről szól a dal, ez jutott sokszor eszembe, mikor belevágtunk a "költözik a család" projektbe. Személy szerint huszadik költözésem. Más egy élet alatt fele ennyit sem költözik, mint én eddigi éveimben. De legalább elmondhatom, hogy költözésileg jubiláltam :)

Most már túl vagyunk rajta. Az utolsó doboz is kipakolva, az összes kisebb és nagyobb vicikvacaknak is helye lett - még ha nem is végleges, de helye. Igaz, a konyhában hetente költöztetek egy-két dolgot, hogy még jobban kézre essen :). S igaz, hogy a lázmérőt tíz percig kerestük, mire meglett, pedig a helyén volt :)
Megnyugtató, hogy a dolgok a helyükre kerültek, nem csak elegáns mozdulattal eltüntettük egy valamikori későbbi elpakolás szándékával.
Volt, amit úgy gondoltunk, nem tudunk elhozni. Például az előszoba falat, ahol Manót mértük. Nos, ezt is megoldottuk :) Lefényképeztük az otthonit, s itthon újrarajzoljuk :)

Kis házikónk és a kert rendbeszedve, csilivilire kitakarítva álldogál. A fűzfánk bölcsen bólogat a kistó mellett, az orgona jövőre is csodaszép virágokat ígért, a tulipánfa büszkén kapaszkodik, lesz még rajta is ezer virág.
Fáj és hiányzik a régi, hiszen hosszú évek emléke halmozódott fel ott.
De izgat és kihívás az új. Hogy a falak és a tető ne csak egy házat, de igazi otthont rejtsenek. Igazi otthont nekünk, meghittet, vidámat, nyári napokon csicsergő madarakkal a lugas alatt, zimankós téli estéken lobogó kandallótűzzel.
Az otthonteremtés sohasem könnyű, mondta egy barátnőm igen bölcsen. Nos, jelenleg ezzel birkózunk. Emlékeket gyűjtünk, örülünk az "elsőknek" - első közös reggeli, első süti, első igazi pancsolás a kádban, első ...

Manapó kiheverte a költözés izomlázát és összes zúzódását, másfél hónap alatt profi költöztető lett, kiválóra vizsgázott bútorcipelésből, be- és kipakolásból. Manó belakta a gyerekszoba rá eső részét. Sőt, kistesóét is :), a nappali gyerekszőnyegét is, a kertet is. Tücsi élvezi a nagy hempergőző pokrócot és elkerekedett szemekkel csodálja az ablak előtt bólogató vén diófa levelein átszűrödő napfény-játékot.
A házból lassacskán otthon lesz :)

A blogra is visszatér az élet, csak győzzem rendszerezni a felhalmozódott recepteket, fényképeket.
Lopom az időt, amíg Tücsi és Manó ebéd után szundikál, elcsalom a magam pihenőjét s a teraszon, a lugas alatt ülve vadul gépelek.
Lassacskán minden visszatér a megszokott kerékvágásba :)

Babapempő - majorannás krumplipüré

2011-06-16T14:19:00.000+02:00

Tücsi ismerkedik. Mindennel és mindenkivel. Elsősorban saját magával :) Kezecskéit régen felfedezte már ("régen", ahhoz képest, hogy minap töltötte az öt hónapot :), most pici, "rettentő büdi" lábacskái vannak soron.

Huncutkodik a körülötte lévőkkel - Manót nagyon szereti, ha a közelben van, látja, hallja a hangját, máris csicsereg neki, mosolyog, és roppant büszke, ha sikerül elkapni nagytesó orrát, arcát, kezét.
Mivel nagytesótól rengeteg csörgő-zenélő-csupaszínes babajátékot örökölt, csak nemrég kapott saját, különbejáratú játékokat. Egyik új játék-jövevényünk egy kissárkány, színes, csörgős, puha, zizegős. Tücsi igen nagy előszeretettel markolássza és rázza teljes erőből, időnként megpróbálja kissárkány lábát a szájába gyömöszölni, majd, ha ez nem sikerül, boldogan gyürkészi a sárkányka füleit.
Ismerkedik az ízekkel is. Most már elég sok mindent megkóstolt és szinte kötelességtudóan tünteti el egyik falatkát a másik után, legyen az zöldség- vagy gyümölcsmix.

Manóval sokáig vezettem babanaplót, öt kis kockás füzetkét írtam tele a napi eseményekkel, többek között szorgalmasan feljegyeztem, mikor mit evett, mikor milyen új ízt kóstolt meg. Ez most nagy segítség, hiszen nem kell újra végigzongorázni, hogy mikor mit vezessünk be Tücsi étrendjébe, elég fellapoznom Manó babafüzeteit.
Anno Manónak is főztem a babaételeket, úgy gondolom, Tücsivel is kerülni fogjuk a bébikonzerveket. Magunknak sem szívesen készítek konzerv-zacskós-üveges ételeket, akkor Tücsköt miért fognám erre? Nincs különösebb ellenvetésem az üveges bébiételek ellen, biztos jók és finomak is, de ha megtehetem, hogy főzzek és Tücsi mindig frisset, házit egyen, akkor inkább ez utóbbit választom.

Négy hónaposan egyelőre gyümölcs és zöldségételek voltak soron: nyers reszelt alma (ebből a Golden a savassága miatt), villával összetört banán, zöldségekből a krumpli, sárgarépa, petrezselyem, fokhagyma, néhány zöldfűszer: petrezselyemzöld, majoranna, bazsalikom. Értelemszerűen a zöldségek és zöldfűszerek csak főve.
Most még külön főzök kisasszonykának - saját lábaskát kapott, abban csak neki főzök -, később majd fűszerezés előtt kihalászok a magunknak szánt ételből zöldséget, húst és abból lesz babakaja.

Minap majorannás krumplipürét rittyentettem Tücsöknek. Kissé bizar színe ellenére - a velefőtt és beleturmixolt néhány majoranna levéltől érdekesen zöldes lett a püré - kisasszonyka vidáman gyűrte, majd 200 gr-t tüntett el együltében. Igaz, a vége fele kissé lassítottunk az iramon :)
Hasznosítva a Manóval megtapasztaltakat, minden új íz bevezetésénél és aztán a babapempők készítésénél is, ha csak tehetem, anyatejcivel keverem az ételt.

Babapempő - majorannás krumplipüré

hozzávalók

1 nagy szem krumpli
2 gerezd fokhagyma - megfőzve kifejezetten édes
2-3 levélke majoranna
néhány karika petrezselyem

A zöldségeket alaposan megmosom, megpucolom, apróra vágom, kevés vízben főni teszem. Inkább lassú tűzön párolom, fedő alatt, mint lobogva főzöm.
A friss zöldfűszer leveleket szintén alaposan megmosom és a zöldségekkel együtt megfőzöm.
Mikor minden zöldség puha, leszűröm és kevés anyatejcivel lazítva összeturmixolom. Ha nem lenne anyatejci, akkor a főzőléből használnék egy kevéskét a turmixoláshoz.
Langymelegen adom Tücsinek.

A fokhagymától és majorannától igen kellemes illatú, előbbitől picit édeskés is. Ha Tücsi majd apró darabosat is eszik, a zöldségek felét turmixolom, a többit villával apróra töröm és a péppé mixelthez keverem.

Háromkrémes zebra Zilában - zebratorta (2)

2011-06-13T12:25:00.001+02:00

Ott van az a tucatnyi szeletes Zila tortaformám és valahányszor kevert sütit készítek, mindig törpölök, vajon milyen lenne ez Zila formában. Így voltam a zebratortával is. Elképzeltem, hogy a fekete-fehér csíkok szépségesen követik egymást és kíváncsi lettem, vajon, hogy adná ki a Zila forma ezt a kétszínű tésztát.
Nos, kicsit másképp, mint elgondoltam, de már tudom, hogy legközelebbi alkalommal, mit fogok másként csinálni. Például a tésztát két bő evőkanálnyi adagokban fogom adagolni, akkor a csíkok markánsabbak lesznek. És mindenesetre figyelni fogok, hogy a tepsi alá, amiben a töltésre váró Zila forma van, ne bújjon falapát, mert óhatatlanul ferdére billenti a tepsit, s ezáltal a tészta sem egyenletesen oszlik.

Ez az olajos piskóta szépen megsül a Zila formában, levegős, könnyű marad a tészta és a széle sem szárad ki, amíg a közepe megsül.
A formához a zebratorta receptjét 7 tojásra számoltam át és ezzel az adaggal dolgoztam, végül nagyjából öt és fél-hat tojásnyi tésztamennyiség kellett a formához. A megmaradt masszát egy kikent-lisztezett kis jénaiba adagoltam és csokimázas aprócska zebratortát sütöttem belőle.

A Zila formában sült tortát kihűlés után háromféle krémmel töltöttem és cukros-mascarpones tejszínhabbal vontam be.
Egy torta mindenkinek :) - Manapó: epres krém, Manó: csokis krém, én: vaníliás krém -, egy torta két alkalomra :) Hm, nem is rossz, egy torta mindenek felett :)

Zebratorta háromféle krémmel, Zila formában

hozzávalók - tészta

7 tojás
350 gr porcukor
175 ml víz
350 ml olaj
525 gr liszt
17 gr sütőpor

4-5 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek citromhéjas cukor (elmaradhat)

Zila forma, forma leválasztó

hozzávalók - krémek

cukros mascarpone: 500 gr mascarpone, 4 bő ek porcukor
500 ml habtejszín
epres krém: 250 gr túró, 350-400 gr eper, 3-4 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab
csokis krém: 1 tasak pudingpor, 450 ml tej, 2 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab
vaníliás krém: 1 tasak pudingpor, 450 ml tej, 2 ek cukor, 2 ek cukros mascarpone, 2 ek tejszínhab

A tojásokat kettéveszem, a fehérjékkel teli tálat letakarom és a hűtőbe teszem. Tapasztalatom szerint könnyebb felverni és szebb, keményebb hab lesz a kissé lehűlt tojásfehérjékből, míg ha már az elején felverem habbá, mire végzek a tészta többi részével, a hab alatt "visszafolyósódik" a fehérje egy része.
A tojássárgákat a porcukorral fehérre, habosra keverem.
Hozzáadom a langyos vizet és az olajat.
Kanalanként beleszórom a sütőporral elkevert és átszitált lisztet, minden adagot alaposan eldolgozok.
Kiveszem a hűtőből a tojásfehérjékkel teli tálat és a fehérjékből kemény habot verek. Akkor jó, ha a kézimixer (vagy habverő) csíkot húz a habban.
A kemény habot 4-5 részletben az olajos piskótamasszához dolgozom.
A tésztát két felé veszem, egyik felébe szitálom a cukrozatlan kakaóport, másik részébe a citromhéjas cukrot; mindkét masszát elkeverem.

A Zila formát tepsibe állítom és alaposan kifújom formaleválasztóval (tepsibe, sütőlapra, lényeg, hogy vízszintes felületen álljon, ezzel-ezen fogom betenni a sütőbe is).
A kétféle masszához egy-egy (ugyanolyan méretű) nagyobb kanalat veszek elő.
Elkezdem rakosgatni a tésztákat: egy bő kanál fehér massza a sütőforma közepébe, majd egy bő kanálnyi kakaós massza a fehér tésztára. Pontosan rá. NEM kell kenegetni, mázolgatni, a tésztarétegek maguktól szépen elterülnek és beterítik a formát. Bő kanál fehér tészta, rá bő kanál kakaós, rá bő kanál fehér, rá bő kanál kakaós. Ésatöbbi, amíg a tészták tartanak. Nekem általában a kakakós fogy el utoljára.
A nyers kakaós tészta picivel keményebb, mint a fehér (ennyit számít az a 2-3 ek cukrozatlan kakaópor, amit az alapmasszához kevertem), ez így van jól, nem kell félni tőle.
Rakosgatás közben kétszer-háromszor felemelem a tepsit és alolról kicsit megütögetem, így is segítek, hogy a tészta szépen elterüljön és a Zila formát mindenütt kitöltse.
A formát addig töltöm, hogy egy ujjnyi maradjon a fémkarima tetejéig.
170 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb 65-70 percig sütöm, mielőtt késznek nyilvánítom és kiveszem, megszurkálom a közepét (tűpróba).

Formástól rácsra teszem, hűlni hagyom, mikor teljesen kihűlt, átfordítom (lehet egyből arra a tálcára, amin tálalni fogom), leemelem a fém keretet, majd a Zila formát. Én egy kicsit megszobrászkodtam a tésztát, azaz a fémkereten felül felnövő tésztát éles késsel levágtam. Ilyen lett a mintázata.

A krémekhez a mascarponet összekeverem a porcukorral. A hűtőben tartott tejszínt kemény habbá verem. Mindkettőt visszateszem a hűtőbe.
Csokikrém - A csokis pudingot elkeverem a tejjel, cukorral, állandó keverés mellett lassú tűzön felfőzöm, egy percig poszogtatom, vízfürdőn kihűtöm.
Vaníliakrém - A vaníliás pudingot ugyanígy készítem el.
Epres krém - Az epres krémhez megmosom az epret, kicsumázom, szűrőbe teszem, hogy alaposan lecsepegjen. Azért nem mosás előtt szedem ki a szárát, hogy a gyümölcs ne vizesedjen. Az eper felét megszórom a porcukorral, néhány percig állni hagyom, majd botmixerrel pürésítem. A cukros eperpürét a túróhoz teszem és botmixerrel simára dolgozom, majd a többi epret is hozzáadom és szintén összemixelem. (Lehet a túrót szitán átnyomni, vagy villával eltörni, ki hogy szokta.)
A háromféle krémhez keverek a cukros mascarponeból és a kemény habbá vert tejszínhabból. Felhasználásig mindhárom krémet visszateszem a hűtőbe.
A maradék tejszínhabot az édes mascarpone krémhez dolgozom.

A krémekből maradt, nagyjából kétharmadát használtam el mindegyiknek. A többi sem megy pocsékba, a tortáról levágott tésztához kínálom, amolyan édes nasinak.

A kihűlt zebratortát tálcára teszem, a krémeket habzsákba szedem és elkezdem megtölteni a Zila forma alakította üregeket: egy csokis, egy vaníliás, egy epres, egy csokis, és így tovább.
A tejszínhabos mascarpone krémet szintén habzsákba szedem és bevonom a torta oldalát és tetejét.
Tálalásig hűtőbe teszem.
A fotózásra kitett eperkrémes szelet annyira csábította Manót, hogy hirtelenjében elfelejtette, ő most éppen nem szereti az epret :D

Kellemes állagú piskóta tészta, jól süthető Zila formában is. Legközelebb nagyobb adagokban fogom rétegezni a kétféle masszát, reményeim szerint, jobban kiadja majd a tésztacsíkokat.

Jó étvágyat !

Zebra az asztalon - zebratorta (1)

2011-06-12T17:34:00.000+02:00

Avagy zebratorta háromszor egy héten :), előrehozott és elhalasztott szülinapokra.

Említettem volt, hogy Manó ovijában az a szokás járja, ha valakinek születésnapja van, felköszöntik az oviscsoportban is. Tavaly, egyéb finomságok mellett, egy malomkerék nagyságú szilvalekváros tortát vittünk.
Idén, bár Manó születésnapja valójában csak ősszel lesz, a küszöbön álló változásokra tekintettel (költözés, ősztől új ovi, új közösség, új barátok), óvónénikkel egyeztettünk, így lett előrehozott születésnapja Manónak.
Törpöltem, hogy milyen tortát süssek, Manó megoldotta a gondot, "csokisat édesanya, nagyon csokisat!"
Lett egy hát zebratorta, két vastag réteg csokis krémmel, tetején csokimázzal, oldalán cukros-mascarpones tejszínhabbal. És tetején az elmaradhatatlan marcipánfigurával, mi más, mint egy piros autó. A torta tetején a csokimáz komor feketeségét apró, színes szórócukorral tettem vidámabbá.
Kár, hogy sem Manó arcocskájáról, mikor megpillantotta a tortát, sem pedig magáról a tortáról nincs fényképem. De a készülődés izgalmában teljesen kiment a fejemből, hogy kattintgassak.
A kedden tartott, előrehozott szülinapra sütött csokikrémes zebratorta szép volt, finom volt, Manó beszámolója szerint mindenkinek ízlett :)

Közkívánatra :) és két családi eseményünk utólag megünneplendő :), s nem utolsó sorban saját gasztrokíváncsiságom kielégítésére a hét második felében ismét sütöttem egy zebra tortát. Illetve kettőt. Egy nagyot a 12 szeletes Zila formában és egy kisebbet, a hét tojásos tészta maradékából, ami már nem fért a Zila formába.

Az eredeti zebratorta recept 5 tojásra szól és a gugli szinte összes találata, minimális eltéréssel ugyanazt a receptet adja. Az öt tojásos tészta egy 26 cm-es lekapcsolható tortaformához elég. A végülis egyszerűségében nagyszerű olajos piskóta nagyon finom csoki- vagy cukormázzal és töltetlenül - így a csíkjait is szebben tálalja -, de kívánság szerint lehet csoki-, vanília- vagy gyümölcsös krémmel tölteni.
Emlékeim és receptekkel teli sajtcetliim szerint én eddig a következő recepttel dolgoztam.

A mostani képeken nagyjából másfél tojásnyi tésztából sült zebratorta díszeleg, ezt a mennyiséget egy kis jénai edényben sütöttem (alja 12 cm átmérő, tetején 14 cm átmérő). Kihűlés után csokimázzal vontam be és csokizott eperrel, valamint cukros-mascarpones tejszínhabbal díszítettem.

Zebratorta

hozzávalók

5 tojás
250 gr porcukor
125 ml víz
250 ml olaj
375 gr liszt
12 gr sütőpor (1 zacskó)
2-3 ek cukrozatlan kakaópor
1 bő ek citromhéjas cukor (elmaradhat)

26 cm átmérőjű kapcsos tortaforma
margarin és liszt kikenéshez, szóráshoz
vagy sütőpapír

A tojásokat kettéveszem, a fehérjékkel teli tálat letakarom és a hűtőbe teszem. Tapasztalatom szerint könnyebb felverni és szebb, keményebb hab lesz a kissé lehűlt tojásfehérjékből, míg ha már az elején felverem habbá, mire végzek a tészta többi részével, a hab alatt "visszafolyósódik" a fehérje egy része.
A tojássárgákat a porcukorral fehérre, habosra keverem.

Hozzáadom a langyos vizet és az olajat.
Kanalanként beleszórom a sütőporral elkevert és átszitált lisztet, minden adagot alaposan eldolgozok.

Kiveszem a hűtőből a tojásfehérjékkel teli tálat és a fehérjékből kemény habot verek. Akkor jó, ha a kézimixer (vagy habverő) csíkot húz a habban.
A kemény habot 3-4 részletben az olajos piskótamasszához dolgozom.

A tésztát két felé veszem, egyik felébe szitálom a cukrozatlan kakaóport, másik részébe a citromhéjas cukrot; mindkét masszát elkeverem.
A kapcsos tortaformát kikenem és liszttel megszórom (az oldalait is), illetve lehet sütőpapírral bélelni, ez esetben a kenés-szórás értelemszerűen elmarad.
A kétféle masszához egy-egy (ugyanolyan méretű) nagyobb kanalat veszek elő.
Elkezdem rakosgatni a tésztákat: egy bő kanál fehér massza a sütőforma közepébe, majd egy bő kanálnyi kakaós massza a fehér tésztára. Pontosan rá. NEM kell kenegetni, mázolgatni, a tésztarétegek maguktól szépen elterülnek és beterítik a formát. Bő kanál fehér tészta, rá bő kanál kakaós, rá bő kanál fehér, rá bő kanál kakaós. Ésatöbbi, amíg a tészták tartanak. Nekem általában a kakakós fogy el utoljára.
A nyers kakaós tészta picivel keményebb, mint a fehér (ennyit számít az a 2-3 ek cukrozatlan kakaópor, amit az alapmasszához kevertem), ez így van jól, nem kell félni tőle.

A tésztával teli tortaformát előmelegített 165-170 fokos sütőbe tolom és nagyjából 40-45 percig sütöm. Az első 30 percben lehetőleg nem nyitom ki a sütőajtót és a végén, mielőtt megsültnek nyilvánítom, tűpróbázom.
Az illatozó, sütőből kivett zebratortát rácsra teszem, nagyjából 5 perc múlva lekapcsolom a forma oldalát és a tortát leemelem a sütőforma aljáról, majd rácsra állítom, míg egészen kihűl. Azért rácson hűtöm, mert így alólról szellőzve a tészta alja nem szalonnásodik be.

A kihűlt zebratortát csokimázzal (pici tejjel vagy tejszínnel felolvasztott tortabevonó csoki) vagy cukormázzal (porcukor kevéske citromlével elkeverve) bevonva tálalom.
Bezsebelem a dícséreteket :)
Jóízűen megesszük.
Ismét bezsebelem a dícséreteket :)

Bár könnyű, de kiadós piskóta tészta, krém nélkül sem fojtós. Amolyan délutáni ejtőzéshez, habos kakaóhoz, kávé mellé való sütemény, de kicsit megdíszítve és/vagy krémmel töltve születésnapi tortaként is becsülettel megállja a helyét.

Jó étvágyat !

WTCC a Hungaroringen - ahogy mi láttuk

2011-06-10T10:44:00.000+02:00

WTCC, azaz World Turing Car Championship.
Múlt hétvégén volt az első WTCC futam a Hungaroringen.
Közel 90.000, azaz kilencvenezer ember követte figyelemmel a helyszínen és több millióan a televizókészülékek előtt az eseményt. Hol lélegzet visszafolytva, hol őrjöngve-üvöltve buzdítva a magyar résztvevőket!

A lelátókról áradó hatalmas szeretetből, Michelisz Norbert mellett, aki a túraautós elit meghatározó személyisége, kijutott a többieknek is, hisz a hétvégén rajtrácsra állt az Uniqua Lotus Ladies Cup mezőnye is, olyan versenyzőkkel, mint Bús Edina, Ördög Nóra, Kis Ramóna, Bende Adrienn, Budaházi Nóra, Kővári Anett.
És, hogy a Maserati kupa mezőnye se maradjon szupertehetség nélkül, arról egy másik Norbi - Kiss Norbert - gondoskodott, hisz teljesítményével igencsak magasra emelte a mércét. Egyesek szerint, sarkosabban fogalmazva, oktatta versenyzőtársait.

Az eredményekről már mindenki értesülhetett, Michelisz második hely és egy rajtbaleset, Bús Edina két diadal, Kiss Norbi két edzés elsőség mellett két futamgyőzelem.
Csodálatos eredmények hazai közegben és a lelkesedést még a hatalmas felhőszakadás sem tudta lehűteni .
A fantasztikus hangulat még a sokat próbált VB mezőnyt is ámulatba ejtette.
Reméljük sikerül átadni a hétvége varázslatát a "mi WTCC-nkről", a teljesség igénye nélküli zenés összefoglalóval, melyet Németh Miklós és Kovács Benedek készített.

WTCC Hungaroring - a mi WTCC-nk

Ha tetszett, Like a Facebook-on, itt.

Kukoricás palacsinta

2011-05-17T08:59:00.001+02:00

Kedves barátnőmtől, Dóritól kaptam Stahl: Gyorsan, valami finomat! szakácskönyvét. Ez a kukoricás palacsinta első látásra megtetszett és az elkészítése sem váratott sokáig magára. Nagyon hamar kész van és a kukorica-fokhagyma-zöldfűszer igazán zamatos kis palacsintácskákat ad. Kissé emlékeztet az amerikai palacsintára (ampal), már olyan szempontból, hogy puha, kisméretű, a sütőportól szinte ujjnyi magasak. Csak ez sós, míg a klasszikus ampal édes.
A hozzávalókat nem méricskéltem, a kétféle lisztből egy-egy mérőkanálnyit használtam; a poszt kedvéért utólag megmértem, egy kis mérőkanál 35 gr.
Ettük az eredeti recept szerint ajánlott karamellizált lilahagymával (forró margarinon párolt-karamellizált, félfejre vágott lilahagyma), fokhagymás és metélőhagymás tejföllel; legutóbb pedig borecetes eper csatnival.

Kukoricás palacsinták

hozzávalók

1 kis kukoricakonzerv (töltőtömeg 285 gr)
2 tojás
~ 3,5 dkg liszt
~ 3,5 dkg kukoricaliszt
2-3 gerezd fokhagyma
1 kk sütőpor
só, bors
friss bazsalikom v. kakukkfű

sütéshez kevéske olaj

A kukoricakonzervet hideg vízzel átöblítem és szűrőbe borítva alaposan lecsöpögtetem.
A két tojást megmosom, feltöröm, kettéveszem.
A fokhagymát megpucolom, a zöldfűszert leöblítem és apróra vágom.
A tojások sárgáját, a lecsepegett kukoricát, az átnyomott fokhagymát és a sót, frissen őrölt borst turmixban vagy botmixerrel alaposan összeturmixolom.
Hozzáadom a kétféle lisztet és a sütőport, az aprított zöld fűszert, fakanállal elkeverem.
A tojások fehérjéből csipetkényi sóval kemény habot verek és két-három részletben a kukoricás-tojásos masszához dolgozom.
5-10 percet állni hagyom.
Serpenyőben kevéske olajat melegítek - nem kell sok, éppenhogy olajos legyen az alja.
A palacsintamasszát átkeverem és bő evőkanálnyi halmokat teszek a serpenyőbe. Nem lapítgatom el a tésztát, mert sülés közben magától elterül kicsit. Serpenyő méretétől függően 4-5 palacsintát sütök egyszerre.
Közepes-kis lángon mindkét oldalát megsütöm (oldalanként 1,5-2 perc). Vigyázok, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor a palacsintácskák külseje megég, de közepük nyers marad.
Két adag palacsinta között, ha kell, egy kk-nyi olajat teszek még a serpenyőbe.

A fűszeres, pikáns kukorica palancsintákat fokhagymás tejföllel, karamellizált lilahagymával, eper csatnival tálalom. Vagy csak úgy magában, kevéske fűszervaj kíséretében, de főzelék feltétként is szuperül megállja a helyét.

Gyors és könnyű - Stahl a könyvében lilahagymástól, palacsintástól 35 percet ad és ennyi idő alatt bőven el lehet készíteni.

Jó étvágyat !

Borecetes-mézes eper, csirkével

2011-05-15T23:49:00.001+02:00

Bár elismerem, hogy hirtelenjében furcsán hangozhat a párosítás, ez mégsem a mákos-lekváros pacal esete :)
Sokkal inkább a gombhoz kabátot, azaz Tokaji borecethez receptet eset :)

Ami adott volt: Tokaji borecet, ez esetben tokaji muskotályból.
Ehhez a jó minőségű borecethez párosítottam mézet és epret. Az eredmény fergetes ízkombináció, a mézen karamellizált eper édessége a tokaji muskotályból készült borecet fanyarságával.
A mézes, borecetes eper fehérboros-mézes csirkecombot kísért, némi hófehér rizs társaságában. Bár a méz közös alkotóelem a húsnál és a köretként tálalt epernél, az étel nem lesz unalmas, hiszen a paradicsompürés-kakukkfüves ízesítés (hús), illetve a méz tokaji borecettel való megbolondítása (eper) más-más ízt ad.

Borecetes-mézes eper

hozzávalók

10-12 szem eper
2 ek méz
2 kk Tokaji borecet tokaji muskotályból

Az eperszemeket megmosom, szárát-levelét leszedem, a gyümölcsöt konyhai papírtörlőn leszárítgatom.
Seprenyőben habzásig hevítem a mézet, majd beleöntöm a tokaji borecetet és elkavarom.

A forró mézbe teszem az eperszemeket, majd inkább rázogatva, mint keverve, ügyelve, hogy a tokaji borecettől különösen aromás méz mindenhol bevonja a szemeket, 3-4 perc alatt karamellizálom.

Ennyi idő alatt az eperszemek, bár kissé átpuhulnak, tartásuk megmarad, nem lesznek szottyosak.
Az epret tálalás előtt 1-2 percig a serpenyőben pihentetem.

Fehérboros-mézes csirkecomb

hozzávalók

2 csirkecomb (felső)
5 dkg vaj
1 bő ek méz
1 dl Tokaji muskotály
3-4 emberes gerezd fokhagyma
5 cm póréhagyma (fehér rész)
1 dús ágacska friss kakukkfű
1 kk paradicsompüré
só, bors

A csirkecombokat lebőrözöm, konyhai papírtörlővel kicsit leszárítgatom, csipetnyi sót és néhány tekerés borst dörzsölök mindkét oldalukra.
Serpenyőben összeolvasztom a vajat és a mézet. Beledobom a megpucolt fokhagymát (ha nagyon nagyok a gerezdek, előzőleg kettévágom) és világosbarnára pirítom, majd kiszedem.
A forró méz-vajra teszem a sózott, borsózott csirkecombokat és néhány perc alatt, minden oldalon szép mázt pirítok rájuk.
A hús mellé teszem a fokhagymát és a vékonyra karikázott póréhagymát. Felöntöm az egy dl Tokaji muskotállyal és fél percre lefedem, míg a forró zsiradék kiprüszköli magát. A mártáshoz adom a pici paradicsompürét és a leöblített kakukkfű ágat is.

Fedő alatt, kis lángon párolom a húst, időnként kevéske vizet (egyszerre legfennebb fél dl-t) öntök alá, ha a mártás túlságosan besűrűsödne. Nagyjából 40 perc alatt elkészül a hús.

Tálaláskor a fehérboros-mézes csirkecombot bevonom a borecetes-mézes-epres szósszal, majd melléhalmozom az aromás, karamellizált eperszemeket és némi párolt rizset.

Jó étvágyat !

Kukoricás raguleves tárkonyos borecettel

2011-05-15T23:39:00.001+02:00

Egy jó raguleves nálunk mindig nyerő. Igaz, Manónak tálaláskor kiszedem a murok nagy részét és igyekszem úgy merni, hogy sok krumpli kerüljön a tányérjába, de ezt leszámítva, szinte bármikor szívesen esszük. Általában tárkonyos és savanykás és sok zöldborsó (is) van benne. Most csavartam egy kicsit a megszokott levesen, és zöld helyett sárga került bele. Azaz borsó helyett kukorica. Friss tárkonnyal főztem, savanykásságát pedig tárkonyos tokaji borecet adta.

Kukoricás raguleves tárkonyos borecettel

hozzávalók

~ 40 dkg disznóhús (comb)
2 nagy szál murok
1 szál petrezselyem
5-6 szem krumpli
2 közepes fej hagyma
4-5 emberes gerezd fokhagyma
fél kicsi kukoricakonzerv (~ 10 dkg)
friss tárkony
2-3 ek tárkonyos tokaji borecet
só, bors
1 bő ek liszt
2 púpozott ek tejföl
2-3 ek olaj

A kukoricakonzervet leszűröm, hideg vízzel átöblítem, alaposan lecsepegtetem.
A zöldségeket megpucolom-hámozom. A hagymát félfejre, vékonyra vágom, a fokhagymát apróra. A murkot és petrezselymet felkarikázom, a krumplit kockázom.

A disznóhúst leöblítem, konyhai papírtörlővel leitatom, kockára vágom.
Az olajat felmelegítem, rádobom a hagymát és üvegesre párolom-pirítom. Az aranysárga hagymához teszem a fokhagymát, egy percig kevergetem, majd a lábasba kerül a disznóhús is, ezt fehéredésig kevergetem.
Megszórom a liszttel, alaposan elkeverem, majd kevéske vízzel (ujjnyira lepje el) felöntöm és ismét alaposan átkeverem, hogy a liszt ne maradjon csomós.
Felöntöm nagyjából liternyi-másfél liter vízzel. Nagy lángra veszem, hogy hamarabb elkezdjen főni. Amint forrni kezd, visszaveszem a lángot és kb 10 percet főzöm, kissé félrebillentett fedő alatt.
Beleszórom a megpucolt és feldarabolt zöldségeket. Ha kell, felöntöm még kevés vízzel (rövidebb vagy hosszabb lére).
Fűszerezem: só, bors, friss tárkony. Én a friss tárkonyt nem szoktam felaprítani, de a szép hosszúkás, illatos tárkonyleveleket teszem a levesbe; természetesen lehet apróra vágva is hozzáadni.
Amint a leves főni kezd, kis lángra veszem és picit félrebillentett fedő alatt a húst és zöldségeket puhára főzöm (nagyjából 20-25 perc).
Az utolsó néhány percben hozzáteszem a már alaposan lecsepegett kukoricát (konzerv kukorica, tehát nem kell főzni, pár perc alatt átveszi a leves ízét és fordítva).
Tovább fűszerezem, azaz a leveshez öntöm a tárkonyos tokaji borecetet. Már nem főzöm, csak egy-kettőt lobbantok rajta.
A tejfölt simára keverem a levesből apránként kimert forró lével (hőkiegyenlítés), majd visszaöntöm a tárkonyos kukoricás ragulevesbe, elkeverem. Nem főzöm, csak visszamelegítem.
Megkóstolom, ha kell, utánna fűszerezem (nem kellett).

A sűrű, a tárkonyos tokaji borecettől kellemesen savanykás, a tejföltől selymes leves tálalásra kész. Ebédkor két tányérral eszünk belőle, aztán délután rájárunk, nehogy egyedül érezze magát szegény leves. Érdekes, minden "ellenőrző látogatás" után egyre kevesebb kukoricás raguleves rejtőzik a lábasban.
Azok a fránya kis csenőmanók. :)

Jó étvágyat !

Szószedett:
murok - sárgarépa

Eper csatni kakukkfüves borecettel

2011-05-15T23:26:00.002+02:00

Gyors és viszonylag könnyű vacsorához kukoricás palacsintát sütöttem. Általában fokhagymás tejföllel és karamellizált lilahagymával tálalom, de most valami más feltétet gondoltam ki a kakukkfüves, aranybarna palacsintácskákhoz. A korábbi fűszeres tokaji borecetes-peres köret sikerén felbuzdulva - no meg azért, mert kistálkányi édes eper piroslott a hűtőben -, hirtelen felindulásból eper csatnit rittyentettem. Hmmmmmmmm :) Soha rosszabbat. :)

Eper csatni kakukkfüves borecettel

hozzávalók

14-16 szem eper
2 kisebb fej lilahagyma
1 ek vaj
2 bő ek cukor
csipetkényi só
1 kk frissen reszelt gyömbér
5-6 ágacska kakukkfű
1 ek fűszeres tokaji borecet, kakukkfüves

Az epret megmosom, szárát-leveleit lecsípem, konyhai papírtörlőn megszárítgatom. Félbe, negyedbe - ha nagyon nagy szemű, nyolcadba - vágom.
A hagymát megpucolom, félbe vágom, majd egészen vékonyan felszeletelem.
A kakukkfű ágakat leöblítem, a víztől lerázom, majd a levélkéket lecsípdesem, kissé felaprítom.
A vajat és cukrot serpenyőbe teszem, kis lángon megolvasztom.
Mikor a vaj és a cukor karamellizálódott, rádobom a lilahagymát és lassú tűzön, kevergetve, 6-8 perc alatt, pirítom-karamellizálom.
Fűszerezem: frissen reszelt gyömbér, picurka só, friss kakukkfű és az ek-nyi kakukkfüves tokaji borecet.
A fűszeres lilahagyma alatt felhúzom a lángot, majd a serpenyőbe teszem a felkockázott epret.
Falapáttal finoman átkeverem és mindössze 2-3 percig rotyogtatom.

A fűszeres, pikáns, borecetes eper csatnit tálaláskor a frissen sült kukoricás palancsinták tetejére halmozom, és külön tálkában is kínálom.
Illatos, zamatos, fenséges.
Soha rosszabbat :)
Gyors és könnyű, mosogatással együtt szűk negyed óra alatt kész van.

Jó étvágyat !

Békebeli foszlós kiflik

2011-05-11T14:14:00.000+02:00

Az egészről az internet tehet. De főleg és legelső sorban Max mester. :)
Tegnapelőtt képeket küldött ezekről az ínycsiklandó kávés süteményekről. És tegnap a receptet is közkinccsé tette.
Én meg nekiláttam.
Tegnap sült egy adag.
Aztán ma reggel még egy.
És valami komoly baj lehet.
Ugyanis a valóban békebeli, foszlós, puha, finom kiflik roppant gyorsan fogynak!

Tegnap este 16 kiflit sütöttem az adag tésztából. Ma reggel a megkelt tésztát két részre vettem, kisebb kifliket formáztam és 32 csodásan illatos, csábos süti mosolygott rám a két tepsiből.
Egy részük natúran sült, azaz a kinyújtott és kivágott tésztát mindössze kevéske puha vajjal kentem meg. Nagyobb részükre nutella került felcsavarás előtt. Néhány pedig citromhéjas-, illetve narancshéjas cukros tölteléket kapott.
Eredetileg levendulás cukorral gondoltam ízesíteni a tésztát, de sajna rá kellett döbbennem, hogy mindössze egy kk-nyi van a cukrosüveg alján. Alig várom már, hogy virágozzon a kertben a levendula!
A kellemes állagú, rugalmas tésztával haladósan lehet dolgozni; míg az egyik tepsi telik a sütikkel, az adag tészta másik fele konyharuha alatt pihen; aztán az első tepsi sülése közben megformázom és kicsit pihentetem a kifliket a második tepsibe.
Egyszerűen ellenállhatatlan!

Békebeli foszlós kiflik - több ízben

hozzávalók

1,5 dl tej
1 tojás
8 dkg puha vaj
40 dkg liszt
4 dkg cukor - ebből 2 dkg citromhéjas cukor
csipetke só
1,5 dkg élesztő

töltelékhez
némi puha vaj, nutella, citromhéjas/narancshéjas cukor

kenéshez, szóráshoz
1 tojás, cukor

A tészta hozzávalóit érkezési sorrendben a kenyérsütő gép formájába teszem, majd dagaszt-keleszt programot indítok. Másfél óra múlva enyhén lisztezett lapítóra borítom a szépen, kissé szálasra kelt, ruganyos tésztát. Enyhén átgyúrom, majd két részre veszem. Az egyik tésztagömböcöt liszttel megszórt tányérra teszem és konyharuhával kétrét letakarom.
A másik tésztagömböcöt kör alakúra nyújtom és 16 cikkre vágom. Ez lehet kevesebb is, akkor nagyobb kifliket lehet siríteni.
A háromszögek egy részét puha vajjal vékonyan megkenem. Más részükre nutellát kenek. Néhányra pedig egy-egy tk-nyi citrom-, illetve narancshéjas cukrot halmozok.
A tésztát kifli formába, szorosan feltekerem és sütőpapíros tepsire ültetem.
Konyharuhával letakarom és nagyjából 10 percig pihentetem.
Átkenem kissé felvert tojással és megszórom cukorral.

175 fokos (légkeveréses; normál sütő 180-190 fok) sütőbe tolom és nagyjából 18-20 percig sütöm, míg csodaszép aranybarna színt kapnak.
Néhány percig a tepsiben pihentetem, majd rácsra szedem és langyosra, ehetőre hűtöm.
Aztán tálcára teszem és tálalásig elzárom, sarokhátrakötéssel megfenyegetett őrt állítok mellé.
Néhány így is elpárolgott a tálcáról :) Azok a fránya kis csenőmanók :)

Max barátom, köszönöm!

Jó étvágyat !

Murok, petrezselyem, paszternák - kicsit másként

2011-05-10T16:13:00.000+02:00

Halat sütöttem és valami más köretet szántam mellé, mint a klasszikus rizs/rizibizi vagy krumpli.
Zöldség. Lássuk csak, valami rémlett egy régebbi NL-ból. Lapoz, lapoz, lapoz. Ez az!
Seperc alatt megvan, míg a hal készül, szinte a zöldség is tálalásra kész.
Azoknak, akik amúgy nemigen rajonganak a főtt murokért, petrezselyemért, paszternákért: érdemes kipróbálni ezt a változatot, kellemes meglepetés és finom változatosság.

Zöldségköret - mézes, wok fűszeres

hozzávalók

8-10 szál murok
2-3 szál petrezselyem
1 szál paszternák
8-10 emberes gerezd fokhagyma
3 ek olaj
1 kisebb ek méz
1 tk wok fűszerkeverék
só, bors

A zöldségeket megpucolom. A gyökérzöldséget - aka murok, petrezselyem, paszternák - hosszában félbe, negyedbe, ha nagyon vastag, nyolcadba vágom.
Forró, sós vízbe teszem és 3-4 percig főzöm, majd hirtelen hidegzuhany alá teszem (azaz blansírozom).
Az olajat serpenyőben felmelegítem, rádobom a megpucolt fokhagymát és bézsesre, világosra pirítom. Kiszedem. Érdemes figyelni, hogy ne égjen meg, mert megkeseredik és elrontja a többi zöldség ízét is.
A blansírozott és alaposan lecsepegtetett zöldségeket a forró olajba teszem, megszórom a wok fűszerkeverékkel, pici sóval és borssal tovább ízesítem.
Rázogatva kevergetem, nagyjából 4-5 percig pirítom, majd hozzáteszem a kis ek-nyi mézet és szintén rázogatva összeforgatom.
A mézzel csupán addig hagyom, míg szépen karamellizálódik. Visszateszem a fokhagymát a serpenyőbe, még egyet forgatok rajta, hogy ezeket is bevonja a fűszeres karamellréteg.
Tálalásra kész.

Gyors és könnyű , egyszerű, különleges.
Az eredeti recept brokkolira, murokra és cukorra szól és egyik nagy kedvencem, Marton Levente serpenyőjéből való.

Jó étvágyat !

Szószedett:
murok - sárgarépa

Születésnapra: eper-mousse torta Zila formában

2011-05-09T14:29:00.001+02:00

Hétvégén ÉApám születésnapját ünnepeltük :)
Évek óta tartó hagyomány, hogy mindig más és más epertortával köszöntjük fel. Tavaly a nagysikerű Hamilton tortára esett a választás, s olyan sikere volt, hogy már-már hajlottam az újrázásra; azért is, mert hiába kerestem-kutattam, nem találtam semmilyen izgalmas epres torta receptet. Nem akartam egy viszonylag hagyományosnak számító piskóta-tejszínhab-eperrel kirakva tortát készíteni.
Végül saját kútfőből dolgoztam és rögtönöztem. Mascarpone, rengeteg eper, némi tejszínhab, kétféle krém. Az eredmény fergeteges sikert aratott! :)
Annak ellenére, hogy előre nem látott akadályt is le kellett küzdenem.
Krém. Max barátomtól tanult és már többször elkészített étkezési keményítő-tej-cukor-kakaópor krémet főztem (holland puding), de annak ellenére, hogy eddig mindig sikerült, most persze valami nem úgy volt, mint lenni szokott és krém helyett egy finom csokiöntetet kaptam. Mondom, finom, de öntet. Futólépésben főztem új krémet s mivel időben igencsak korlátozott voltam, kénytelen-kelletlen rögtönöztem: pudingpor-tej-cukor. Persze, betöltéskor visszaütött, a kihűlt puding nem mutatott valami krémesen. Előkaptam a tortabevonásra készített cukros, tejszínhabos mascarponet és kézimixerrel összedolgoztam a csokis pudinggal. Tádámm! Krém lett, nagyon finom, úgyhogy ezt a cselt máskor is bevetem.

Krém-rém ide vagy oda, a mascarpones, egy kg epret rejtő torta fergeteges sikert aratott, egyik szelet a másik után tűnt el a tálcáról.

ÉApám, az jó Isten éltessen nagyon sokáig, erőben-egészségben! Kívánjuk, hogy vígan ropd minden unokád lakodalmán, s ha eljön az ideje, nevetve kergetőzz majd a dédunokáiddal! :)

Mascarpones eper-mousse torta csokoládés és vaníliás krémmel, Zila formában

hozzávalók - eper-mousse

1 kg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
12-15 dkg cukor
2 cs. lapzselatin (12 lap)

hozzávalók - piskóta

3 tojás
3 ek vaníliás cukor
2 ek liszt
1 ek darált mogyoró
1 tk sütőpor

hozzávalók - krémek

csokis: 0,5 l tej + 4 dkg étkezési keményítő + 2 ek cukrozatlan kakaópor + 2-3 dkg cukor
vaníliás: 0,5 l tej + 4 dkg étkezési keményítő + 2-3 dkg vaníliás cukor + 1 vaníliarúd kikapart magja

kerek Zila forma
formaleválasztó spray

A habtejszínt hűtőbe teszem. Ha van lehetőségem, akkor az edényt is, amiben majd felverem, beállítom a hűtőbe.
Az eper-moussehoz az epret megmosom, szárát kiszedem, a gyümölcsről leitatom a vizet.
Az eperből 5-6 szép szemet félreteszek a díszítéshez. A többi eper háromnegyedét összevágom, edénybe teszem, rászórok 8-10 dkg cukrot (a cukor mennyisége az eper édességétől függ), összekeverem és 6-8 percig állni hagyom, majd botmixerrel összeturmixolom.
A két csomag lapzselatint 8 ek vízbe áztatom és kis tűzön felolvasztom. Nem kell főjjön, csak szépen megolvadjon.

Tipp & trükk:
Hideg krémhez a lapzselatint mindig melegen kell hozzáadni, azaz néhány ek vízbe téve fel kell olvasztani és úgy a krémhez keverni.
Meleg krémhez mindig hidegen kell hozzákeverni a lapzselatint, azaz a lapokat kevéske vízbe beáztatni, majd kicsavarni és a meleg krémhez keverni.

Az eperpüréből néhány kanálnyit elkeverek a zselatinnal, majd az egészet az eperpüréhez teszem és kézimixerrel alaposan eldolgozom.
A mascarponeból 20 dkg-t szintén az eperpüréhez keverek.
A habtejszínt kemény habbá verem és 1 bő ek-nyi kivételével az eperpüréhez keverem. A tejszínhabot már nem mixerrel, csak kézi habverővel vagy fakanállal dolgozom a püréhez.
A megmaradt epreket (a díszítéshez félretettet kivételével) apróra vágom és a mascarpones-tejszínhabos eper-mousseba keverem.
A Zila formát 'hűtőkompatilibis' lapos felületre teszem. Azaz akkora lapítóra, vágódeszkára, tálcára, amire ráfér a nagy kerek forma és ami befér a hűtőbe. A formát és az oldalát adó fémkarikát is kifújom formaleválasztóval. Beleöntöm az eper-mousset, majd alólról megütögetem, a formát kicsit megmozgatom, hogy a gyümölcsös krémhab kitöltse mindenütt, ne maradjon levegőbuborék. A tortát lazán letakarom, hogy ne vegye át a hűtő szagát, majd Zila formástól, tálcástól hűtőbe teszem, legalább 4 órára, de az sem baj, ha egész éjszaka ott hűsöl.

A megmaradt mascarponet (5 dkg) és a szintén megmaradt cukrot (az eperhez 8-10 dkg-t használtam, maradt 4-5 dkg) simára keverem, majd hozzáadom az 1 ek-nyi tejszínhabot is. Jól záródó műanyag dobozba szedem és ezt is a hűtőbe teszem.

A piskótához a három tojást és a 3 ek vaníliás cukrot kézmixerrel összedolgozom úgy, hogy a legalacsonyabb fokozatról indulok, és 4-5 percenként emelem a fokozatokat, legalább 15 percig keverve a tojás-cukrot, míg kifehéredik és felemelkedik az edényben. Kanalanként hozzádolgozom az átszitált lisztet és sütőport, majd a darált mogyorót is. Sütőpapíros tepsibe öntöm, elsimítom és 180 fokos sütőbe tolom. A sütő hőjét visszaveszem 175 fokra és 8-10 perc alatt készre sütöm a piskóta lapot. Mikor megvan, a tésztát sütőpapírral együtt kiemelem a tepsiből, száraz konyharuhára borítom, lehúzom róla a sütőpapírt és hűlni hagyom. A tepsinyi méretű piskótalapból akkora kört vágok, amekkora a nagyobbik Zila tortaforma, ez lesz az epermousse alja. Két-három órával tálalás előtt a már megszilárdult eperhabra teszem a piskótalapot. Cseles, mert míg most még felül a piskóta s alatta a gyümölcsös habkrém, amint megfordítom, alólra kerül a mogyorós piskótalap.

A krémekhez két külön lábosba mérem az étkezési keményítőt, a cukrot, a cukrozatlan kakaóport (a csokishoz), illetve a vaníliarúd kikapart magját (a vaníliáshoz). Kevés tejjel simára keverem, hozzáöntöm a többi tejet is (krémenként 0,5 l), majd lassú tűzön, állandó kevergetés mellett felforralom. Hideg vízbe állítom és kevergetve kihűtöm.
Na, a vaníliás így készült és sikerült is. A csokis krém valamiért nem akart összeállni, finom öntet lett belőle. Ezért végül ezt a csokis krémet töltöttem a tortába: 4,5 dl tej + egy csokis pudinpor + 4 ek cukor, simára kevertem, lassú tűzön pudingot főztem belőle, hideg vízbe állítva kihűtöttem. Betöltés előtt hozzátettem 1 ek-nyit a cukros-tejszínhabos mascarponeből és kézimixerrel simára, krémmé kevertem. Finom lett nagyon, úgyhogy ezt a megoldást cimkézem és használni fogom, akár tortakrémnek, akár pohárkrémnek.
Mindkét kihűlt krémet letakarom és felhasználásig hideg helyre teszem.

Előkeresek egy nagy tortatányért, amiről majd kínálni fogom a tortát. Kiveszem a teli Zila formát (a tálcával együtt, amin áll) a hűtőből. Ráillesztem a tortatányért és határozott mozdulattal átfordítom. Alól a tortatányér, rajta az átfordított Zila forma, tetején a tálca, amin állt. Leveszem a tálcát, majd óvatosan leemelem a Zila formát és a fém keretet is. Voilá, mascarpones eper-mousse mogyorós piskótán. Egyelőre töltetlenül.
A krémeket habzsákba szedem és betöltöm a forma által kialakított zsebeket. A cukros-tejszínhabos mascarponet szintén habzsákba szedem és megdíszítem vele a tortát.

Nagyon epres, krémes, könnyű torta. Ha az ember nem figyel, hirtelenjében azon kapja magát, hogy már a harmadik szeletet gyűri és azon gondolkodik, negyediknek csoki- avagy vaníliakrémeset kérjen.
Kis logisztikai szervezéssel kevés munkát igényel, és nem mindennapi különlegesség kerül az asztalra.
Zila forma híján kapcsos tortaformában is elkészíthető, ebben az esetben a) vagy kiszedünk kanállal az átfordított eper-mousseból és az így létrehozott lyukakba töltjük a krémet, b) a torta tetejére halmozunk krémet, c) nem a tortára teszünk krémet, de mellé kínáljuk.
Akárhogyan is, az eperszezon a nyakunkon, érdemes kézügyben tartani a receptet! :)

Jó étvágyat !

Hamis paprikás

2011-05-07T10:19:00.000+02:00

Még mindig ott tartunk, hogy Manó nem eszik húst. Milánóit, fasírtot, stefánia szeletet, egybefasírtot, igen. Töltött káposztát vagy töltikét meghámozva, a tölteléket kis kecsöppel megcsöppentve, igen. Húst nem.
Többször próbáltam elmagyarázni, hogy kedvenc ételeiben szintén van hús, csupán annyi különbséggel, hogy ott darált, míg mondjuk egy rántott vagy sült szeletben egyben van ugyanolyan husika, Manó megértő bólogatások közepette hallgatott, majd bölcselkedve felelte, igen, tudom, édesanyám, de én azt a husit nem szeretem, csak a milánóit, fasírtot, stb.
Szóval eszik húst, de hát nem csinálhatok minden héten fasírtot vagy stefánia szeletet. Egyrészt mert unalmas lenne, másrészt mert igenis meg kell kóstolnia más ízeket is - egy zamatos marengói csirkét, egy tejfölös szeletet, mézes karajt.
Nagyjából így született ez a hamis paprikás. Amit Manó végülis nem paprikásnak evett, de szószós tésztának. Hasonlóan a csalós krumplileveshez, itt is "varázsoltam" egy kicsit, a paprikás alapot bő lére engedtem, belekockáztam egy nagy csirkecombot, majd tejföllel megbolondítva az egészet összeturmixoltam. És igen! Manó boldogan falta a szószós tésztát, amiben - urambocsá - nem volt husi :) Csak szósz és tészta :)

Hamis paprikás

hozzávalók

2-3 csirkecomb és/vagy 1-2 mell
2 nagy fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
sült paradicsom (1-2 paradicsomnyi)
és/vagy 1 ek sült paprikakrém
1 kisebb murok
néhány karika petrezselyem
pirospaprika
csombor
só, bors
olaj
tejföl

A csirkehúst leöblítem, konyhai papírtörlővel felitatom a vizet, "meghámozom", azaz bőrét lehúzom. Ezt nem feltétlenül muszáj, mi bőr nélkül szoktuk enni, a bőrt bő vízben külön megfőzöm és Lizikutya vacsorájához adagolom. Kecske is, káposzta is :)
A combokat forgónál kettéveszem, a melleket félbe, majd negyedbe vágom. A húsdarabokat csipetnyi sóval, néhány tekerés borssal fűszerezem.
A zöldségeket megpucolom, a hagymát félfejre aprítom, a fokhagymát kettő-háromba vágom, a murkot és petrezselymet felkarikázom. Mivel a végén az összes zöldséget összeturmixolom, nem kell nagyon pepecselni az aprítással.
Serpenyőben 2-3 ek olajat forrósítok, rádobom a hagymát és fokhagymát, kevergetve üvegesítem.
Kézügybe készítek egy edényt, amiből majd vizet öntögetek a paprikás szafthoz.
Az aranyszínű hagymára szórok egy bő kk-nyi pirospaprikát, gyors mozdulatokkal elkeverem, majd picike (kb fél dl) vízzel felöntöm. Közepes lángon rotyogtatva, gyakori felöntögetéssel (egyszerre kb fél dl-ket) szószósítom a pirospaprikás hagymát; nagyjából 3-4 dl vizet használok el ehhez. Azért csak apránként adagolom a vizet, hogy a hagyma szószósodjon, s ne főjjön.

Tipp & trükk: A forró zsiradékban lévő hagymára szórt pirospaprika hamar megkeseredik, ezért kell gyorsan elkeverni és azonnal pici vizet önteni alá. A serpenyőt félre lehet húzni a tűzről, mielőtt a pirospaprikát a hagymára szórjuk, majd elkeverés és kevés vízzel felöntés után mehet vissza a lángra.

Mikor a hagyma szépen beszószósodott, nagyobbra veszem a lángot és a serpenyőbe teszem a húsdarabokat; átforgatom, míg szépen kifehéredik minden oldalon és a paprikás szósz mindenhol bevonja.
A hús mellé szórom a felkarikázott murkot, petrezselymet, hozzáteszem a sült paradicsomot és/vagy sült paprikakrémet. Fűszerezem: só, bors, kevéske csombor. Pici vízzel felöntöm, rázogatva elkeverem, majd egészen kicsit félrebillentett fedő alatt, kis lángon hagyom, míg a hús megpuhul, hogy a csont szinte magától kifordul. Időnként a fedő alá kukkantok és kevéske vízzel segítek paprikáson.
Amikor a csirkehús már egészen puha, kiemelem a serpenyőből. Egy combot lecsontozok és a húst a mártásba teszem. Öntök hozzá még kevéske vizet, összeforralom, majd 1-2 bő ek tejföllel elkeverem. Az egészet félrehúzom a tűzről és merülő botmixerrel selymesre mixelem, ha túl sűrű lenne, kevés vízzel vagy vízzel elkevert tejföllel segítek rajta. Megkóstolom, ha kell, még kell fűszerezem.
A mártást visszaforrósítom (nem főzöm, éppen csak egyet rottyanjon), beleteszem az előzőleg kihalászott csirkecomb és -mell darabokat.

Manónak tésztát főzök és bőven merek rá a szószból, mi á la natúr ettük, rizibizivel és almás-citromos rizzsel.
Amolyan hozzon is ajándékot, meg nem is ebéd lett, Manó boldog arccal villázta a nem husis, csak szószós tésztát, én meg elégedetten nyugtáztam, hogy fél csirkecombnyit húst mégiscsak sikerült a pocakjába varázsolni.

Jó étvágyat !

Virslis-metélőhagymás kenyér

2011-05-06T14:36:00.000+02:00

Egyik nap nagyon töprengtem, milyen kenyeret süssek. Van néhány jó forrásom, ahonnan a kenyérrecepteket szoktam "csenni". Mivel valami újdonságra vágytam, szemben az eddig jól beválltakkal, hát lapozgattam a receptek között. A Nagy Kenyérsütő könyvben bukkantam erre a virslis kenyérre és szinte azonnal megtetszett. Olvasgatás közben eldöntöttem, hogy a tésztába metélőhagymát teszek zsálya helyett, és némi borssal, fokhagymával még rásegítek a fűszerezésre. Jó ötlet volt, a kenyértészta magában is kellemesen fűszeres, magát etető lett. A virslit illetően a következő kenyérnél nem fogom előre megfőzni és másfajta virslit választok (most Sága sajtos füstli volt), hátha az a sütésnél nem összemegy, hanem kidagad és akkor nem fog kipotyogni a szeletekből. Vagy esetleg nem kenyérnek, de kiflinek sütöm, darabonként belegöngyölve virslit. Esetleg nem virslivel, hanem szafaládéval sütöm majd.
Az biztos, hogy újra és újra meg fogom sütni, mert jóízű, jó állagú, finom.
Az eredeti recepttel ellentétben nem egy, de két kisebb kenyeret sütöttem, nálunk jobban fogy ez a méret.

Virslis-metélőhagymás kenyér

hozzávalók

1 ek olaj
3 tojás
2 ek víz
50 gr olvasztott margarin
35 dkg liszt
2 ek tejpor
2 tk cukor
1,5 tk só
0,5 tk bors
1 tk élesztő
~ 4 ek aprított, friss metélőhagyma
3 gerezd fokhagyma

18-20 dkg virsli (~ 6 szál)
1 tojássárga
1 ek víz

A tésztához valókat - a metélőhagyma kivételével - érkezési sorrendben a kenyérsütő gép formájába teszem, majd dagaszt-keleszt programot indítok. A dagasztás utolsó öt percében a kellemesen rugalmas tésztához szórom a metélőhagymát is.

Tipp & trükk: Dagasztás közben érdemes ránézni a tésztára, állaga függhet a tojások nagyságától, a liszt milyenségétől. Ha a tészta túlságosan lágy, apránként pici liszttel lehet segíteni; ha túlságosan kemény lenne, akkor apránként kevéske víz hozzáadásával a megfelelő állagúra lehet hozni.
Mindig várjuk meg, míg a gép alaposan eldolgozza az utólagosan hozzáadott lisztet vagy folyadékot.

A rugalmasra kelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítom és határozott, de gyöndég mozdulatokkal átgyúrom, majd konyharuha alatt 5 percig pihentetem, hogy rugalmasságát visszanyerje.
Itt még úgy gondoltam, hogy egy darab kenyeret sütök, úgyhogy a tésztagömböcből egy téglalapot nyújtottam, nagyjából 2 cm vastagot. Aztán keresztben kettévágtam. Ha egyből két kenyérkében gondolkodom, akkor a nagy tésztagombócot eleve ketté veszem és úgy nyújtok két téglalapot.

A tésztára fektetem az előzetesen megfőzött és kihűtött virslit - következő alkalommal a virslit nem fogom előre megfőzni -, majd a tésztát felgöngyölöm.

Sütőpapírral kibélelt, magassabb falú tepsibe teszem (nálam két gyümölcskenyér sütőforma) és konyharuhával letakarva, langyos-meleg helyen kb 30 percig kelesztem.

A megkelt tészta tetejét vízzel elkevert tojássárgával átkenem (lehet egész tojás, vagy tojásfehérje, ami kéznél van), majd 190 fokra előmelegített sütőbe (gázsütő 5. fokozat) tolom. Sütési idő 25-30 perc, ezalatt a virslis kenyér szép aranybarnára sül. Az illatos kenyereket rácsra állítva hűtöm langyosra, ehetőre.

A soktojásos, fokhagymával, metélőhagymával bolondított kenyértészta magában is jó állagú, nagyon finom. A benne sült virsli különlegessé, mutatóssá teszi.

Jó étvágyat !

Óda a fokhagymához

2011-05-04T23:49:00.000+02:00

Azt mondják a fokhagyma szépít, fiatalít, frissen tart, csábossá tesz.
Na jó, egyiket sem mondják.
Pedig lehetne.
Hiszen a fokhagyma a klasszikus kivétel a mondás alól, miszerint "minden, ami a világon jó, az hízlal, erkölcstelen vagy drága".
Merthogy a fokhagyma egyik sem a fentiek közül.
Viszont roppantul finom és egészséges.
Nyersen, főve, sülve, párolva, olivaolajban eltéve vagy mézzel-dióval rétegezve.

Egyik kedvenc ultra-gyors ételem a fokhagymás minimál tészta.
Szeretem a durumspagetti ízét magában is, és a kifőtt tészta ezerféle szósszal, feltéttel variálható. Ezeket pedig bőven el lehet készíteni, amíg a víz felforr és a tészta kifő.
A legminimálabb tésztához nem kell más, csak durumspagetti, a feltéthez pedig némi fokhagymás olivaolaj, friss fokhagyma, sült paradicsom (na jó, lehet friss üvegházi is, ha nincs kéznél saját kertből szedett, zöldfűszerekkel sütött paradicsom), némi szezámmag és kevéske zöldfűszer.

Fokhagymás minimáltészta

hozzávalók

spagetti tészta
2-3 ek fokhagymás olivaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
sült paradicsom
bazsalikom vagy oregano (most szárított, de lehet friss is)
szezámmag
só, bors

A tésztához vizet teszek főni, mikor forr megsózom és kifőzöm a spagettit.
Amíg fő, elkészítem a feltétet. Ehhez egy serpenyőben megmelegítem a fokhagymás olivaolajat, belenyomom a megpucolt fokhagymagerezdeket, fél percig kevergetem, majd hozzáteszem a fagyasztóból elővett, kissé felaprított sült paradicsomot. Nagyjából 3-4 percig kevergetem, közben megszórom a fűszerekkel (bazsalikom, só, bors). Hozzámerek a tészta főzővizéből 1-2 ek-nyit és nagy lángon "besűrítem" (erre a célra pont megfelelő a keményítőben gazdag tésztafőző víz).
A kifőtt tésztát leszűröm és a forró fokhagymás-paradicsomos feltétre teszem, majd lángon tartva összekeverem.
Tálaláskor megszórom frissen átpirított szezámmaggal.
Ennyi.

gyors és könnyű

Jó étvágyat !

Minibukták mézzel, banánnal

2011-05-04T09:41:00.004+02:00

Májushoz nem illő, orgonahervasztó, hideg, szeles időben jólesik valami finomságos harapnivaló, amiben ott a napsütés, a méz aranylása, a mandula halk roppanása.
Másodszor sütöm ezt a mézes-banános minibuktát, amire Mézigörl oldalán bukkantam rá.
Jó választás volt :)

A banántól és a tésztában lévő mogyorótól kissé roppanós, harapható, ugyanakkor levegős, foszlós péksütemény.
Fél adagokat sütöttem, igaz, így hamarabb elfogy, de néhány hét múlva újrasütöm. Változatosság gyönyörködtet :)

Mézes-banános minibukták

hozzávalók - tészta

1,25 dl tej
3 ek méz
1 nagy, 2 kisebb banán
40 dkg liszt
5 dkg puha margarin
1,5 dkg friss élesztő
citromhéj
1,5-2 marék szeletelt mandula
csipetke só

hozzávalók - tetejére

~ 5 dkg olvasztott margarin
pár ek méz
szeletelt mandula
~ 0,5 dl meleg, mézes tej

A tésztához valókat érkezési sorrendben a kenyérsütő gép formájába teszem, majd dagaszt-keleszt programot indítok.
Mivel a tészta állaga mindig függ a liszttől és ebben az esetben a banánok nagyságától, érettségétől is, dagasztás közben nézem a tésztát: ha túlságosan lágy (pl. farkincát húz a tésztagömböc), apránként 1-2 ek lisztet adok hozzá; ha túlságosan kemény (pl. döng, miközben a gép dagasztja), apránként kevés langyos tejjel lazítom.
A szálasra, könnyűre kelt tésztát lisztezett deszkára borítom-szedem, és gyengéd, de határozott mozdulatokkal átgyúrom, konyharuha alatt 8-10 percig pihentetem, majd 9-10 egyforma nagyságú darabba vágom. A tésztadarabokból egyenként gömböcöket formázok és sütőpapírral kibélelt (vagy kikent) tepsibe sorakoztatom.
A tésztával teli sütőformát konyharuhával letakarom és meleg-langyos helyen pihentetem, míg nagyjából duplájára nő (~ 30 perc).
A szépen megkelt tésztagömböcök tetejét megkenem olvasztott vajjal és mézzel, majd kívánság szerint szeletelt mandulával is megszórom.
180 fokos sütőben 18-22 percig sütöm, félidőben kevéske meleg, mézes tejjel még meglocsolgatom.

A kisült mézes, banános minibuktákat néhány percig a sütőformában pihentetem, majd rácsra emelem-borítom, így hűtöm langyosra, ehetőre.
A kalácsszerűen foszlós, de tömörebb, ugyanakkor könnyed péksüteményt gömböcönként elszaggatva, langyosan vagy hidegen, tejjel, teával, szeletelt almával körítve kínálom. Másodnap is finom, reggelire, uzsonnára vagy könnyebb vacsorára.

Jó étvágyat !

Tulipános ládika

2011-04-27T16:15:00.003+02:00

Szinte illatoznak a virágok ezen a mézesdobozon.

Amolyan mesebeli tulipános ládika.

Ajándékba anyák napjára.

Ballagásra.

Vagy csak úgy, szeretetből, bárkinek.

DíszesMézes, tulipános ládika

Anyák napja elé

2011-04-27T15:32:00.003+02:00

A gyermek az az apró lény, aki
a nappalokat hosszabbá,
az éjszakákat rövidebbé,
a ruhákat rongyosabbá,
a pénztárcát üresebbé,
...
az életet boldogabbá teszi.

Post-húsvéti poszt

2011-04-26T17:24:00.006+02:00

Az úgy volt, hogy megírtam előre.
Időzítővel beállítottam, tervezve, hogy húsvét első napján, kora reggel megjelenjen és számolva azzal, hogy valószínűleg nem lesz időm, energiám gép mellé ülni a két nap alatt.
Hát időm még úgy-ahogy akadt - a szomorkás, esős-szeles-viharos idő derékban törte ketté négyesbennagyotsétálunk terveink -, de sajnos a netünk szabadságra ment ... mint kiderült, a szolgáltatónál lehetett valami gikszer, mert nemcsak mi hiányoltuk a hálózatot.
Bíztam az időzítőben, amit, mint ma kiderült, (újfent) nem sikerült működésre bírnom :(
Így lett ez most post-húsvéti poszt, képekben.

A csodálatos, csokros nárcisz és ölnyi csodaillatos lila orgona Manapó húsvéti ajándéka :)

De így, utólag, beleírom, hogy édesapját megelőzve, Manókám volt az első locsolóm :) Kétszer is megöntözött - egyszer engem, mint édesanyját, egyszer pedig kistesó helyett :) - és három versike után boldog arccal tett szalagos-masnis tojásgyűjtő kosárkájába két maga választotta hímes tojást. Merthogy két locsolkodásért két tojás jár :)

Hagymahéjjal színezett hímes tojások kenyértésztából font kosárkában.

Tücsike sem maradt öntözetlenül, pici lábacskájára Dédi permetezett illatos rózsavizet :)

Hímes tojások díszesmézes módra. Nagy sikerük volt :)

Köszönöm kedves Barátaimnak, nyájas Olvasóimnak :) a szép és vidám Húsvéti üdvözleteket :)

Húsvéti receptajánló

2011-04-22T11:56:00.031+02:00

Szemirámisz hívott - ezúton is köszönöm szépen :) -, húsvéti receptajánló játékba.
Lényeg, hogy a blogon szereplő receptek közül válogassak ki néhányat, amit jó szívvel ajánlok a húsvéti menüsorba.
Nos, van itt kérem minden, mi szem-szájnak ingere lehet :) Leves és főétel, sós és édes sütemények, kalácsköltemények. Jó pár az ajánlottak közül már szerepelt minálunk is a húsvétra terített asztalon, néhányuk "csak" tavaszi finomság, másokat ma-holnap fogok elkészíteni, hogy mostani húsvéti lakománk része legyen.

Kalácsok

Marcipános és mogyorókrémes kalács spanyol briós tésztájából

Kakaós csíkos kalács

Tojás nélküli kalács mogyorókrémmel
nagyon finom az eredeti recept szerint is, de sütöttem már narancs- helyett almalével is

Diós-fügés-csokoládés kerek kalács

Sós sütemény

Túrós-sajtos pogácsa, magokkal és/vagy medvehagymával

ez nálunk verhetetlen :)

Kombe - sós töltelékkel
kitűnő vendégváró, frissen és másnap is finomságos

Péksütemény

A briósok királya, a királyok briósa - spanyol briós

Körözöttes kiflik
akár fokhagymás muzsdéjjal, akár anélkül, mindenképpen ínycsiklandó

Hot Cross Bun
klasszikus angol (skót) húsvéti kelt tésztás péksütemény

Fonott kenyérkosár
amikor a kanál is ehető :) a kelt tésztából font kosárban (szalvétával, salátalevéllel bélelve) kínálhatjuk akár a hímestojásokat is; garantáltan egyedi :)

Fűszeres minikuglóf
ezek a sós kuglófbabák remek változatosságok nyújtanak a sokféle édes péksütemény, sütemény sorában

Leves

Húsleves

ez az a leves, amiből sosem tudok eleget főzni; ha mégis maradna, remek alap lehet pl zöldséglevesekhez

Tárkonyos raguleves
bőséges, gazdag leves, sok zöldséggel, házi galuskával

Töltött karalábé
leves vagy egytálétel, mindkét féle képpen nagyon finom, igazi tavaszi étel, zsenge karalábéból; idén ez kerül az ünnepi asztalra

Főétel

Töltike és Mátika
ha már karalábé, akkor használjuk a levelét is, göngyöljünk bele darált húsos tölteléket vagy rizses-zöldségeset (hústalan), így lesz könnyű, mégis tartalmas tavaszi ételünk

Kapros-túrós töltött karalábé
üde, friss, kívánatos, finom

Borsos csirke velesült zöldségekkel
csak bepakolunk mindent a sütőzacskóba, aztán kivesszük az illatozó finomságot :)

Részeges karaj
fél óra alatt remek főfogás, a szőlő egressel, de akár almával, körtével is kiváltható

Édesség

Tejfölös eper

fenséges, finomságos, megunhatatlan; Max barátom, köszönet érte! :)

Epres-túrós csokizott eperrel
verhetetlen triumvirátus, sütni nem kell, előre elkészíthető, a zselatinnak úgyis szilárdulnia kell

Pudingos, gyümölcsös kosárkák
jól záródó dobozban a kosárkák remekül elvannak néhány napig, így csak a töltelékről kell frissiben gondoskodni, ami lehet bármilyen idénygyümölcs, puding, tejszínhab

Hm, azt hiszem kicsit túllőttem a célon és az eredetileg "ajánlj 5-10 ételt" helyett valamicskével többet sikerült összegyűjtenem. De ha egyszer mindegyik nyuszifülezett, hogy "engem válassz, engem válassz!" :)

Az eredeti játékszabály szerint tovább is kellene küldenem 10 embernek. Hát, azt hiszem erről lemaradtam, ahogy elnézegettem a blogokat, jóformán kétszer is körbeért már. Ezért nem küldöm, de kérek mindekit, aki kedvet érez hozzá, ossza meg húsvétra ajánlott kedves-kedvenc receptjeit.

Köszönöm :)

Kombe - hamm, kapd be :)

2011-04-05T23:24:00.006+02:00

Na, ebből sem lesz legényfogó, gondoltam magamban, miközben bő egy órás késéssel nekiláttam a kombe tészta második felét kinyújtani. A bedagasztott tészta a várakozás percei alatt három konyharuha és egy folpack réteg alatt ücsörgött.
Nyújtás közben megállapítottam, hogy a tészta nem sokat veszített eredeti rugalmasságából, még mindig óriási levegőbuborékok bújkáltak benne és szakadás nélkül szinte hártyavékonyra tudtam nyújtani.

Ezt a finomságot nem most készítettem először, de ma volt egy kis időm régen kattintott, még nem kategorizált fényképeimet rendezgetni és rábukkantam az első kombem fotójára, úgy tavaly október táján sütöttem.
Anno kedves Edit barátnőm vadászta-küldte a receptet, megspékelve saját kombejáról készült képekkel, s ezzel kis baráti társaságunkban kitört a kombe láz. Illatozott Viki barátnőm konyhájában, megsütötte Max barátom is. Egyik csábítóbb volt, mint a másik.

A kombe - mivel a tészta magában semleges ízű - lehet sós vagy édes, mindenképpen finom és magát etető. Kitűnő szendvicspótló, finom változatosság a mindennapok reggelijében, vacsorájában. Viszonylag kevés munkával, a nagyon jó állagú tésztából amolyan óriási croissant kapunk, könnyed tésztájú, foszlós péksüteményt, amiben a tészta és töltelék rétegek csábosan kelletik magukat.
Sütöttem már sós változatban kolbászos-hagymás és házi májashurkás kombet, édes töltelékkel - baracklekvár-dió-csoki - pedig amolyan zserbóra hajazót.
Bár az eredeti recept azt írja az élesztőt futassuk fel, majd fakanállal keverjük a tésztát, én a dagasztást a kenyérsütő gépre bíztam, ezidáig bevált.

Most egy adag tésztából kétfélét sütöttem. Édeset datolya-füge-mandula-csoki-baracklekvár töltelékkel (hmmm, nem azért, de mennyei lett!) és sósat túró-tejföl-kolbász-császárszalonna húsos része-macihagyma rakománnyal.
Az édesbe csoki csupán azért került, hogy Manónak el tudjam adni, a datolya-füge-lekvár hármas ugyanis "édesanya, én ezt nem szeretem" elbírálás alá esik ...
A sósat eredetileg túró-tejföl-medvehagyma rakománnyal terveztem, szerencsére még idejében eszembe jutott, hogy körülnézzek a hűtőben, így rábukkantam hat karika paprikás kolbászra és némi jó húsos császárszalonnára.

Kombe - édesen, sósan

hozzávalók - tészta

3,5 dl tej
1 dl víz
60 dkg liszt
2,5 dkg friss élesztő
1 tk cukor
1 kk só
5 ek olaj
10 dkg vaj

hozzávalók - édes töltelék

6-8 szem magozott datolya
6-8 szem aszalt füge
3-4 ek mandulaforgács (ez volt itthon; eredetileg dióra gondoltam)
2-4 csík étcsoki (tortabevonó, de maradék csokikat is elbír)
2-3 ek házi baracklevkár

hozzávalók - sós töltelék

12-13 dkg tehéntúró
2 bő ek tejföl (érdemes előtte lecsepegtetni)
néhány karika paprikás kolbász
némi húsos császárszalonna
kb 22 levél medvehagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors

lekenéshez

tojássárga + kevés tej (vagy egész tojás, vagy tfehérje, vagy csak tej)
cukor, mandulaforgács
szezámmag, lenmag

A tészta hozzávalóit a vaj és olaj kivételével a kenyérsütő gép formájába pakolom: langyos tej, víz, liszt, cukor, só, friss élesztő, és dagaszt-keleszt programot indítok, de csak a dagasztásra lesz szükségem.

Amíg a gép forog és szálas, hólyagos tésztává dolgozza a belepakoltakat, a nagy gáztepsit kibélelem sütőpapírral, összeolvasztom a vajat az olajjal, és elkészítem a kétféle tölteléket.
Édes töltelék: késes aprítóba szórom a mandulát, mellé tördelem a csokit, beleszórom a késsel két-három darabba vágott datolyát és fügét és az egészet apróra zúzom. Tálkába kanalazom és alaposan összedolgozom a házi baracklekvárral.
Sós töltelék: tálkába teszem a túrót és a (lehetőség szerint) lecsepegtetett tejföllel kézi mixerrel jól összedolgozom. Hozzászórom az előzőleg felkockázott kolbászt és császárszalonnát, a laskára vágott medvehagymát, sózom, megszórom frissen őrölt borssal és összekeverem.

A megdagasztott tésztát jól belisztezett lapítóra szedem, finoman, de határozott mozdulatokkal átgyúrom, majd két részre osztom. Csak azért osztom két részre, mert a 60 dkg liszttel készült tésztából kétféle kombet készülök sütni. Ha csak édes vagy csak sós töltelékű lenne, akkor nem kell kettéosztani.
A lapítóra szedett és átgyúrt tésztát három egyenlő részre osztom.
Nagyon lisztes lapítón az első gömböcöt vékonyra nyújtom (fél adag tésztával dolgozva egy tésztagombócot a gáztepsi méretére nyújtottam), megkenem az összeolvasztott margarin-olaj keverékével.
A második tésztagömböcöt is kinyújtom, az elsővel egyező méretűre, a megkentre fektetem. Az összes tölteléket a második lapra halmozom.
A harmadik tésztakupacot is kinyújtom, a töltelékre fektetem, megkenem a margarin-olaj keverékkel.

A kiterített tésztát hajtogatom: hosszanti felét fentről középre, aztán lentről középre. Ahol a hajtás érintkezik, kicsit összecsipkedem a tésztát. Folytatom a hajtogatást, balról jobbra egyharmadig, majd jobbról is egyharmadig (azaz keresztben három nagy réteg lesz).
Éles késsel vagy pizzavágóval keresztbe és átlósan is bevágom, majd konyharuha alatt egy órát pihentetem.
A tetejét megkenem a tojássárga-tej keverékével (lehet egész tojás, vagy tojásfehérje-tej/víz, vagy csak tej a tojásmentes péksüteményhez), megszórom szeletelt mandulával és cukorral (természetesen az édes töltelékeset) vagy szezám- és lenmaggal (sós töltelék) és 180 fokra előmelegített lerben nagyjából 30 percig sütöm.
Két lapos falapát segítségével rácsra emelem a megsült, fantasztikusan illatozó kombet, majd langymelegen tálalom.

Tépkedve, késsel szépen szelve, langymelegen, hidegen, másnap is - ha marad :) - mindenhogy nagyon finom.
Ebédre ettük, gazdag zöldségleves után. És uzsonnára is. És vacsorára is. És úgy jártam, mint a róka a sajttal, hol egyikbe harapott, hol másikba, igaz, őkelme azért, hogy kiegyenlítse az egyik kisebb, mint a másik állapotot. Én meg azért ettem egy sós után egy édeset, aztán még egy sósat, és következőnek még egy édeset, ...., mert mire az egyikkel végeztem, ellenőrizni kellett, vajh a másik még mindig olyan finom-e, mint emlékszem rá :)

Jó étvágyat !

1+1=1, avagy banános csokitorta

2011-04-04T16:04:00.004+02:00

ÉAnyám névnapjára készültem tortát sütni. Valami különlegeset, krémeset és nagyon finomat. Manó azt mondta, csokis legyen, a tészta is csokis és a krém is csokis. És együnk mellé még egy kis csokit :)
Nos, ha csoki, akkor irány Viki barátnőm blogja, azt hiszem nála nagyobb csokiimádó nincs széles e világon, de még az Óperenciás tengeren túlon sem. :D
Manóval az ölemben nézegettük az egyik csábítóbb, mint a másik csokis sütiket és tortákat Vikinél. Manó a képeket, én meg a hozzávalókat.
Nem volt könnyű választás, hiszen az egy tortának egyszerre sokféle igényt kellett kielégítenie: csokis tészta, csokis krém, legyen meg minden hozzávaló itthon, ne legyen benne narancs vagy aszalt gyümölcs vagy mazsola (férfiembereim nem rajonganak értük), legyen könnyen és gyorsan elkészíthető (ne kelljen másfél napot állnia, stb). A finomság nem volt kitétel, hiszen Vikinél még nem találkoztam olyan recepttel, ami lennebb adta volna ötcsillagosnál.
Így történt, hogy bő félóra múlva Manapó megjegyezte, más ennyi idő alatt megsüti a tortát, mi még azt sem döntöttük el, széna-e vagy szalma. :)

A választás - bár habtejszín nem volt itthon, de éljenek az éjjel-nappali kisüzletek - erre a banános csokitortára esett. S hogy bolondítsunk rajta még egy kicsit, Zila formában sült.
Az aprólékos készülődés ellenére, a tortát végül nem én, de Manapó sütötte meg :) Ugyanis Tücsi egy órával korábban jelezte, hogy enni szeretne ...
Egy adag tészta bekeverve, Zila kerek tortaforma kifújva, sütő előmelegítve, tészta a formában, mikor Manapó kissé rezignáltan közli, hogy a massza a forma feléig ér ... Nosza, gyorsan kevert még egy adag tésztát, azt is a formába igazgatta és már sült is a koffeinmentes kávés, csokis finomság. A két adag tészta úgy volt elég a 12 szeletes Zila formához, hogy két muffinnyi megmaradt, ezeket külön sütöttük meg.
A krémnél kicsit féltem, hogy nem lesz olyan állagú, mint lennie kell, de aggodalmam alaptalannak bizonyult. A hűtőből kivett krém, miután kézi mixerrel alaposan felverte, fényes, selymes és pont megfelelő állagú lett.

Banános csokitorta Zila formában

hozzávalók tészta - két adag

24 dkg liszt
1 tk sütőpor
4 tojás
36 dkg cukor
6 ek cukrozatlan kakaópor
20 dkg vaj
1 dl főzött kávé - koffeinmentes Manó miatt
csipetke só

hozzávalók töltelék - két adag

5 dl habtejszín
5 ek cukor
4 ek cukrozatlan kakaópor
2 banán

A krémnek hűlnie kell, Manapó ezzel kezdte. A tejszínt összekeverte a cukorral és a kakaóporral, majd lassú tűzön, állandó kevergetéssel, két percig főzte. Szintén kevergetve (hogy ne bőrözzön) langyosra hűtötte, majd lefedve éjszakára a hűtőbe tette (1-2 órát mindenképpen hűteni kell).

A tésztához az egész tojásokat habosra keverte a cukorral, csipetke sóval, majd a masszába dolgozta a kakaóval összeolvasztott vajat, a kávét és végül a kanalanként átszitált, sütőporral elkevert lisztet.
A Zila formát kifújta a formaleválasztóval, tepsibe állította, majd beleöntötte a kakaós tésztát. A tepsit alólról meglapogatta, hogy a formában a tészta szépen elterüljön, ne maradjanak levegőbuborékok.
A 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt sült készre a torta (tűpróba).
A megsült tésztát a Zila formában hagyta pihenni kb 10 percig, majd leemelte a fém keretet, a formát rácsra állította, hogy a tészta teljesen kihűljön.
Ezután a tésztát lapos tálaló tálra fordította és óvatosan leemelte a Zila formát. Na, ugrik a majom a vízbe, mondtam, ugyanis csak reménykedtem, hogy ez a brownie massza süthető Zila formában is. Szerencsénk volt, a sütést nem kellett megismételni, a tészta szépen átsült, kellemes tapintású, jó állagú lett a közepén is.

A hűtőből elővett kakaós tejszínből kézimixerrel 4-5 perc alatt habot vert, majd a csillagcsőrős habzsákba kanalazta és megtöltötte a tésztában a forma által kialakított mélyedéseket. A krémből maradt díszíteni és nyalakodni is.
A felkarikázott banánból 4-4 karika került minden mélyedésbe, a belenyomva a krémbe.

Így sütöttem tortát ÉAnyám nevenapjára :)
Finom lett, igencsak finom és felkerült az ilyet még sütni kell listára.
Zila forma híján kapcsos tortaformában vagy tepsiben is megsüthető. Egy adag tészta egy adag krémmel egy 22 cm-es kapcsos tortaformához elég.

Jó étvágyat!

Segítsüti 2011 tavasz - a licit végetért, az akció még tart

2011-04-03T08:43:00.003+02:00

Tegnap éjfélkor lezárult a Segítsüti 2011 tavaszi akciójának sütilicit része.
A finomságos sütiköltemények mind gazdára találtak, a számláló jelenleg így áll:

Szívből köszönöm minden kedves licitálónak, hogy segített elérni ezt a szép eredményt!

Bár a süteményekre licitálni már nem lehet, a Segítsüti még tart!
Mától számolva öt napon keresztül:

"Ötféle ajándéktárggyal készültünk, 5000 Ft, 4000 Ft, 3000 Ft, 2000 Ft, illetve 1000 Ft értékben, holnaptól minden nap reggel 9-10 között fognak ezek egymás után felkerülni április 7-ig a Megrendelés oldalra." ...

Összesen 410 db ajándéktárgy lesz, ezek megvásárlásával lehet segíteni. Utánrendelés nem lesz, tehát érdemes az egyedi Segítsütis ajándéktárgyakra gyorsan lecsapni. :)

Ezen felül, természetesen készülnek a Segítfüzetek is, melyeket az eddig megszokott áron lehet megrendelni (500 Ft).

További részletek a Segítsüti oldalán, itt.

Köszönöm!

Segítsüti 2011 tavasz - utolsó órák a licitre!

2011-04-02T20:00:00.004+02:00

Már csak egy óra és ötven percnyi lehetőség van a Segítsüti licitre!
Gondolom sokan nézik, követik egyre gyorsabban dobogó szívvel a licitek alakulását. Az utolsó órákban igen komoly "csatáknak" lehettünk tanúi az eddigi Segítsütik alatt, hisz némely finomságos süti sorsa szinte az utolsó percekben dőlt el.

Titkon reménykedem, hogy az eddigi igen szép összeg tovább erősödik és herkulesi izmokra tesz szert :)

Hálás és mélységes köszönet az eddigi licitekért és hajrá! mindent bele az utolsó métereken! :)

A süti segít! Segítsüti!
Licitzárás 2011. április 2. 23:59-kor.

Kegyes csalás - krumplileves

2011-04-02T01:37:00.006+02:00

Segítsüti 2011 tavasz - licit zárás április 2-án 23:59-kor. Licitálj, hogy segíthess! Licitre fel a finomságos sütikért :)

Az ovi jó, az ovi szép, oviba járni kitüntetés, oda nem mehet ám akárki fia-borja, csak olyan ügyes, okos, talpraesett embergyerekek lehetnek ovisok, mint te vagy, Manókám.
Ehhez hasonló biztatások repkedtek anno, mikor Manónak az oviról meséltünk és közösen megbeszéltük, hogy ő bizony elég okos és ügyes már, hogy ovis lehessen. És még mi is komolyan gondoltuk.
S valóban, az oviban jó, ott sok minden történik, ami itthon nem - igaz, a fordítottja éppúgy helytálló :)
Az oviban, példának okáért, lehet utánozni más gyerekeket. Ami lehet akár jó dolog is, hiszen elles, megtanul praktikus dolgokat. De, hogy miért pont azt kellett ellesnie, eltanulnia, hogy az ételben válogasson és finnyáskodjon? Soha nem fogom megérteni.

Oviskora előtt Manó imádta a murkot, nyersen, főve, sülve, párolva. Élénken emlékszem, mikor a mézes almakrémlevest kanalazva egészen komoly arcocskával kérdezte - mit kérdezte, szinte felelősségre vont -, édesanyám, miért nincs répa a levesben???
Ez a murok-szerelem mára sajnos szinte teljesen eltűnt. Nyersen még nagyon szereti, hétvégi családi mozizás közben hat darab répát elropogtatott, édesség helyett is szívesen eszi. De ha szerencsétlen murok bárminemű átváltozáson megy keresztül, értsd, főzöm, sütöm, párolom, akkor rögvest színre lép az "én most éppen nem szeretem a répát" mantrájú Manó. És képes a zöldséglevesből a tizedkörömnyi nagyságú murkot kipiszkálni. Mindezt olyan fintorok kíséretében, hogy tízezernél tartok a számolásban.
Szóval nyersen igen, főve nem.
Na persze, ahogy azt Móricka elképzelte.

Zöldséges krumplilevest főztem, abban pedig igenis van egyéb zöldség a pityóka mellett, úgymint petrezselyem, zeller, hagyma, fokhagyma és igen, murok is.
Hogy elejét vegyem az asztal melletti fintorgásnak, a "márpedig ha nem szereted, akkor szerelem nélkül eszed meg, kicsi fiam" mantráknak, bevallom, csaltam. Nem nagyon, csak amolyan kegyes hazugság, white lie, szinten. Egyszerű trükk (hamarabb is eszembe juthatott volna) és bevált!
Manó elégedetten kanalazta a virslis (csalós) krumplilevest, én meg gondolatban azt motyogtam magamban, hogy a gyereknek nem hazudunk, az igazat mondjuk, csak időnként picit szépítünk rajta.

"Csalós" krumplileves, tejfölösen, virslivel

hozzávalók

10-12 nagy szem krumpli
1 nagyobb hagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 szál petrezselyem
1-2 szál murok
tojásnyi zeller (egy közepeske darab negyede)
1 ek margarin
2 púpozott ek tejföl
3-4 szál virsli
só, bors, csombor, babérlevél

Két-három szem krumplival több kell, mint elsőre és szemre látszik, ugyanis a leves saját magával sűrített lesz a végére.
Az összes zöldséget megpucolom és felaprítom. A krumpli kivételével lehet kicsit elnagyoltan is, ugyanis mindet összeturmixolom.
A margarint felforrósítom, rádobom a hagymát, aranyszínűre pirítom. Jöhet a fokhagyma, murok, petrezselyem és zeller is. Ezeket nagyjából két-három percig hagyom a forró margarinon, időnként megkavarom.
Felöntöm annyi vízzel, ami egy ujjnyira ellepi, sózom, frissen őrölt borssal és kevéske csomborral (borsikafű) ízesítem, majd fedő alatt, kis tűzön, hagyom puhára főni a zöldségeket.
A készülő levest félrehúzom a tűzről, merülő mixerrel egyneműre, selymesre mixelem.
Beleszórom a a krumplit és újra felöntöm, annyi vízzel, ami kétujjnyira ellepi. Beledobom a babérlevelet és félrebillentett fedő alatt, kis tűzön puhára főzöm a krumplit is.
A tejfölt kis tálkába teszem, apránként hozzámerek a forró léből, simára, hígra keverem, majd visszaöntöm a levesbe és elkavarom.
A levest újra félrehúzom a tűzről és merülő botmixerrel néhány rövidet beleturmixolok. Nem akarom teljesen egyneműre mixelni, csak annyira, hogy kellően besűrítsem.
A legvégén, Manó kedvéért néhány szál vékonyan karikázott virslit szórok a kész levesbe, s ezzel még egyszer felforrósítom, de már nem főzöm (hogy a tejföl ki nem csapódjon).

"Édesanyám, ebben ugye nincs murok?"
"Nincs Manóka, látod, csak krumpli és virsli. Jó étvágyat!"
Remélem, a Nagy Konyhaszellem megbocsájtja kegyes csalásom.

Jó étvágyat !

Segítsüti - Cookie Help

2011-03-31T08:45:00.005+02:00

What's Segítsüti?

The Segítsüti - Cookie Help, founded in 2009, is an internet charity auction, during which bids may be made on cakes offered by gastro-blogger, supporting with this the case or organization (changing every six months) defined at the beginning of the Segítsüti action.

Who are the gastro-bloggers?

The cakes are offered by 27 gastro-bloggers - mothers and fathers. The participating gastro-bloggers (their names and own blogs) and the cakes offered for the bid are revealed on the very day when the bid starts. The Segítsüti campaign is managed by the SoSe Közhasznú Alapítvány (SoSe Foundation). Details of the cakes are posted on each participating bloggers' own blog.

When?

The spring Segítüsti action starts on March 30, when the participating bloggers and the offered cakes are revealed on the Segítsüti main website.
The bid starts on March 30 and ends on April 2, at 23:59.
Most of the material donations (all purchased from the bids amount) get to the supported action of organizaton by Mothers' Day (always the first Sunday in May).

Supported case or organization

Segítsüti always supports a case or organization which is dealing with children care. In 2010 Segítsüti supported four hospitals dedicated for or dealing with preterm infants: I. sz. Gyermekgyógyászati Klinika Budapest, Szegedi Kórház, Péterfy Sándor utcai Kórház Budapest, Miskolci Kórház).
In 2011 spring Segítsüti supports the Down Egyesület, an organization dedicated to help children with Down syndrom.

How Segítsüti supports?

Segítsüti never forwards money to the supported organization, but the amount earned in the cookie-bid is used to purchase all the stuff - requested by the supported organization - which is necessary for children's performance, cure, rehabilitation, training, etc.
The SoSe Közhasznú Alapítvány (SoSe Foundation) in all cases gives itemized account of the total amount of aid, public information for anyone on the Segítsüti website. All invoices from previous years' Segítsüti actions are also available on the Segítsüti website.

Bid to help!

How to bid? - Individuals

Each cake offered for bid starting price will continue to be HUF 1,000. The bids can be made on Segítsüti website under "Sütiárverés" (cake bid) menu, after a simple registration (name, email address). Those participating in the cookie-bid may also write a comment even before the bid. The winner will be who has the highest amount for the certain cookie on April 2, at 23:59, when bid is closed. The winner may allow the "repechage" option, so who has the sevond (or more) prize also will get the bet cake (of course, only in case the repechage pays the offered amount).
The winner (and the repechage/s) agrees with the blogger when and how to deliver the cookie, than the winner (and the repechage/s) pay the bet amount via bank transfer. Certainly, each bet cake will be freshly made for the winner and repechage/s.
As complimentary gift the winner (and the repechage/s) get one-one presentation copy of the Segítfüzet (Cookie Help Booklet) which booklet presents with nice photos the recipes of all cookies in the certain Segítsüti action. (Booklets may be purchased separately after bid close at price HUF 500 per booklet.)

How to bid? - Companies

Corporate sponsors are provided with the opportunity to make their bid on Segítsüti website under "Céges árverés" (corporate bid) menu. Short registration with a name and email address is kindly requested.
From the 27 cookies offered in the Segítsüti 2011 spring campaing, 9 cakes were selected and made in 3 different packages. These packages (including the cakes in bigger amount than for individuals) are available for bid for corporate sponsors. The starting price for a corporate cookie pack is HUF 25,000. The winners will be those with the highest amount offered for the selected cookie pack on April 2, at 23:59 when bid is closed.
No repechage option at corporate bids.

Bid to help!

Thank you!

Háremek meggyes csemegéje - Segítsüti 2011 tavasz

2011-03-30T07:31:00.009+02:00

Sokat törpöltem, milyen különleges finomsággal készüljek a Segítsüti 2011 tavaszi akciójára. A konyha tájékán röpködtek a receptek, végül a Vígszínházban harmadik alkalommal megrendezett - a programkavalkádot egyperces öleléssel záró rendezvény - Down Világnapon való részvétel segített a döntésben.
Egyszerű s mégis bonyolult.
Különleges s mégis megszokott.
Első látásra-hallásra talán kicsit furcsa, de megismerkedés (kóstolás) után magával ragadó.
Ha megismersz, megszeretsz!

A háremek meggyes csemegéje, mint egy finom ölelés.
Marcipán és csokikarok ölelik körül a házi meggylekvárral-marcipánnal töltött, Zila formában sütött meggylekváros tésztát.
S miért háremek csemegéje? Mert a századfordulón a marcipánt e titokzatos, zárt, ám felfedezésre váró világok csemegéjének tartották.

A Segítsüti 2011 tavaszi akcióra készített háremek meggyes csemegéjét - 25 fantasztikusan finom, természetesen frissen készített sütikockát - külön ez alkalomra sütött és díszített, levendulás mézesdobozban kínálom.

Egy tepsi süti csodákat tehet.
Licitálj, hogy segíthess!
Segíts túlszárnyalni a Segítsüti által eddig összegyűjtött felajánlásokat!

Idén először magánszemélyek felajánlásait (itt) és cégek támogatásait (itt) külön oldalon lehet megtenni. Mindkettőhöz aprócska, előzetes regisztrációt kérünk (név, email cím).
A tavalyi sikeres vigaszágas licitáláshoz hasonlóan, idén is szívesen megsütöm a háremek meggyes csemegéjét licitnyertesnek és vigaszágon induló/k/nak is.

Licitálj, hogy segíthess!

Köszönöm szépen!

Segítsüti 2011 tavasz - elindultunk!

2011-03-30T07:12:00.004+02:00

Itt a március, itt a tavaszi Segítsüti akció!
2011. március 30 - április 2 között negyedik alkalommal fognak össze gasztroblogger édesanyák és édesapák, hogy internetes jótékonysági sütilicitjükkel segítsenek anyák napjára.

A 2011. tavaszi Segítsüti akció támogatottja az 1998-ban megalakított Down Egyesület, amelynek fő célja a Down-szindrómás gyerekek képzése, készségfejlesztése, érdekképviselete és integrációja elősegítése.

Törekednek a megváltozott munkaképességűek foglalkozási integrációjának elősegítésére, 2009-ben útjára indították a "Mindenkinek becsengettek!" programot, mellyel az integrációs oktatás megvalósításáért küzdenek, hogy a fogyatékkal élő gyermekek a többségi oktatási intézményekbe kerüljenek azért, hogy együtt szocializálódjanak és tanuljanak ép óvodás és iskolás gyermekekkel. A Down-szindrómás gyerekről rengeteg információt biztosítanak, képességfejlesztési lehetőséggel és más módokon is támogatják az érintett családokat.

Az Egyesület tevékenységét nagyra tartjuk, és a Segítsüti keretében fejlesztőházuknak szeretnénk támogatást nyújtani. A gyerekek képességfejlesztéséhez használt fejlesztőeszközök nagyon drágák, elsősorban ilyeneket szeretnénk beszerezni az akcióban összegyűjt pénzből számukra, valamint bútorokat és más általuk megjelölt tárgyakat.

A 27 gasztroblogger által felajánlott fantasztikus süteményekre a megszokott módon, a Segítsüti.hu oldalon, süti-árverés címszó alatt lehet licitálni (előzetesen röpke regisztrációt kérünk: név, email cím) 2011. március 30-április 2 éjfélig.

Újdonság, hogy idén a céges támogatók külön licitoldalon tehetik meg tétjeik - szintén március 30-április 2 éjfél között - a speciálisan számukra összeállított három süteménycsomagért.

Licitre fel! :)

Illatos és finom - rózsa

2011-02-18T09:09:00.005+01:00

Valentin nap jött és ment idén is, mint minden évben. Én pedig jól lemaradtam az erre a napra tervezett bejegyzéssel. Szerencsére hétfőn Manó - aki itthon maradt, mert az oviban aznap nem volt fűtés - és Tücsök is együtt, mindenki saját ágyikójában, egyidőben aludtak ebéd után egy jó órácskát, így volt időm összeállítani, kiszaggatni és megsütni a porcukorral és marcipános meggylekvárral tálalt rózsafánkokat.

Valentin napról tavaly írtam egy hosszabb bejegyzést, ezért nem részletezem az eredetét - több is van -, illetve a hozzá kapcsolódó hagyományokat. Amúgy is elmúlt már :)

Hasonló rózsafánkon próbálgattam konyhatündéri tudásom pár (?! :) évvel ezelőtt, még tiniként, mikor a szülinapomat megünneplendő hatalmas kanaszta-csatára sütöttem. Bár sikere(m) volt vele, valahogy azóta nem került az asztalra ez a finomság. Pedig viszonylag haladósan lehet vele dolgozni, a tésztája jó állagú, rugalmas, és ha az olajban sütés után alkalom adódik egy alapos szellőztetésre, akkor a házban terjengő olajszag sem zavarja a fánkevési élvezetet.

Egyszóval - talán a jövő évi Valentin napra vagy csak úgy, egy hétköznapi gyertyafényes vacsorához :) - csak ajánlani tudom, hiszen egy "rózsafánk szebben beszél, mint a legszerelmesebb levél ..." :) ... s ugyebár a mese végén Kukorica Jancsi és Juliska is egymásra találtak s éltek boldogan, míg világ a világ :)

Rózsafánk

hozzávalók - 30-32 db

50 gr margarin
2 egész tojás
2 tojássárga
csipetke só
1 ek tejföl (lehetőleg nem light)
2 ek rum vagy brandy
300 gr liszt
50 gr porcukor

1 tojásfehérje
porcukor
lekvár - savanykásabb jobban illik hozzá
olaj

A margarint mikróban felolvasztom, majd hagyom langyosra hűlni. Simára keverem a tojásokkal, tojássárgákkal és tejföllel, hozzáadom a rumot/brandyt és sót is.
A lisztet és porcukrot tálba szitálom, hozzáöntöm a margarinos-tojásos keveréket és összedolgozom.
Egyhén lisztezett lapítóra borítom a masszát és átgyúrom.
Egészen vékonyra nyújtom a rugalmas tésztát (~ 3 mm), majd három különböző méretű pogácsaszaggatóval egyenlő számú köröket szaggatok.
Az egyes köröket éles késsel 6-8 helyen bevagdosom, a körök méretétől függően fél-1 cm mélyen.
Három különböző méretű kört - a vágásokkal elforgatva - egymásra teszek, a közepüknél összeragasztom enyhén felvert tojásfehérjével, majd ujjbeggyel (fakanál nyelével) le- és összenyomom.

Lábasban olajat melegítek és a rózsafánkokat a legkisebb koronggal lefele fordítva beleteszem, mindkét oldalukon megsütöm; mivel sülés közben megnőnek, egyszerre 4-6 fánkot sütök (lábas méretétől függően).
Figyelem! Mivel a rózsafánkok tésztája vékony, nagyon hamar megsülnek és hajlamosak megégni. Oldalanként 1-2 perc elég nekik a közepesen forró olajban.
A finoman illatozó rózsafánkokat rácsra, papírtörlőre szedem, hogy a feles olaj lecsepegjen-leitatódjon.
Porcukorral megszórva, közepüket savanykás lekvárral megtöltve kínálom.

Csak féladagnyi tésztát gyúrtam és kisméretű fánkokat sütöttem. Mivel Manó uzsonnára egymaga eltüntetett nyolc rózsafánkocskát, tapasztalatból mondom, érdemes egyből egész adaggal indítani ... esetleg másféllel :)

Jó étvágyat !

Ihlet és recept a NL-ból.

Tücsök-monológ, lábjegyzettel

2011-02-05T14:58:00.005+01:00

Azt hiszem, most már igazán itt az ideje, hogy bemutatkozzam.
Tücsök vagyok és tegnap este - pontosan 22:10-kor voltam kereken három hetes. Igazi nagylány vagyok már :)

Szóval Tücsök vagyok, de ezen kívül még rengeteg nevem van. Tündérbogár, szívem csücske, hajasbaba, kishölgy, csomagocska, álomcsajszi. Nagytesó egyszer azt mondta, olyan vagyok, mint a bölömbika ... pici és nagyon hangos :) Nem bántódtam meg, mert igaza volt, időnként én is meglepődöm, milyen roppant hangosan tudok kiabálni. Azt hiszem, fényes jövő vár majd rám, mint operaénekes, hiszen már most roppant széles skálát tudok kiénekelni :)

Azt mondják, 2900 gr-al és 55 cm-el születtem. Ezt még nem tudom pontosan, mit is jelent, de jelen pillanatban már bőven múltidő, édesanyám azt mondta, ügyesen szopizok és már 3045 gr a súlyom.

Elég sűrű napirendem van ... először is, most már sokkal több mindent látok, mint születésem után, úgyhogy bőven akad nézelődnivalóm, igaz, hogy pontosan mit is látok, azt még nem tudom :) Aztán zenét hallgatok, amolyan mindenevő módra, Vivaldi és Mozart között pánsíp- és hárfamuzsikát megspékelve virtuóz zongorajátékkal.
Napközben édesanyámnak és délutánonként édesapámnak egyelőre nem sok "kimenőt" engedélyezek, cserébe viszont lassanként egyre többet szundizom éjszakánként :)

A szép időre való tekintettel, ma kikocsikáztunk. Illetve én kocsikáztam csodaszép babakocsimban, "udvartartásom" kíséretében. Nagytesóm szemfüles volt, ő kocsikáztatott először :)

Úgy érzem, nagyon jó helyre érkeztem :)

lábjegyzet: Köszönöm Nektek, mindenkinek a kedves, időnként aggódó érdeklődést, a sok-sok jókívánságot!
... nem a nagy "entré" miatt váratott magára három hetet a bejegyzés ... egyszerűen nem volt elég időm egyben, három napból csippentettem le perceket ... lassanként beletalálunk saját kerékvágásunkba :) ... szerencsére most már Manó is teljesen felgyógyult a vírusos tüdőgyulladásból (az oviban keringett, volt hét, hogy a 21 fős csoportból mindössze 7-en voltak oviban) ... szeretettől túlcsorduló testvére Tücsöknek, elsöprő érdeklődéssel és hihetetlen szeretettel bánik kistesóval ... apránként visszatér az élet a blogra is.

Visszaszámlálás és mascarpone

2011-01-12T08:49:00.006+01:00

Azt mondják, hogy a gólyának vetélytársai vannak ... a telihold és a hidegfront :)
Így utólag igazat kell adnom a fenti állításnak, visszanéztük a naptárat és Manó jövetelekor bizony hidegfront volt :)
Jövő héten szerdán pedig telihold fog lemosolyni ránk :), már ha a felhők is engedik.
Szóval egyelőre várakozunk, visszaszámlálunk, még tíz nap, még kilenc, csak eggyel több, mint egy hét. Biztatom pocaklakó Tücsköt, "megbeszéltük", hogy szépen, okosan, ügyesen csináljuk majd, ha eljön a nagy nap, addig pedig még magára szed néhány grammot, erősödik :)
Jelzi, hogy van, sokszor olyat dzsiggel a pocakban, hogy vastag pulóver alatt is jól látszik a hullámzás :) "Robog, mint a gyorsvonat" :), jegyezte meg a dokim, mikor próbálta "befogni" UH-n.

Hogy a várakozás könnyebben teljen, s hogy a kenyeres kosarunk se árválkodjon fél kiflivel magában, újra megsütöttem ezeket a Max barátom konyhájában felfedezett mascarpones zsömléket; de hogy életem ne legyen annyira egyszerű, most nem gömbölyded zsömléknek formáztam, de néhány egyeden kipróbáltam a Chef Viki barátnőmnél látott briós fonást.
Igaz, a fonás menetét néha mellénéztem, de sikerült egy csupa koprodukciós péksüteményt alkotnom :)

A briósok "különlegessége", hogy a mascarpone nem töltelékként jelenik meg, de magába a tésztába gyúrva dúsítja, ízesíti a péksütit.
Hétvégi reggelikhez tökéletes. Mi langymelegen ettük, magukban is nagyon finomak, vagy kissé sós vajjal, házi lekvárral.

Mascarpones briósok

hozzávalók - 18-20 db

300 ml tej
50 gr olvasztott vaj
150 gr rétesliszt

500 gr liszt
250 gr mascarpone
25 gr cukor
40 gr friss élesztő
1/2 kk só

kenéshez, szóráshoz

1 tojás
szezám- és lenmag

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gép formájába teszem - figyelek, hogy a tej legyen langyos, ne akkor kapjam elő a hűtőből, a lisztek pedig szintén konyhamelegek legyenek.
Dagaszt-keleszt programot indítok, ez az én kenyérsütő gépemen másfél óra.
A szép magasra, szálasra kelt tésztát enyhén lisztezett lapítóra borítom, kézzel téglalap alakúra nyújtom-formázom, majd hosszanti oldalától kezdve feltekerem.
Éles, lisztbe mártott késsel bő 2 cm-es darabokra vágom a tekercset, majd néhány darabot egyenként megfelezem.
A felezett tésztadarabokat ujjnyi vastagságúra sodrom és ezzel a technikával brióssá fonom, a többi tésztadarabot pedig zsömlévé bögyörítem.
A briósokat és zsömléket sütőpapírral bélelt tepsibe ültetem, tisztes távolságra egymástól, hiszen formázás után langyos-meleg helyen, konyharuhával letakarva 20-25 percig még kelesztem és sülés közben is nagyobbodnak.
Mielőtt a 200 fokra előmelegített sütőbe tolnám a teli tepsit, a péksütemények tetejét átkenem a kissé felvert tojással és tetszés szerint megszórom - előzőleg száraz serpenyőben kicsit átpirított - szezám- és/vagy lenmaggal.
Sütési idő 25-30 perc, de félidőben már olyan étvágygerjesztő illatfelhő szállong a konyhában, hogy kiscsaládom egyemberként követeli a reggelit :)
A kész mascarpones briósokat rácsra kapkodom és a kamra hidegében hűtöm langyoskára, ehetőre.

Másnap is finom, nem morzsálódik. Eteti magát üresen is bögre kakaó, tej mellé vagy sós, édes kencével megpakolva.
Mivel próbaképpen kettőt lefagyasztottam, mondhatom, hogy remekül tűri a mélyhűtőzést, konyhapulton estétől reggelig kienged és 5-8 mp mikrózás után szinte a frissen sülttel is vetekedhet.

Jó étvágyat !

Egy pillanatnyi találkozás

2010-12-31T22:14:00.006+01:00

Mennyi kívánságot lehet belesűríteni egyetlen pillanatba? Szinte végtelen sokat.
Ilyenkor, az Ó és az Új találkozásánál - egyetlen másodpercbe zsúfolódnak jókívánságok százai, ezrei. Kívánunk szépet és jót, vidámságot örökké tartót, bőségszarut ki nem fogyót s ki tudná felsorolni még mennyi, de mennyi mindent.

Drága Barátom, én csupán egyetlen dolgot kívánok Neked - legyen az Új Esztendő bőkezű hozzád s teljesítse titkos és szép kívánságaid. Számolatlanul :)

Csendes éj, szentséges éj

2010-12-24T18:40:00.004+01:00

Drága Barátaimnak, kedves Olvasóimnak, állandó és véletlenszerű látogatóimnak, ismeretlen ismerősöknek ... egyszóval, mindenkinek ...

Áldott, szeretet illatú, vidám nevetéstől hangos, békés, boldog Karácsonyt kívánok !

Mákos-levendulás apró

2010-12-22T13:45:00.004+01:00

Ezt a mákos aprósütit sokszor készítettem már, lehet karika, szív vagy "csak" simán keksz alakú. A recept, "jó" szokásom szerint fél sajtcetlin bolyong a konyhai kisokosom sarkára tűzve, meg nem mondom már, kitől, honnan kerítettem; ha valaki a magáéra ismer, jelezze, én pedig ezúton is köszönöm.

Az első önálló ünnepekkor túllőttem a célon, rengeteg édes és sós aprósütemény, méteres kalács, beiglihegyek, zserbó, torta illegették magukat az asztalon, mondhatni, szinte feleslegesen.
Most már évek óta igyekszem nem túlhalmozni a családot ilyenkor ünnepek táján sem tíz-húsz féle süteménnyel - karácsonyi torta sincs, minek, úgyis eltelünk és csak az evés kedvéért fölösleges -, de általában van 2-3 féle édes aprósütemény és a már hagyományos sajtos-túrós-fűszeres sós pogácsa.
Ezt a mákos aprósütit leggyakrabban az ünnepek táján és narancsos cukorral sütöm - nagyon jó párost ad a mák-narancs -, most a konyhai kisördög a levendulás cukrot készítette kezem ügyébe. Kisördögnek köszönöm :), az aprósüti nagy sikert aratott.
Gyors, hamar megvan és elég kiadós mennyiséget lehet rittyenteni belőle.

Mákos-levendulás aprósüti

hozzávalók

20 dkg nagyon puha margarin (érdemes ide Rama-t használni)
12 dkg cukor - most levendulás cukor
1 tojás
20-22 dkg liszt
0,5 dkg darált mák

Az amúgy is puha margarint (pl egy éjszaka a konyhapulton állagút) nagyjából 20 másodpercre beteszem a mikró olvasztó fokozatára. Nem akarom teljesen folyékony állagúra, de inkább legyen krém szerű, mint kockában megálló.
A tojást, a levendulás cukrot és az egészen puha margarint habosra keverem.
Hozzászitálom a lisztet, alaposan eldolgozom, majd beleforgatom a fél dkg mákot.
Mivel nincs klasszikus (és erős) habzsákom, az első érzetre sűrűnek tűnő tésztát injekciós tűre hajazó habkinyomóba szedem és a legnagyobb lyukú kinyomófejjel - sütőpapíros tepsire, egy cm távolságokra - karikát, szíveket formázok.
175 fokra (légkeveréses; normál sütő 180 fok) előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sül. Ha porhanyósabbra szeretném 10 perc elég, ha picit ropogósabbra, akkor hagyom 12 percet a lerben, enyhe pírt is kap.

Lehet turbózni és a falapáttal óvatosan felszedegetett (melegen nagyon törékeny) karikákat, szíveket olvasztott csokiba mártani vagy citromos/narancsos cukormázzal bolondítani. Mi így á la natúran szeretjük. A fenti adagból három gáztepsinyi mennyiséget szoktam sütni.

Jó étvágyat !

Ha valami nem megy ...

2010-12-17T18:18:00.004+01:00

... nem kell erőltetni, mondogatják a bölcsek.
De mi van akkor, ha fél órán belül kiderül, most éppen semmi nem megy?!

Kefíres korpás kenyeret akartam sütni. Kerestem életre-halálra a zabkorpát. A keresés harmadik percében már bőszen motyogtam magamban és dícsértem az eszem, vajh hova pakolhattam, hiszen tegnap vettem!
Szerintetek?
A kezemben fogtam a negyedkilós korpás zacskót ... és kerestem bőszen ...

Nagyon sokadszor készítem ezt a kenyeret, recept megy kotta nélkül. Mérem a kefírt, vizet, a liszteket, korpát és közben hiányérzetem van. Már majdnem megnyomtam a dagaszt-keleszt program indítását, mikor megvilágosodtam korábbi hiányérzetemet illetően ... aham, és kell bele másfél evőkanál olaj is ... Alzheimer úr szerencsére időben távozott, így a tésztához mértem az olajat és most már kel a kenyérnek való.

Ja, mikor kibontottam a korpás zacskót semmi más nem borult fel a konyhapulton, csak a nyitott zacskós zabkorpa.
Szerintetek?
Igen, a fél konyhát beterítette az a kb 2 evőkanálnyi, ami kiszórodott. Persze, hogy a fiókba is jutott ... meg a földre ... meg a pult minden sarkába.

Hagymateát főztem (makacs köhögés ellen kiváló házipraktika), leszűrtem, s hogy a főtt hagymát könnyebben a szemetesbe juttassam, gondoltam egy kanállal belesegítem a zsákba.
Edény a főtt hagymával bal kezemben, kanál a jobb kezemben.
Na, mit dobtam lendületesen a kukába?
Igen, a kanalat ...

Fentieket nagyjából szűk félóra alatt sikerült összehoznom.
Most már kezdek félni magamtól.
Sül egy adag mákos karika, remélem, valóban levendulás cukrot tettem hozzá és nem sót ...
Manó fürdése még hátra van. Lehet, megkérem emberkéim, legyen ma férfi-este, amilyen formában vagyok, képes lennék fogkrémmel hajat mosni Manónak.

...

Fillmore torta

2010-12-14T08:55:00.005+01:00

- Manó, tudod, hogy Fillmore ma egy éves? - kérdezte Manapóm még Mikulás napján.
- Hogyhogy édesapám?
- Hát őt pont ilyenkor hozta neked Télapó tavaly, mikor Mikulás vonatoztunk a Vasúttörténeti parkba.
- Édesanya, képzeld, Fillmore egy éves! Ma van a szülinapja! - lelkendezett Manó és rögtön nekem szegezte a kérdést. - Ugye sütsz neki valamilyen finom tortát?

Hát persze ...
Ha nem is aznap - mert amúgy is tele voltunk izgalommal, Télapó hozta ajándékokkal és édességgel -, de múlt vasárnap megsütöttem Fillmorenak a szülinapi tortáját.
Ja, Fillmore (beszédes név :) a Verdák egyik szereplője, egy hippis múltú, Jimmy Hendrix rajongó, Kipufogófürdőben bio-cuccos üzemanyagot gyártó, "bélyeg" albumos VW kisbusz :)

Kaptunk ajándékba fél kg mascarponet. Törpöltem mi legyen a sorsa. Feléből mascarpones zsömlék lettek (poszt később), s a másik feléből - miután Manapóm kicsit szemrehányóan jegyezte meg, hogy bezzeg, készíthettem volna valami krémes sütit is belőle - ezt a Fillmore tortát rittyentettem.
Mivel vasárnap kora du álltam neki és nem volt időm 2-3 órát hűtöztetni, hogy a krém megszilárduljon, kicsit csaltam és picivel több zselatint kevertem bele; így elég volt egy órát a hűtőben csücsültetni, és szépen szelhető lett. Az egy zselatinlappal több nem érződött a krémen, kellően puha maradt.
A piskóta alap inkább csak mutatóban van, valamit akartam a mascarpones-túrós krém alá; háztartási kekszem nem volt, hogy azt összetörtve, olvasztott vajjal formázzam torta talpnak, hát gyorsan kevertem egy kis piskótát. Hogy megbolondítsam, a piskótába is és a krémbe is levendulás cukrot tettem.

Fillmore torta

hozzávalók - tésztához

2 egész tojás
2 bő ek levendulás cukor
2 csapott ek átszitált liszt
szűk fél kk sütőpor

hozzávalók - krém

25 dkg mascarpone
25 dkg túró
1,5 dl habtejszín (keményre felverve)
cukor ízlés szerint - nálam 3 bő ek levendulás + 3 ek cukor
fél tábla étcsoki

A tojásokat megmosom, kettéveszem. A sárgákat a levendulás cukorral habosra keverem, majd kanalanként hozzádolgozom a sütőporral összeszitált lisztet.
A fehérjékből kemény habot verek és két-három részletben, gyors, levegős mozdulatokkal a tojásos masszába keverem.
Egy 22 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát kikenek és liszttel megszórok. Belesimítom a piskóta masszát és 175 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütöm.
Az illatozó piskótát kiveszem, rácsra teszem hűlni, a forma oldalát lekapcsolom.

A krémhez a túrót kézi mixerrel simára keverem, hozzászórom a cukrokat, összedolgozom, majd a mascarponeval is egyneművé dolgozom.
A lapzselatint és a tejet gyenge tűzön összemelegítem, felolvasztom. Kevergetem, hogy ne kapjon le és vigyázok, hogy ne forrjon fel.
A folyékony zselatint a mascarpones-túrós masszához keverem, alaposan eldolgozom.
A keményre vert tejszínhabot lapáttal vagy fakanállal a krémhez forgatom, majd belekeverem a lereszelt (almareszelőn) csokoládét is.

A piskótát nagyobb lapos tányérra teszem (ezen fogom tálalni), köré kapcsolom a tortafoma oldálát, majd rásimítom a krémet. Kanállal elsimítom, kicsit összekócolom, majd a tetejére is reszelek a csokiból.
Legalább egy órára hűtőbe teszem.
Tálalás előtt lekapcsolom a forma oldalát (ha kell, vékony szilikonlapáttal segítek, hogy a krém ne tapadjon a formához). Éles késsel szépen szeletelhető.

Mielőtt az asztalra tettem a tortát, kértem Manót - aki az egész Fillmore hadműveletből semmit sem sejtett -, hogy keresse elő a kis VW buszt a Verdás dobozból. Csodálkozva és kíváncsian ült asztalhoz, az autót szorongatva.
Azt a vidám mosolyt az arcocskáján, mikor a tortát az asztalra téve boldog születésnapot kívántam Fillmorenak! :) Kérésére még egy meggyújtott gyertyát is biggyesztettem a tortára, ezt Manó segített elfújni, mert Fillmore éppen kicsit megfázott és egyedül nem tudta volna :)

Jó étvágyat !

Blogajánló és reklám

2010-12-13T11:40:00.004+01:00

Egyedi díszítésű, finom rajzolatú, csipkemintás és szórógyöngyös mézescsodák rendelhetők.

Díszes Mézes

Karácsony után is vannak ünnepnapok! :)

Azaz a kis fejsze és a nagy fa története.

Minden reklám nélkül néhányan már megkerestek díszes mézes rendelés miatt.
Jópár áttöprengett éjszaka után úgy döntöttem, belevágok és "nagyban" is megpróbálom.

Ha érdekelnek az egyedi kivitelezésű mézestálak - tele finomságos kekszekkel -, virágok, "ékszerdobozkák", asztaldíszek, nézd meg a Díszes Mézes-t.
A kínáltak mellett egyéni mézes összeállítások is megrendelhetők.

Köszönöm !

Vásár az oviban

2010-12-08T13:35:00.010+01:00

Az oviban, ahova Manó jár, minden decemberben jótékonysági vásárt rendeznek, melynek bevétele teljes egészében az ovinál marad, pontosabban, az összegyűjtött pénz egy része az oviscsoporthoz kerül, másik része pedig az ovi nagy zsebébe. Merthogy ovis szintű a jótékonysági vásár, de ezen belül minden oviscsoport külön árulja a felajánlásokat, amiket a szülők tesznek és természetesen az óvónénik.
Tavaly sajnos lemaradtunk az egészről, Manó éppen abban az időszakban volt néhány napot kórházban, s mire visszakerült az oviba, már január volt.

December elején vittünk az oviba egy nagy mézestálat tele keksszel és narancslekváros puszedlivel. A másnapi szülő értekezleten óvónénik kérdezték, esetleg sütnék-e egy kis mézest a jótékonysági vásárra. Természetesen, kérdezés nélkül is arra gondoltam, hogy részünkről díszes mézessel járulunk hozzá az ovis vásár kínálatához.

A mézes tálakon kívül, az alkotás hevében :), készült még néhány ... apróság ... virágok, dobozkák, asztaldíszek.
A virágokra a KÉS-en kaptam ihletet. De nehézségbe ütközött a pici cserepek beszerzése (80-100 ft darabja). Viszont a kerekek már hallhatóan kattogtak a fejemben, így hirtelen ötlettől vezérelve a cserepeket is mézestésztából sütöttem.
A kísérlet sikerül, hirtelenjében tavasz lett a konyhában, mézesvirágok nyíltak mézes cserepekben :)

Tegnap délután kezdődött a vásár. Vittem a mézeseket és a még felajánlott narancslekvárt és levendulás cukrot.
A munkából Manapó is bőven kivette a részét :), azonkívül, hogy az írókát ő keverte (ezúttal 20 dkg porcukor egy fehérjére), gyönyörű és profi címkéket tervezett (és nyomtatott, ragasztott) a lekváros és cukros üvegekre és a mézesekhez is.
Két óra múlva mentem Manóért és természetesen a vásárba is ellátogattunk.
Legnagyobb meglepetésemre, két óra alatt!, a vásár első napján! elkeltek a mézestálak, három mézesvirág, egy dobozka, ezenkívül két lekvár és két levendulás cukor!
Óvónéni - ők és a dadusok árulnak - mondta, valószínüleg lesz megrendelésem mézesekre ... Jó lenne :)
A csoport és az ovi kedvéért ma újabb mézestálak készültek-készülnek a vásárra.

Természetesen mi sem jöttünk el üres kézzel. Manóval megbeszéltük, hogy három dolgot veszünk neki; amit kiválaszt, de csak hármat. Lett belőle egy motoros hűtőmágnes, egy kis favonat és egy Thomas újság (két ráadás játékkal! :). Családilag pedig gazdagodtunk egy aprócska karácsonyi kaktusszal, rengeteg kisebb-nagyobb bimbócskával.
Manó boldogan cipelte az új szerzeményeit, én pedig remélem, hogy a kaktusz karácsonyra teljes pompájában virágzik majd.

Jó nap volt :)

Mikulás-Télapó advent második vasárnapján

2010-12-08T10:03:00.005+01:00

Az idei Borbála napról úgy lemaradtam, mint lassú csiga a reggeli gyorsvonatról. Bizony nem volt lábalóga, de kemény munka egész nap.

Manóval mézeskekszet sütöttünk, hihetetlen buzgalommal és odafigyeléssel gyúrta, nyújtotta, szaggatta, két tepsinyi kekszet szinte teljesen egyedül. Aztán ahogy kisültek és ehetőre hűltek, boldogságtól fénylő arcocskával uzsonnázta a maga-sütötte kekszeket és kiválasztotta, melyeket szaggatott kifejeztten édesapjának és nekem.

A nap másik nagy feladataként levelet írt. Kettőt is. Egyet Mikulás-Télapónak és egyet Angyalkának. Rettentő buzgalommal írta, borítékolta, s a borítékokat természetesen meg is címezte :)
Szerencsére, hangosan sorolta, mit ír, így mosolyogva nyugtáztuk, hogy az elmúlt 24 órában nem változott a szíve vágya :)

A vasárnap délutáni szundi nehezen telt. Elalvás előtt kétszer is megszámolta a szobájába saját kezűleg felakasztott ünnepváró díszeket, köztük három saját maga színezte, függönyre aggatott díszt is.
Mikor felkelt - de még bőven nem felébredve - első kérdése, édesanyám, járt a Télapó? Nem hallottam a csengőjét vagy a köszönését. Lehet megfázott és nem tudott köszönni. Menjünk nézzük meg!

A Karácsony titkai könyvet szívből ajánlom minden kisgyereknek és felnőttnek is :) Nagyon szépen rajzolt könyv, tele rejtett ablakokkal, Mikulás sajátkezűleg írt levelével és rengeteg titokkal Mikulásról, a szánjáról - ki gondolta volna, hogy a szán hossza rénszarvasok nélkül 4m 11 cm és még időmegállító gömböt is szereltek rá, no meg ételmelegítőt, ahol a rénszarvasoknak mohás-zuzmós pite melegedhet, ha megéheznek a nagy úton -, a manókról, sőt, még Mikulás asszony karácsonyi sütireceptje is benne van. (Jut eszembe, valahol melaszt kell vennem a sütihez :)

A sok ajándékon kívül Mikulás bizony egy kis virgácsot is becsempészett Manó csizmácskájába. Amolyan figyelmeztetésként, ugyanis néhány kisebb-nagyobb csak-az-nem-tudom-mi-bajom nyafogáson vagyunk túl.
Manó nézegette a virgácsot, majd miután meggyőződött arról, hogy a kis csizma, amiben van, valóban az övé, behurcolta az aranyvesszőt is a nappaliba, a játékokkal együtt. Időnként rásandított, majd összeszedte a bátorságát és tüzetesebben szemügyre vette, s közölte, édesapám, én annyira nem akartam, hogy virgácsot is hozzon Mikulás ...
Később, az esti hancúr alatt, egyszercsak odarohant a virgácshoz, felkapta, pucsított és megütögette a saját kis fenekét ... majd hamiskás mosollyal közölte, ez nem is fájt :)

Az esti mese utáni duruzsolós beszélgetés közben, széles mosollyal, de komoly arcocskával mondta,
Édesanyám, nem is baj, hogy kaptam virgácsot Mikulástól.
Nocsak - kérdeztem -, de hiszen ez azt jelenti, hogy bizony volt, mikor csúnyán viselkedtél.
Igen - folytatta Manó bölcselkedve -, de ha ti rosszak vagytok, akkor most én meg tudom virgácsolni a feneketek ...
Mikor vagyunk mi rosszak? - kérdeztem és nagyon kíváncsi voltam, merre forog furmányos kis gyereklogikája.
Hát amikor annyiszor elmondtok valamit nekem vagy mikor könyörögtök, hogy végre elpakoljam a játékaim - felelte.
Nem tudom idézni tovább a beszélgetésünk, legközelebb zsebrevágok egy diktafont, megérné :) Végül megegyeztünk abban, hogy mi igyekszünk csak egyszer elmondani-kérni, amit szeretnénk, hogy megtegyen, ő pedig igyekszik elsőre is nemcsak meghallani, de csinálni is :)

Adventi naptár és milton kapocs

2010-12-02T17:55:00.004+01:00

Fogalmam sem volt, mi a neve annak a kis hogyishívjáknak, amit Manapó mondott, hogy használnom kellene. 1:1, mivel neki sem jutott eszébe a hivatalos neve. Aztán a szakadó hó-ónoseső ellenére elzarándokolt a helyi papírboltba és máris 2:1 lett az állás javára, ugyanis ő már tudta a hivatalos nevét annak a kis kütyünek, aminek én még nem. Milton kapocs. Igen fontos eleme az adventi naptárunknak.

Az adventi naptár mára az advent szinte elengedhetetlen kelléke lett. Bevallom, anno réges régen (mikor még emberek alig éltek a földön, tenné hozzá Manó :) gyerekkoromban nekünk nem volt adventi naptárunk, és sokáig azt sem tudtam, mi fán terem. Persze, aztán én is megtanultam, mi is az a spanyolviasz :)

Az adventi naptár hagyománya a XIX. századig nyúlik vissza, előde a protestánsok között terjedt el. A legelső kézzel készült adventi naptár 1851-ben készült, de még közelről sem hasonlított a mai naptárakhoz. A vallásos családokban naponta kis bibliai képeket akasztottak a falra, vagy meggyújtottak egy gyertyát, esetleg krétával húztak egy vonalat a padlóra, december elsejétől karácsony napjáig.
Az első nyomtatott adventi naptárat Gerhard Lang készítette 1908-ban, bár ezen még nem voltak kisablakok, csak színes kis képeket lehetett feltűzni naponta egy kartonra. Később azonban a nyithatós változatot is ő kezdte nyomni, az ablakok mögött vallásos kis képekkel.
Állítólag azért volt ennyire elkötelezett híve az adventi naptáraknak, mert kiskorában annyira türelmetlenül várta a karácsonyt, hogy az édesanyja készített neki papírból gyertyákat, amiket feltűzhetett mindennap egy kartonra, hogy gyorsabban teljen az idő.
A 20. század elején csatlakozott Langhez a Sankt Johannis Printing Company, ahol olyan adventi naptárak készültek, amikben a kis ablakok mögött bibliai idézetek rejtőztek. Az adventi naptár diadalmenetre indult Európában, de Langnak a '30-as években be kellett zárnia a nyomdáját, ám addig 30 különböző designnal tervezett adventi naptárakat.
A második világháború miatt megtorpant az adventi naptár terjedése, mivel a kartonpapír hiánycikk lett, így egészen 1946-ig kellett várni, hogy Richard Sellmer kezei közül kikerüljön az első, háború utáni kalendárium. Ebből a változatból alakult ki aztán 1958-ban a ma is mindenfelé kapható, csokit rejtő adventi naptár.

Ezt a naptárat már tavaly is terveztem elkészíteni, de idő hiányában csupán idén sikerült a tervet valóra váltani
Hogy izgalmasabb legyen - s, hogy Manó lehetőleg még a karácsonyvárós időben se egye túl magát mindenféle édességgel -, a karácsonyig hátralévő 24 napra nem csak csokikat, cukorkákat rejtenek a kis kosarak, némelyikbe apró kis játékot dugdostam, egy hűtő mágnest, pici autót, felakasztható apró díszt. December 6-ra "stílszerűen" egy puttonyos Télapót, 24-re pedig mi mást, mint kis angyalkát.
Mivel a napi meglepetések némelyike nagyobb, mint a kosárka, Manapó kitalálta, hogy ezeket csomagoljam be, így a várakozás és kíváncsiság izgalmát csak tetézi a bontogatás öröme.

Adventi naptár

hozzávalók

62x60 cm piros anyag
karácsonyi anyagmaradék, 2 db 62x5 cm, 1 db 64x5 cm, 1 db 64x3 cm (vagy szélesebb szalag, díszszegély)
24 db ültető kosárka
arany/ezüst/bronz lakkfesték (vagy vízfesték, tempera)
48 db milton kapocs
64 cm hosszú vékony rúd (fém, fa, műanyag)
vékony szalag, zsinór a felakasztáshoz
24 db apróság a kosarakba

A 24 ültető kosárkát beszínezem. Én különböző színű, kreatív boltban kapható lakkokat (srapy, nem ecsetes) használtam. A kosárkákat hagyom teljesen megszáradni. Fontos, hogy bármilyen oldószeres festékkel csakis jól szellőző helyiségben dolgozzunk!
Az alapul szolgáló piros anyag egyik oldalát visszahajtva levarrom úgy, hogy elég nagy fület varrjak (az anyagra hosszába) a rúdnak, ami a fülbe bújtatva megtartja majd az adventi naptáram.
Az anyagmaradékkal a naptáralap három oldalát körbeszegem (egyszerre díszít és jótékonyan eltakarja, eldolgozza a naptáralap széleit), a naptár hátoldalán kicsit visszahajtva eldolgozom. Varrok egy csíkot arra az oldalára is, ahol a rúdtartó fül van (vigyázok, hogy ne a fül csíkját varrjam el).
A beszínezett és megszáradt ültető kosárkákat tetszőlegesen elhelyezem a készülőfélben lévő adventi naptáron. Egyelőre nem rögzítem, csak megnézem, hogy mindegyik kosárkának (napnak) jusson hely, s most még eldönthetem, hogy katonás sorba vagy össze-vissza álljanak.
A kosárkákat 2-2 db milton kapoccsal rögzítem, egyet felül, egyet alól szúrok a kosárkákba, majd az anyagot is átdöfve, az adventi naptár hátán szétnyitom a kapcsok szárait; az egyiket vízszintesen, a másikat függőlegesen, így jobban megtartják a kosárkákat.
A fülbe bújtatom a rudat. Vékony aranyszínű szalagot kötök az egyik végére, majd megfelelő hosszúságra meghagyva a szalagot, a rúd másik végén is megcsomózom.

Mikulásnak puttonya is van, hóember orra répa helyett két apró piros gyöngyszem, angyalka "teste" organza zsákocskába tömködött vattapamacsokból áll.

Az adventi naptár kész, csak fel kell akasztani és a kosárkákba rejteni az apró meglepetéseket.
Hogy Manó kíváncsi szemecskéi elől eltakarjam, a kisebb dolgokra (amik bőven beleférnek a kosárkákba) szárított narancshéjat, színes angyalhajat borítok, a nagyobb dolgokat (amik kilógnak a kosárkákból) egyesével becsomagolom.

A naptár elkészítése összvissz nagyjából egy nap, ebben benne van a kosárkák lefújása és száradási ideje, a gépelés, varrás, az sk ajándékok (Télapó, angyalka, hóemberke) elkészítése és a nagyobb ajándékok csomagolása.

Manó-lak mézeskalácsból

2010-11-29T12:57:00.009+01:00

Egy ideje játszom a mézeskalács házikó gondolatával, s ehhez kaptam nagy lökést a KÉS alatt, ahol csodálatos mézeskalács palotát láttam készülni.
Néhány dolgot újragondoltam - például a házikó falát nem glazúroztam belülről, mert eleve számítottam arra, nem lesz annyira hosszú életű, hogy ideje legyen a mézestésztának felpuhulni a levegő nedvességétől :) -, aztán komoly tervezőmunka vette kezdetét.

Annak idején kitűnő eredménnyel tettem le a műszaki rajz vizsgám ... az évek során, nos, úgy tűnik, khm, kissé megkopott nem használt tudásom ... de végül kész lett a sablon, s papírból kivágott és összeragasztott házikó működő képesnek tűnt, azaz megállt a saját lábán.

Amíg terveztem, mézestésztát gyúrtam, majd ragasztgattam, egyfolytában azon törpöltem, hogy az amúgy nagyon jó megfigyelő és elég kritikus Manó, vajh mit fog hiányolni, kifogásolni.

Gondoltam például az ajtó vagy a kémény hiányára, esetleg hogy miért nem lehet effektív "bemenni" a házikóba, de arra, hogy pont a csurgó, illetve annak nem léte tűnik fel és teszi szóvá, na arra nem. Majd jövőre :)

A mézeskalács házhoz a megszokott és puszedlinek, tálnak, keksznek, adventi koszorúnak nagyon jól bevállt mézestésztát használtam, annyi változtatással, hogy felhasználás előtti átgyúráskor a házhoz használt tésztához (kb az egész adag fele) 5 bő ek fehérlisztet még hozzádolgoztam. Ezzel a tészta keményebb lett, sütés közben jobban megtartotta a kívánt formát, de még így is finom és sütés után azonnal ehető lett.

Az írókához kicsivel több átszitált porcukrot kevertem (1 tojásfehérje 20 dkg porcukor).

A készre gyúrt, kinyújtott tésztát sütőpapíros tepsibe emeltem, majd a papírsablon, vonalzó és éles kés segítségével kivágtam a falakat és tetőt. Azért nem lapítón vágtam, mert tepsibe emelés közben deformálódott volna a tészta.

A két házfalon a szív alakú ablakokat töltetlen savanyú cukorkával sütöttem. A mézest 'elősütöttem' (6-7 perc), majd kivettem, a szív alakú ablakok helyére betettem a megtört cukorkát (ablakonként 2-2), majd 2-3 percre visszatettem a lerbe, amíg a cukor megolvadt. Kihűlés után szépen levehető a sütőpapírról.

A ház falak összeragasztásához bizony jól jött Manapó két segítő keze, no meg néhány üveg, ami segített mozdulatlanul tartani az építményt, míg a habarcs megköt.

A falakat lehet összeépítés előtt vagy után megdíszíteni, mindkettőnek van előnye és hátránya. Vízszintes (összeragasztás előtt) falat könnyebb rajzolni, viszont nehezebb ragasztani, mert vigyázni kell, az ember ne törje össze a megszáradt tojáshab díszeket (igaz, ami megrongálódik, azt utólag javítani lehet :). Csupasz falakat könnyebb felhúzni, viszont elég macera függőlegesen írókázni, de nem lehetetlen :).

A tető két elemét előbb felragasztottam, türelmesen (grrrr, soha nem fog megragadni) tartottam, amíg a falakhoz és egymához fogódzott, majd utánna díszítettem.

A házikóhoz tartozó fenyőfák, a kerítés külön mozgatható.

A mézeskalács házikóhoz járda is tartozik, szép harang alakú járólapokból :)

A bejárat felett a büszke tulajdonos neve áll :)

Jó ötlet volt nem mézes alapra ragasztani a házat, illetve a "járulékos" dolgokat, mert Manó rögtön komoly kert-tervezésbe és rendezésbe fogott.

S a magában mozgatható elemeket és a mobil mézeskalács házikót megenni is könnyebb, ha nincs mézeslapra ragasztva.

A házikó másfél napot vett igénybe (1. tészta bekavarás és hűtőztetés; tervezés; 2. nyújtás, sütés, összerakás, díszítés).

Hogy megérte-e?
Szerintetek?
:D

Mézes adventi koszorú

2010-11-29T06:45:00.004+01:00

Többször is megtörtént, hogy mire észbe kaptunk, már hipp-hopp túl is voltunk advent első vasárnapján, így nálunk az adventi koszorú éveken keresztül a második hétre készült el. Pedig milyen jó a télkezdetkor - amikor a kis, nagy és még nagyobb boltok már egy hónapja "ünnepi lázban égnek", de nekünk nem sikerül karácsonyváró hangulatba lendülni - egy kicsit szöszmötölni, eljátszadozni a konyhában vagy kreatívkodni, s előrukkolni egy-egy csodaszép és teljesen egyedi adventi koszorúval.

Ha jól számolom, összesen öt adventi koszorúnk van, igaz, némelyik az idők során átalakult, s asztal- vagy ajtódíszként folytatja pályafutását. Kidobni sajnálom, igyekszem hát alakváltósra készíteni :), van, hogy elég a gyertyákat kiemelni, s helyükre díszeket, apró hóemberkéket, angyalkákat csempészni.

Ezzel szemben az idén készült adventi koszorú azt hiszem egyéletű lesz :)
Manónak készítettem mézeskalács házikót és a megmaradt mézes tészta egy részéből született ez a kis "szösszenet". Az elején még nem tudtam pontosan, hogyan is fog kinézni; tervezgettem ugyan, de minden mozdulatra más lett. Végül Manapót kértem meg, hogy gondolkodjon "dobozon kívül", s ő adta az ötletet, hogy ne csak a gyertyák/mécsesek emelkedjenek ki a síkból, de a mézesformák is.

Mézes adventi koszorú

hozzávalók

1 tojásra számított mézeskalács tészta
1 tojásfehérjéből íróka
ételfesték - málnapiros, kb 10 csepp
1 kis ecset
4 teamécses

A mézestésztát a szokott módon készítem el, de a hűtőben pihentetés után dolgozok még hozzá nagyjából nagyjából 3 ek fehérlisztet. A keményebb tészta jobban bírja a gyűrődést, sütés közben kevésbé emelkedik fel, így jobban megtartja a formázást.
A kiszaggatott formákat sütés előtt nem kenem át semmivel, csupán sütés és kihűlés után színezek meg néhány darabot.
A színezéshez az ételfestéket pirinkó vízzel összekeverem és ecsettel felviszem a mézesre.
Kicsit eljátszom a mézessel, "mi hova kerüljön és milyen legyen a végeredmény", aztán a már megrajzolt darabokat a helyükre illesztem (szintén írókával).
Voilá, kész :)

Kellemes, meghitt, rohanás-mentes ráhangolódást, készülődést.

Szekérkerék és az első vasárnap

2010-11-28T13:53:00.005+01:00

Az Advent szó latin eredetű, eljövetelt, megérkezést jelent.
Advent (ádvent, úrjövet) a keresztény kultúrkörben a karácsonyt (december 25-ét) megelőző negyedik vasárnaptól karácsonyig számított időszak. A karácsonyi ünnepkör advent első napjával kezdődik, és vízkeresztig (jauár 6-ig) tart. Advent első vasárnapja egyúttal az egyházi év kezdetét is jelenti.
Advent eredete a IV. századig nyúlik vissza. VII. Gergely pápa négyben határozta meg az adventi vasárnapok a számát.
A karácsonyra való felkészülés kezdete pedig András naphoz (november 30.) köthető.
Advent első vasárnapja mindig november 27. és december 3. közé esik. A december 25-e előtti utolsó vasárnap advent negyedik vasárnapja. 2006-ban azért volt érdekes advent negyedik vasárnapja, mert december 24-ére esett, a legkésőbbi időpontra, amely még karácsony előtt van, hiszen ez a nap karácsony előestéje, vagyis „szenteste” (ebből következik, hogy advent első vasárnapja, nem lehet később, mint december 3.)

Adventkor a keresztények nemcsak a Jézus születése előtti várakozásról emlékeznek meg, hanem további két jelentése is van az ünnepnek. Várják az Úr eljövetelét a saját életükben is: hogy keresztény életvitelükkel minél közelebb kerüljenek Istenhez, Jézus tanításához. Továbbá várják Jézus Krisztus második eljövetelét is, s igyekeznek felkészülni az utolsó ítéletre.

Az adventi koszorú készítésének szokása mindössze a XIX. század végén terjedt el. Az adventi koszorú ősét 1839-ben Johann H. Wichern német evangélikus lelkész készítette el: egy felfüggesztett szekérkeréken 23 gyertyát helyezett el, melyek közül minden nap eggyel többet gyújtott meg karácsonyig. Később ebből a koszorúból egyszerűsödött a ma megszokott négygyertyás változat.
Az adventi koszorún a gyertyákat vasárnaponként gyújtják meg, minden alkalommal eggyel többet. A világító gyertyák szimbolizálják a növekvő fényt, melyet Isten Jézusban a várakozóknak ad karácsonykor.
Az adventi koszorú négy gyertyája egy-egy fogalomkört testesít meg a katolikus szimbolika szerint, s egyben egy-egy személyre vagy közösségre is utalnak. A hagyomány szerint a négyből három gyertya lila, ez a szín a bűnbánatot és a lelki előkészületet jelenti katolikus értelmezésben. Az ezoterikus tanok szerint az ibolyaszín a spiritualitás, az ezoterikus képességek színe. A negyedik gyertya rózsaszín, ha hagyományos koszorút készítünk. Ez az örömöt és a szeretetet, a boldogságot jelképezi.

Ádám és Éva - mint akiknek elsőként ígérte meg Isten a megváltást (hit)
zsidó nép - akinek megígérte, hogy közülük származik a Messiás (remény)
Keresztelő Szent János - aki hirdette Jézus eljövetelét, és készítette az utat az emberek szívéhez (szeretet)
Szűz Mária - aki megszülte a Fiút (öröm – rózsaszín gyertya)

Hittől és az adventi koszorún elhelyezett gyertyák színétől függetlenül, kívánom-remélem, hogy minden otthonba belopózik néhány apró tündérke - talán nem csupán vízkeresztig maradnak - s bőven szórnak varázslatos tündérporukból.
Meghitt, szeretetteljes, örömteli készülődést, hajsza és stressz mentes tervezgetést kívánok :)